Cum să faci iaurt probiotic delicios de 24 de ore

Iată ghidul tău pas cu pas pentru a face iaurt probiotic proaspăt și cremos de 24 de ore.

Consumi iaurt probiotic de 24 de ore?

Bine, dacă sunteți unul dintre cei trei milioane de americani care suferă de boala celiacă, sau dacă sunteți unul dintre cei șapte sute de mii de oameni care suferă de colită ulcerativă, sau dacă sunteți unul dintre cei douăzeci și cinci până la patruzeci și cinci de milioane de oameni din SUA.S. care suferă de sindromul intestinului iritabil, sau sunteți cineva care ia sau a luat multe antibiotice, atunci probabil că ar trebui să consumați acest iaurt sănătos.

Toate bolile de mai sus, plus alte câteva, sunt asociate cu o perturbare a microbiotei intestinale cunoscută sub numele de disbioză. Vedeți articolul lui John aici. Unii cercetători importanți încep să creadă că disbioza ar putea fi la originea multor boli moderne. Vezi articolul lui Chris Kresser aici.

Una dintre modalitățile sugerate pentru tratarea afecțiunilor de mai sus este introducerea de bacterii bune în intestine prin intermediul probioticelor. Cei mai mulți dintre voi știu că acest lucru se poate face prin administrarea de probiotice produse în comerț sub formă de pastile.

Cu toate acestea, cred că una dintre cele mai bune modalități de tratare a bolilor este consumul de alimente integrale nutritive. Aici intervine iaurtul. Iaurtul este un aliment despre care se știe că este plin de probiotice.

Problema este că nu toate iaurturile sunt egale. Cele mai multe iaurturi din comerț conțin zahăr adăugat și materiale de umplutură, unele sunt făcute cu lapte de calitate inferioară și pur și simplu nu puteți fi exact siguri de câte probiotice conțin de fapt.

Gândiți-vă la asta, știți cu adevărat cât timp trece între momentul în care iaurtul este făcut și momentul în care îl cumpărați? Acele mici culturi din iaurt au un termen de valabilitate.

Este sănătos iaurtul făcut în casă?

Abservați că nu v-am întrebat dacă ați mâncat iaurt. Te-am întrebat dacă ai mâncat iaurt probiotic de 24 de ore. Acest iaurt este plin de probiotice (adesea mai multe decât puteți obține sub formă de pastile), este plin de vitamine și minerale și, dacă este făcut din lapte hrănit cu iarbă, are o abundență de acid gras benefic important și benefic, acidul linoleic conjugat (CLA).

Și iată ceva foarte tare. Este adesea bine tolerat de cei care au intoleranță la lactoză, datorită procesului său de fermentare de 24 de ore.

Din păcate, acest iaurt nu poate fi cumpărat din magazine. Trebuie să vi-l preparați singur. Deși acest lucru nu este la fel de convenabil ca și cum l-ai cumpăra de pe raft, luați în considerare beneficiile.

În schimbul orei necesare pentru a prepara aproximativ patruzeci și două de uncii de iaurt, veți obține un aliment cu un gust excelent care va contribui, de asemenea, în mod semnificativ la bunăstarea dumneavoastră sau a cuiva drag.

Poate ați văzut acest iaurt numit iaurt SCD. SCD vine de la Specific Carbohydrate Diet (Dieta specifică a carbohidraților). Elaine Gottschall a popularizat acest iaurt în cartea ei, Breaking The Vicious Cycle.

Acest iaurt este practic un iaurt SCD făcut din lapte de iarbă, dar vă voi împărtăși câteva sfaturi care vă vor ajuta să îl faceți perfect de fiecare dată.

John a putut începe să mănânce imediat 3/4 dintr-o ceașcă și a văzut o îmbunătățire imediată a sănătății. Cu toate acestea, dacă credeți că sunteți foarte disbiotic sau aveți probleme intestinale serioase, este posibil să doriți să începeți încet.

Introducerea de tone de probiotice în intestin imediat vă poate supăra sistemul din cauza unei reacții secundare la dispariția bacteriilor patogene. Întotdeauna este mai bine să vă consultați mai întâi cu medicul dumneavoastră sau cu un practician în domeniul sănătății funcționale.

