Dal de linte roșie

.

Această rețetă ușoară de Dal de linte roșie este o variantă de casă a clasicului indian. Complet vegană și, în mod natural, fără gluten, puteți prepara Slow Cooker Lentil Dal sau Instant Pot Dal pentru a face din gătitul în timpul săptămânii o joacă de copii. Plin de condimente de încălzire și proteine pe bază de plante, este o rețetă vegetariană simplă care cu siguranță va intra în rotație regulată.

Acest post conține link-uri afiliate. În calitate de afiliat Amazon, câștig din achizițiile calificate.

Când vine vorba de rețete gustoase, hrănitoare, pe bază de plante, pe care ar trebui să le păstrați în buzunarul din spate, un bun dal de linte trebuie să fie în capul listei.

Ce este dal?

Excelentă întrebare. Și poate fi confuză, deoarece dal (sau dhal – ambele sunt corecte) se referă atât la un ingredient, cât și la un fel de mâncare.

Dal, ingredientul, se referă la un tip de mazăre spartă sau linte. Fasolea mung despicată se numește mung dal, năutul despicat se numește chana dal, iar lintea neagră despicată se numește urid dal.

Aceasta nu este nicidecum o listă cuprinzătoare a tipurilor de dal, ci doar câteva exemple!

Dal, felul de mâncare, se referă la o supă condimentată sau o tocană făcută prin fierberea la foc mic a dal (ingredientul) până când se descompune. Astăzi vom prepara Red Lentil Dal (sau Red Lentil Dhal, dacă preferați) folosind un amestec de linte roșie despicată (masoor dal) și linte neagră despicată (urid dal).

Ce conține dal de linte roșie?

Nu se poate face un dal de linte fără linte, nu-i așa?! Iată de ce veți avea nevoie.

• Linte roșie despicată –> vedeta spectacolului
• Urid dal –> Aceasta este linte neagră despicată. Puteți folosi și un alt tip de linte despicată sau mazăre, despre care vom discuta mai jos.
• Bulion de legume –> Sau și apa este bună.
• Conserve de roșii tăiate cubulețe –> Vechiul credincios.
• Ceapa -> doar gălbejitul tău obișnuit
• Usturoiul -> Mmmm, aromă.
• Ghimbirul -> Aduce zvâcnetul!
• Turmeric -> Folosiți restul pungii pentru a face Turmeric Latte Mix!
• Păstăi de cardamom verde -> Doar două sau trei sunt suficiente.
• Frunză de dafin -> Un alt standby fidel.
• Semințe de chimen
• Semințe de muștar brun
• Semințe de schinduf
• Semințe de coriandru
• Semințe de fenicul
• Sare și piper

Acestea ar putea părea o mulțime de ingrediente, dar sunt în mare parte la capitolul condimente, așa că nu vă faceți griji. De fapt, este foarte puțin tocat în această rețetă.

Am nevoie de vreun echipament special pentru această rețetă?

Când am postat pentru prima dată această rețetă în 2015, am făcut-o folosind aragazul meu lent, iar acesta este încă un mod cu totul minunat de a o face. Cu toate acestea, de atunci am început să testez toate rețetele mele de slow cooker folosind iubitul meu Instant Pot, iar dacă aveți unul, este o modalitate bună de a merge.

Beneficiul de a face Slow Cooker Dal este că îl puteți seta și uita. Aruncați ingredientele în slow cooker înainte de muncă, iar când ajungeți acasă, cina este gata. Nu poți să te contrazici cu faptul că este grozav!

Pe de altă parte, dacă ajungi acasă de la serviciu și vrei o cină sănătoasă și gustoasă pe masă în aproximativ 30 de minute, ar trebui cu siguranță să îți chemi în acțiune oala sub presiune.

Nota: Din moment ce Instant Pot are o funcție de slow cooker, am cumpărat un capac de sticlă pentru slow cooker pentru Instant Pot, astfel încât să pot folosi un singur aparat pentru ambele lucruri și mi-am recăsătorit Crock Pot-ul. Menționez acest lucru doar pentru că veți vedea fotografii ale Instant Pot atunci când mă voi referi la un slow cooker, ceea ce poate fi derutant.

Phew! Mă bucur că am scăpat de asta.

Cum se prepară dal de linte roșie?

