Stigmatul care înconjoară consumul de marijuana se așează în America de Nord, deși într-un ritm glacial. Începând cu luna iulie a acestui an, 33 de state din SUA au legalizat în linii mari sau au dezincriminat canabisul sub o formă sau alta, în timp ce vecinii săi din nordul Canadei au legalizat complet consumul recreativ al acestuia în toamna anului trecut. O meserie concurentă care îmbrățișează această schimbare este industria berii. Pe măsură ce reglementările privind marijuana se relaxează, fabricile de bere caută modalități de a îmbina proprietățile acesteia cu produsele lor.
Una dintre fabricile de bere artizanală care deschide calea are sediul într-un stat mai degrabă rezistent la legalizarea canabisului: Georgia. SweetWater Brewing Company, cu sediul în Atlanta, este de mult timp un susținător al stilului de viață 420. Berea lor emblematică 420 Extra Pale Ale a fost fabricată pentru prima dată acum 22 de ani, pe 20 aprilie, în mod natural. Toamna trecută, au făcut un pas mai departe, creând G13 IPA, prima din linia lor de beri specifice tulpinii de marijuana.
Berii de la SweetWater au reușit să realizeze o mică performanță științifică. După mai multe luni de teste, au găsit o modalitate de a imita mirosul tulpinii fără a compromite gustul berii. Berea în sine îți zdrobește nările cu mirosul umed al autobuzului de turneu al lui Willie Nelson, dar are totuși gustul unei IPA solide și de calitate.
„nu am vrut să fie un artificiu”, spune Tucker Berta Sarkisian, directorul de comunicare al SweetWater, despre conceptul 420 Strain. „A fost un obiectiv uriaș ca aroma să fie acolo, dar ca berea să aibă un gust fenomenal.”
Cealaltă variantă? Nu există nici măcar o urmă de marijuana în această linie de beri specifice tulpinii care, alături de G13 IPA, include Mango Kush Wheat Ale și, în această toamnă, Chocolope Stout. Nici canabidiol (CBD), nici tetrahidrocannabinol (THC), nici măcar cânepă. Zero. Zilnic. Nada.
Secretul creării berii cu parfum precis, inspirat de tulpini, se află în terpenele – hidrocarburi nesaturate care se găsesc în uleiurile esențiale ale plantelor. Terpenele se găsesc în mai multe organisme vegetale, de la lemongrass la ace de pin și, bineînțeles, în canabis. Deoarece terpenele sunt lipsite de canabinoizii psihoactivi THC și CBD, acestea sunt aprobate de guvernul SUA și au undă verde pentru a fi folosite în seria 420 Strain de la SweetWater. O altă componentă cheie în obținerea aromei specifice tulpinii în fiecare bere a fost selectarea hameiului potrivit.
„Soiurile de hamei alese sunt de o importanță deosebită deoarece conțin profiluri terpenice similare cu cele găsite în canabisul specific tulpinii”, explică Mark Medlin, maestrul berar al SweetWater.
Căsătoria dintre hamei și terpenele specifice tulpinii completează berea rezultată în mai multe feluri, datorită geneticii. Perechea aparent improbabilă dintre hamei și canabis este o combinație naturală atunci când vine vorba de aromă, deoarece acestea sunt înrudite. Au asemănări biologice derivate din strămoșii comuni în familia Cannabinaceae. Drept urmare, ceea ce au în comun terpenele pe care le au hameiul și canabisul este ceea ce face posibile berile 420 Strain.
A doua ediție din seria 420 Strain de la SweetWater este surprinzător de suculentă Mango Kush, lansată în această primăvară. La fel ca la G13 IPA, aroma de iarbă a Mango Kush te lovește în față la deschiderea capacului sticlei ca și cum tocmai ai fi intrat la o petrecere în casa lui Snoop Dogg. Încă o dată, berarii au adăugat mirosul puternic al tulpinii, păstrând în același timp aroma de bere. Nici G13 IPA și nici Mango Kush nu au gust de iarbă, și este probabil că viitoarea Chocolope Stout va prezenta o experiență senzorială similară.
Dar cum au știut berarii ce tulpină de marijuana se va potrivi bine cu fiecare stil de bere? De exemplu, de ce G13 funcționează cu un IPA și nu cu un pilsner sau un saison? Inițial, nu au știut.
„A fost ca și cum am fi jucat rolul unui savant nebun într-un laborator, experimentând și testând rețete”, spune Sarkisian. „Au vrut ca aroma perfectă să completeze gustul perfect.”
Cu alte cuvinte, o cantitate destul de mare de încercări și erori a intrat în procesul de fabricare a berii pentru a găsi echilibrul potrivit în fiecare bere 420 Strain.
SweetWater’s 420 Strain G13 IPA și Mango Kush pot fi găsite în diverse magazine de băuturi alcoolice și case de robinet în întregul DMV. Chocolope Stout debutează la jumătatea lunii septembrie ca o lansare limitată, iar odată ce „savanții lor nebuni” se vor apuca din nou să amestece terpenele, mai multe tulpini vor fi pe drum.
Aflați mai multe despre seria 420 Strain și unde puteți obține cele trei beri la nivel local la www.sweetwaterbrew.com.
.