De aceea, în ceea ce privește consumul de iaurt probiotic pentru cei care au probleme intestinale severe, Gottschall afirmă,

… alții pot avea probleme la început. După ce dieta starter a fost completată, iaurtul poate fi încercat prin introducerea lui foarte încet. Încercați o linguriță în prima zi și urmăriți orice reacție, dacă totul este în regulă, încercați două în a doua zi, crescând-o treptat în fiecare zi. Dacă aveți o reacție la el, atunci este posibil să nu se fi produs încă o vindecare suficientă și ar fi mai bine să îl lăsați deocamdată și să încercați din nou mai târziu.

Pregătiți să faceți iaurt?

Nota: Dacă doriți să salvați acești pași simpli pentru mai târziu, puteți obține versiunea PDF introducând e-mailul dumneavoastră în căsuța de mai jos.

Iată cum să faci iaurt probiotic proaspăt, cremos și cu cremă timp de 24 de ore.

Voi face o mică mărturisire. La început am fost puțin sceptic în legătură cu realizarea acestui lucru. Nu făcusem niciodată iaurt înainte. Nici măcar nu știam dacă este posibil să fac iaurt corect acasă. Dar se poate. Și mă bucur să împărtășesc cu voi acești nouă pași simpli.

Pasul 1. Alegerea aparatului de iaurt

Se pare că a face iaurt cremos și sănătos acasă este destul de simplu. Există multe moduri diferite. Unii îl fac în mașina de gătit cu foc lent, alții aleg să îl facă în cuptor cu lumina aprinsă, în timp ce alții aleg o răcitoare care a fost încălzită cu sticle de apă fierbinte.

Noi am ales să folosim iaurtiera electrică Euro Cuisine YM80.

Euro Cuisine iaurtiera vine cu șapte borcane de sticlă de șase uncii, exact mărimea potrivită pentru porții individuale. Un capac transparent vă permite să vedeți ce se întâmplă în timp ce iaurtul dumneavoastră fermentează. Când porniți aparatul, există o lumină, astfel încât să știți că acesta funcționează.

Câteva persoane au recomandat să cumpărați nivelul superior suplimentar pentru a face o cantitate dublă de iaurt. Cu toate acestea, după ce am citit comentariile de pe Amazon, am decis să nu mergem cu nivelul. Se pare că majoritatea comentatorilor au spus că nu a funcționat bine din cauza dispersiei inegale a căldurii.

Dacă aveți nevoie să faceți mai mult iaurt (probabil că veți dori să o faceți după ce îl gustați), puteți cumpăra un set suplimentar de borcane, astfel încât să puteți începe un nou lot înainte chiar de a termina de mâncat primele șapte borcane de iaurt.

Euro Cuisine recomandă fermentarea timp de 8 ore. Noi l-am lăsat să meargă timp de 24 de ore. Nu există un cronometru pe acest aparat, așa că trebuie să vă notați când începeți și să îl opriți manual când ați terminat.

Acest iaurt este atât de proaspăt și cremos de fiecare dată când îl facem. John îl adoră simplu direct din borcan. Mie îmi place să adaug câteva fructe de pădure organice proaspete. Alegeți toppingurile preferate sau amestecați cu puțină miere crudă dacă doriți.

Pasul 2. Pregătirea unui spațiu de lucru curat în bucătărie

Asigură-te că oala, borcanele, cănile de măsurat, lingurile, chiar și termometrul și zona de lucru sunt curate. Iată o listă de verificare rapidă:

• Termometru pentru încălzirea laptelui
• Termometru digital
• Tașcă de măsurat 2 pahare
• Tașcă de măsurat 1 pahar
• 1/8 linguriță
• Cupa pentru amestecat
• Șervețele de hârtie
• 3-.oală de un sfert de litru
• un bol de gheață
• întrerupător (Acest element este extrem de important. Voi vorbi despre el mai târziu)
• GI ProStart
• Lapte de bună calitate

Lapte de bună calitate și un starter pentru iaurt sunt singurele ingrediente de care vei avea nevoie.

Pasul 3. Alegerea laptelui hrănit cu iarbă

Cu cât mai sănătos este laptele, cu atât mai bun va fi iaurtul tău. Deoarece nu am acces la lapte crud, folosesc lapte integral organic, neomogenizat, de la vaci hrănite cu iarbă.

Utilizarea acestui lapte este o modalitate excelentă de a crește conținutul de nutrienți al iaurtului dumneavoastră. Iaurtul hrănit cu iarbă este mai bogat în grăsimi omega-3 și în acidul gras benefic acid linoleic conjugat (CLA).

CLA a fost asociat cu următoarele beneficii pentru sănătate: sănătate superioară a inimii, suprimarea tumorilor, reducerea grăsimii corporale și o mai mare pierdere de grăsime la persoanele obeze și supraponderale. Laptele provenit de la vaci crescute pe pășuni poate conține de până la 5 ori mai mult decât cantitatea de CLA găsită în laptele vacilor hrănite cu cereale.

