Ca berar de casă, probabil că sunteți deja conștient de importanța răcirii berii cât mai repede posibil. Aceasta creează o mai bună rupere la rece, ajută la reducerea cețoșeniei și scade șansele ca diacetilul să fie introdus, ceea ce poate oferi un gust neplăcut berii dumneavoastră.
Dar există multe modalități de a răci berea până la temperatura optimă. Cei mai mulți berari de casă începători încep prin a folosi metoda „băii de gheață”, care constă în a pune pur și simplu fierbătorul de bere într-o chiuvetă plină cu apă cu gheață. Cu toate acestea, cu puțină unsoare de cot și o mică investiție, oricine poate crea un răcitor de imersie accesibil și foarte eficient.
Răcitoarele de imersie funcționează permițând apei reci să treacă printr-o serpentină de cupru care este plasată în cazanul de fierbere. Viteza cu care răcește mustul se bazează pe suprafața răcitorului, pe temperatura apei de răcire, pe viteza de curgere prin răcitor și pe cantitatea de agitare a mustului în timp ce acesta se răcește. Pentru o descriere detaliată a modului și a motivelor pentru care răcirea este importantă, puteți consulta acest articol Brew Your Own.
De ce veți avea nevoie
1) 25-50 de picioare de ⅜” sau ⅝” Bobină de cupru cu diametrul exterior. Cu cât este mai lungă și mai lată, cu atât va costa mai mult, dar cu atât mai repede vă va răci berea (mai multă suprafață). Poate fi găsită la orice magazin de hardware. (Sears are niște prețuri foarte bune în acest moment!)
2) 4 cleme de furtun din oțel inoxidabil (Magazin de feronerie)
3) Aproximativ 6-10″ tuburi cu același diametru interior ca și diametrul exterior al bobinei de cupru (Magazinele locale de bere acasă au o mulțime din acestea)
4) adaptoare pentru a conecta răcitorul la un furtun sau la un robinet. De asemenea, la magazinul de hardware. Eu am folosit un adaptor care avea o îmbinare pentru furtun la un capăt și o conexiune pentru furtun de grădină la celălalt. Puteți obține, de asemenea, același lucru care se va conecta la chiuvetă.
Cum se construiește răcitorul de must
1) Găsiți ceva în jurul căruia să înfășurați bobina de cupru. Eu am folosit un keg corny de 5 galoane, deoarece aceasta era aproximativ dimensiunea pe care doream să o aibă răcitorul meu. Ați putea folosi și o găleată de 5 galoane sau orice alt cilindru, atâta timp cât are un diametru mai mic decât cel al fierbătorului dvs. de bere.
2) Înfășurați cuprul în jurul butoiului de bere (sau altui cilindru) într-un model strâns și uniform. Ar trebui să meargă destul de ușor.
3) Odată ce bobina este formată, luați apoi ambele capete și trageți-le prin ele până în partea de sus. Aveți grijă să nu îndoiți cuprul, deoarece este FOARTE greu de desfăcut. Capetele trebuie doar să fie suficient de înalte pentru a ajunge în partea de sus a cazanului de fierbere. Nu este nevoie să le faceți mai lungi, deoarece doriți ca o parte cât mai mare din cupru să fie în must atunci când îl folosiți.
4) Conectați tubulatura de plastic la capetele cuprului folosind clemele de furtun și strângeți-le cu o șurubelniță.
5) Atașați conexiunile furtunului la celelalte capete ale tubului de plastic folosind clemele de furtun rămase. Apoi testați totul pentru scurgeri.
 |
 |
Apoi l-am curățat cu niște PBW sau B-Brite și l-am sterilizat, dar nu trebuie să fie perfect, pentru că îl veți pune în mustul dumneavoastră cu aproximativ 15 minute rămase din fierbere, permițând mustului în fierbere să îl sterilizeze.
Și iată-l. Un răcitor de imersie simplu. De obicei, vă puteți face singur unul de 50 de picioare de ⅝” pentru același preț pe care l-ați plăti pentru unul de 25 de picioare și ⅜” din magazin. Cu siguranță o investiție care merită, în opinia mea!
.