Clătite cu lapte de nucă de cocos și quinoa

Aceste clătite vegane pufoase cu quinoa sunt făcute cu lapte de nucă de cocos bogat și quinoa consistentă care este amestecată în aluat.

Cremale monstruos de uriașe și un dinozaur micuț, micuț. Cam așa stau lucrurile astăzi. Sunt de acord cu asta. Fac progrese și cred că voi avea totul pus la punct până în acest weekend. Oricine citește această postare la mai mult de câteva zile de la publicarea ei inițială este probabil tot „despre ce vorbește?”. Oricum, sper să fie așa…

Un lucru pe care îl pot spune despre aspectul meu temporar, dar nou și neîmbunătățit, este că imaginile uriașe cu siguranță îmi fac foame. Poate că nu am inspectat vizual corespunzător aceste clătite când le-am făcut, pentru că, la naiba, uite câte mici crăpături și sclipiri de sirop. Pot să vă asigur că au un gust la fel de bun pe cât sugerează imaginile.

Așa că, totul este bine. Iar în ceea ce privește această rețetă, ei bine, cred că trebuia să se întâmple. Reprezintă oarecum două faze prin care trec în prezent: (1) să arunc quinoa în orice și (2) să arunc lapte de cocos în orice. După cum se pare, cele două merg foarte bine împreună. Ambele pot face lucruri fantastice pentru produsele tale de patiserie(ish, având în vedere că clătitele sunt genul de prăjituri pe care nu le coci). În ceea ce privește quinoa, sunt destul de bine condimentată în a arunca asta în produsele coapte(ish), având o multitudine de rețete de brioșe pe bază de quinoa pe blog în acest moment (vezi aici și aici, în caz că ești curios). Inițial am început să o folosesc pentru că părea un înlocuitor sănătos pentru o parte din făina de grâu din rețetele mele, dar acum cred pur și simplu că le face mai umede, cu o textură mai bună și, pur și simplu, mai gustoase.

Presupun că același lucru este valabil și pentru laptele de cocos, deși am făcut mai puține prăjituri cu acest ingredient. În mijlocul tuturor zvonurilor despre nuca de cocos ca fiind un superaliment și o grăsime sănătoasă neprevăzută, eu pur și simplu iubesc chestia asta pentru că este delicioasă. Ceea ce am descoperit aici este că face clătitele de quinoa deja umede și mai umede și conferă aluatului această uimitoare capacitate de rumenire. Nu prea știu cum să o descriu, dar dacă derulați în sus sau în jos la una dintre imaginile mele masive cu clătite, veți vedea că aceste prăjituri au o nuanță delicată de maro auriu. Are gustul așa cum arată, ceea ce ar fi ca o coajă exterioară ușor caramelizată, ușor crocantă și delicată, pe care o atribui grăsimii din laptele de cocos. Aroma de nucă de cocos este subtilă, așa că am mers mai departe și le-am acoperit cu niște nucă de cocos mărunțită.