Pasul 4. Alegerea starterului pentru iaurt

Un anumit tip de starter de cultură de iaurt va fi necesar pentru a produce bacterii benefice în iaurtul dumneavoastră. Unii oameni adaugă un pic de iaurt de la un lot făcut anterior la noul lor lot ca starter. Am auzit rezultate amestecate cu acest lucru.

Noi am ales să folosim GI ProStart de la GI Prohealth. Acesta conține următoarele tulpini de bacterii benefice: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus și Lactobacillus casei. Acest starter produce în mod constant un iaurt gros și cremos.

Etapa 5. Încălziți laptele

Măsurați 42 de uncii de lapte și turnați-le în vasul dumneavoastră care a fost pregătit cu termometrul de spumă prins. Termometrul pentru spumă măsoară cu exactitate temperatura laptelui în timp ce se încălzește.

Încălziți laptele încet, la foc mediu, până când ajunge la 180℉. Amestecați ocazional pentru ca laptele să nu se ardă. Laptele este încălzit pentru a ucide bacteriile patogene care ar putea fi prezente în lapte.

Teoretic, toate bacteriile ar trebui să fie ucise în lapte. Starterul de iaurt va furniza noile bacterii benefice pentru iaurtul dumneavoastră.

Pasul 6. Răciți laptele

Închideți focul și lăsați laptele să se răcească la temperatura camerei (80-90 ℉). Se amestecă din când în când. Pentru a accelera acest proces, umplem un bol mare cu gheață și punem vasul în baia de gheață.

Din moment ce termometrul meu pentru spumă nu citește sub 100℉, folosesc termometrul digital pentru a determina cu exactitate că laptele este sub 90℉.

Pasul 7. Adăugați starterul de iaurt

Vărsați aproximativ 1/4 de cană din laptele dumneavoastră la temperatura camerei într-o cană de măsurare curată și mare (nu folosiți cana pe care ați folosit-o pentru a măsura laptele înainte de a fi fiert). Puneți cu lingura 1/8 de linguriță de starter de iaurt GI ProStart într-o altă cană de măsurare de 1 cană.

Toarnă acum 1/4 de cană de lapte la temperatura camerei din cana de măsurare mai mare în cea mai mică. Amestecați până când starterul de iaurt se dizolvă.

Apoi turnați acest amestec înapoi în paharul de măsurare original și amestecați bine. Este posibil ca o parte din ProStart să se aglomereze și să nu ajungă înapoi în paharul de măsurare original. Acesta este motivul pentru care îl amestecăm în cupe separate. Puteți să-l turnați înainte și înapoi până când tot ProStartul se află în cana de măsurare originală.

După ce ProStartul este suficient de dizolvat, turnați amestecul înapoi în vasul cu lapte și amestecați-l foarte bine.

Pasul 8. Așezați borcanele în aparatul dumneavoastră de iaurt

Acum împărțiți cu grijă laptele care a fost amestecat cu culturile de iaurt în borcane și așezați borcanele neacoperite în aparat. Partea exterioară a fiecărui borcan trebuie să fie uscată. Aveți grijă să nu vărsați nici un lichid pe unitate, deoarece acest lucru poate deteriora componentele electronice.

Copriți cu capacul și porniți și lăsați unitatea să funcționeze timp de 24 de ore. Iaurtul trebuie păstrat la o temperatură de 110℉. Nu cred că câteva grade în ambele sensuri fac o mare diferență.

Acest lucru este extrem de important. Este o idee bună să verificați temperatura iaurtului pe măsură ce acesta fermentează. Noi folosim un termometru digital pentru a face acest lucru. Acesta nu poate fi folosit pentru procesul de încălzire, deoarece căldura poate afecta afișajul.

Pe alocuri iaurtiera dumneavoastră se poate supraîncălzi. Dacă temperatura devine prea mare, culturile pot fi deteriorate. Am constatat că, după 8 ore, Euro Cuisine a început să încălzească iaurtul peste 115℉. Acest lucru nu este bun. Se pare că iaurtiera este proiectată să mențină o temperatură constantă timp de 8 ore. După aceea, va crește până la 120.

Am constatat că dacă am conectat aparatul la un întrerupător și am redus puțin puterea, am reglat bine temperatura pe o perioadă de 24 de ore. Veți înțelege destul de repede cum să faceți acest lucru.

