Hedgehog sau Ciuperca cu dinți dulci
(Hydnum Repandum și Hydnum umbilicatum)
Top și vederi de jos ale ciupercii arici (Hydnum repandum) |
 |
Cuperca ariciului a.k.a. dinte dulce este reprezentată într-adevăr de 2 specii strâns înrudite. Acestea sunt rude apropiate ale candelabrului, iar aroma lor este izbitor de asemănătoare. Acestea pot fi găsite adesea în abundență începând cu mijlocul verii și continuând până toamna târziu. Un lucru foarte bun la ele este că insectele au tendința de a le lăsa în pace. În timpul verii, acest lucru poate fi foarte revigorant, deoarece atât de multe descoperiri care arată bine pot fi infestate în timpul lunilor mai calde.
Capacul (pileus) Hydnum repandum are o lățime de 2-8 centimetri, este gros și, de obicei, convex, dar adesea are o formă neregulată cu lobi. Ocazional, vor deveni plate sau răsturnate și, de obicei, au o margine ondulată. Culoarea variază de la crem la maro portocaliu. Pot căpăta o culoare portocalie atunci când sunt lovite.
Capișonul lui Hydnum umbilicatum este de obicei maro-portocaliu, mai mic, cu o tulpină mai centrată și cu o depresiune adâncită în partea superioară centrală.
Dinți (himenofor) Ambele specii au structuri albicioase până la maro deschis asemănătoare unor dinți cu o lungime cuprinsă între 1/8-1/4 inch, care se rup foarte ușor. Dinții Hydnum umbilicatum sunt de obicei de o culoare ceva mai închisă.
Tige (stipe) Hydnum repandum are o tulpină scurtă și groasă care este de obicei descentrată și adesea de formă neregulată. Hydnum umbilicatum are o tulpină mai subțire, mai lungă și mai centrată.
Carne Pulpa Hydnum repandum carnea este groasă, albicioasă și se colorează în portocaliu.
Hydnum umbilicatum are carnea subțire și albicioasă, care nu se colorează.
Spori Ambele specii au o amprentă albă a sporilor.
Când și unde le găsim (ecologie) Hydnum repandum se găsește de obicei în jurul lemnelor tari, cum ar fi mesteacănul sau fagul (și altele). Eu am un arboret frumos care produce bine în fiecare an sub un mesteacăn galben foarte matur, foarte aproape de casa mea. De obicei, acestea încep să apară în august și pot continua până în noiembrie în păduri mixte.
Hydnum umbilicatum se găsește de obicei sub conifere și în zone mai umede în același interval de timp, dar mai ales în septembrie și octombrie. Adesea veți găsi zeci de exemplare dacă găsiți unul. Toamna trecută, în timp ce căutam matsutake, m-am oprit lângă un arboret de plopii de lângă un lac care mi s-a părut promițător. Am găsit o bucată de fir negru lângă marginea drumului care ducea în pădure spre o livadă de hemlock din interior. Mi-am dat seama că acest fir ducea la standul secret de matsutake al cuiva. Era însă prea târziu. Puteam să văd găurile din jurul hemlockilor unde fuseseră culeși. La naiba! După ce m-am uitat puțin în jur, am plecat fericit din pădure. În apropiere se aflau mai mult de o sută de H. umbilicatum pe care vânătorul de matsutake le-a trecut cu vederea. Cred că le-a dat un gust foarte bun.
Preparare Ambele pot fi preparate în mod similar. Sunt bune sărate, prăjite și uscate. Au o textură crocantă, dar nu gingașă. Gustul și mirosul este oarecum asemănător cu cel al chanterelles. Fiind mult mai mari și mai groase, Hydnum repandum pot fi folosite în mai multe moduri, inclusiv la microunde. În timp ce Chanterelles nu mi se pare că sunt foarte bune prăjite, H. repandum, mai mare și mai gros, se prăjește destul de bine. Mirosul de arici atunci când se usucă merită de unul singur prețul de intrare. Nu cred că nicio ciupercă nu-mi face casa să miroasă mai bine. Nu se reconstituie atât de bine, așa că o pulbere de ciuperci ar putea fi cea mai bună utilizare.
Comentari Această ciupercă se mănâncă foarte bine și nu este atât de greu de găsit în perioadele în care s-ar putea să nu fie prea multe prin preajmă care să nu fie buggy. Dinții o fac ușor de identificat.
Deasupra și în dreapta sunt Hydnum umbilicatum. |
 |
 Hydnum repandum |
 O comparație |
 Hydnum repandum |
|
Găsește mai multe informații aici:
Hydnum repandum la MushroomExpert.com
Hydnum repandum la Roger’s Mushrooms
Hydnum umbilicatum la Roger’s Mushrooms
Hydnum umbilicatum la Tom Volk’s mushrooms
.