Iată un alt sfat important. Când ridicați capacul pentru a verifica temperatura, ridicați-l drept în sus și puneți capacul pe un prosop de hârtie în apropiere. Aveți grijă să nu scăpați în iaurt nicio picătură de apă din condensul din interiorul capacului domol. Nu doriți să vă contaminați iaurtul.

Dacă simțiți că există mult condens în interiorul cupolei, este posibil să doriți să o ștergeți cu un prosop de hârtie curat înainte de a o așeza din nou peste borcane.

Nu intrați în panică. Știu că toate acestea sună puțin copleșitor, dar am constatat că este destul de greu să o dai în bară. De fapt, obținem de fiecare dată un iaurt delicios și cremos.

Pasul 9. Puneți borcanele în frigider

După 24 de ore, iaurtul dvs. super sănătos cu cultură vie este gata. Acoperiți fiecare borcan cu capacele lor individuale și puneți cu grijă borcanele în frigider. Lăsați-le să se odihnească și să se răcească timp de 8 ore, iar apoi sunt gata să le savurați.

Și iată-le. Culturile dvs. de iaurt vor rămâne active în frigider timp de aproximativ 2 săptămâni. Poftă bună! Să aveți o săptămână fericită și sănătoasă!

Mai multe rețete de acest fel

Cum se taie și se prepară dovleacul spaghete (Include video!)

Cum se prepară de fiecare dată varza super-nutritivă

Copii rapide de porc la tigaie + recenzie ButcherBox (Include secretul pentru cotlete fragede și suculente)

Cum se prepară bulionul din oase de vită și de ce este bun pentru tine

3 sfaturi pentru a face salată de cartofi mai sănătoasă

De abia așteptați să încercați această rețetă? Prindeți-o pentru mai târziu!

Print Pin

4.91 din 10 voturi

Cum să faci iaurt probiotic delicios de 24 de ore de fiecare dată

Cum să faci iaurt probiotic proaspăt și cremos de 24 de ore. Pentru mai multe sfaturi, consultați ghidul meu detaliat, pas cu pas.

Curs Desert

Bucătărie americană

Cuvânt cheie iaurt de casă, iaurt probiotic

Timp de preparare 1 oră

Timp de gătire 1 zi

Timp total 1 zi 1 oră

Porții 7

Autor Barbara Bianchi

Ingrediente

.

• 42 de uncii de lapte integral organic hrănit cu iarbă
• 1/8 linguriță de starter pentru iaurt GI ProStart

Instrucțiuni

• Încălziți încet laptele într-un vas curat de 3 – 5 minute.oală de 4 litri curată, la foc mediu, până când ajunge la 180℉. Amestecați ocazional pentru ca laptele să nu se ardă. Acest lucru este pentru a ucide orice bacterie prezentă în lapte care ar putea interfera cu cultura de fabricare a iaurtului
• Închideți focul și lăsați laptele să se răcească la temperatura camerei (80-90 ℉). Am așezat vasul nostru într-o baie de gheață pentru a accelera procesul de răcire. Amestecați laptele înainte de a determina temperatura finală.
• Adaugați 1/8 linguriță de starter pentru iaurt GI ProStart într-o cană de măsurare curată. Adăugați 1/4 cană de lapte la temperatura camerei. Amestecați bine până se dizolvă.
• Vărsați amestecul înapoi în oală și amestecați-l foarte bine.
• Acum împărțiți cu grijă laptele cu culturi de iaurt în borcane și așezați borcanele neacoperite în iaurtieră. Acoperiți și porniți timp de 24 de ore.
• *Nota: Iaurtul trebuie păstrat la aproximativ 110℉. Am constatat că după 8 ore iaurtul a început să se supraîncălzească, așa că este o idee bună să îl verificați. Prima dată, am ridicat capacul și am așteptat ca temperatura să scadă. Cu toate acestea, am constatat că dacă am conectat aparatul la un întrerupător și am micșorat puțin puterea, am reglat și mai bine temperatura.
• După 24 de ore, iaurtul tău super sănătos cu culturi vii este gata. Cu grijă, acoperiți fiecare borcan individual și puneți borcanele în frigider. Lăsați-le să se odihnească și să se răcească timp de 8 ore.
• Culturile dvs. de iaurt vor rămâne active în frigider timp de aproximativ 2 săptămâni. Serviți-l simplu sau amestecați-l cu topping-urile preferate.

Ai preparat această rețetă? Vrem să vedem! Faceți o fotografie și etichetați @glutenfreehomestead pe Instagram.

.