Voi vorbi despre cum se prepară această rețetă în două moduri în fișa de rețete de mai jos: Slow Cooker Red Lentil Dal și, de asemenea, Instant Pot Dal, care este în prezent modul meu preferat de a o face.

Ambele tehnici încep cu același preparat; prăjirea condimentelor.

Pasul 1: Combinați semințele de chimen, semințele de muștar brun, semințele de schinduf, semințele de coriandru și semințele de fenicul într-o tigaie mică și uscată. Puteți adăuga, de asemenea, păstăile de cardamom și frunza de dafin în tigaie, dacă doriți.

Puneți la foc mediu și, amestecând des, prăjiți semințele timp de câteva minute, până când puteți începe să le simțiți parfumul. Luați de pe foc și dați-le deoparte.

Pasul 2: Puneți lintea într-o strecurătoare cu ochiuri și clătiți-o bine, până când apa curge limpede. Puteți face acest lucru în timp ce semințele se prăjesc.

Etapa 3: Încălziți uleiul într-o tigaie cu fundul gros la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și sotați-o până devine translucidă – aproximativ 2-3 minute.

Adaugați usturoiul și ghimbirul și mai sotați-le încă un minut, apoi adăugați turmericul, semințele prăjite și sare și piper.

Note! Dacă folosiți aparatul Instant Pot fie ca oală sub presiune, fie ca oală lentă, puteți face acest pas chiar în IP folosind funcția sauté.

Pentru a face Slow Cooker Red Lentil Dal:

Răscoaceți ceapa și condimentele și toate celelalte din tigaie și puneți-le în slow cooker. Adăugați lintea clătită, roșiile din conservă și bulionul de legume.

Setați slow cooker-ul pe HIGH timp de 4-5 ore, sau LOW timp de 8-10 ore.

Pentru a face Dal la oală instant:

Adaugați roșiile din conservă la amestecul de condimente și amestecați pentru a le combina. Adăugați lintea clătită și bulionul de legume și amestecați pentru a vă asigura că nu există linte lipită de fund.

Sigilați capacul și setați aparatul Instant Pot la Gătire sub presiune, la putere mare, timp de 10 minute. Când ciclul de gătire sub presiune s-a terminat, puteți folosi o eliberare rapidă sau o puteți lăsa să se elibereze în mod natural.

Așa se face! Dal-ul dvs. este gata!

Pot folosi un alt fel de linte?

Sigur că da. Îmi place să folosesc un amestec de linte în această rețetă, deoarece cred că menține textura interesantă, dar dacă nu găsiți urid dal puteți folosi în locul lor fasole mung despicată, năut despicat sau mazăre galbenă despicată.

De asemenea, puteți folosi în totalitate linte roșie despicată 100% și să o numiți pur și simplu o zi.

Pot să o condimentez?

Sigur că puteți! Îmi place să păstrez dal-ul meu de linte destul de blând, astfel încât să-l pot servi copiilor mei (cel mare este foarte sensibil la condimente), dar, prin toate mijloacele, aruncați niște piper cayenne sau un vârf de cuțit de fulgi de chili pentru a condimenta lucrurile.

Se poate face dal-ul în avans?

Da. Dal este una dintre acele rețete care se îmbunătățește doar cu timpul, așa că prin toate mijloacele includeți un lot mare în pregătirea săptămânală a mesei sau în gătitul pe loturi. Puteți chiar dubla rețeta dacă aragazul dvs. lent sau Instant Pot este suficient de mare.

Cât timp va dura dal

Puteți păstra un lot de dal timp de 3-5 zile în frigider, fără probleme-o. Dacă știu că fac un lot mare, îmi place să porționez o parte și să o îngheț.

De foarte multe ori îngheț supe și tocănițe în recipiente goale de brânză de vaci (soțul meu are obiceiul de a avea trei tuburi de brânză de vaci pe săptămână, așa că avem mereu ceva prin preajmă), dar aceste pungi de silicon reutilizabile pentru congelator sunt, de asemenea, grozave pentru înghețarea supelor și tocănițelor.

Lenuțele sunt sănătoase?

Să vorbim despre linte! Aceste minunate leguminoase mici sunt o sursă foarte bună de fibre alimentare care scad colesterolul. Fibrele solubile din linte ajută la menținerea stabilă a glicemiei, oferind în același timp o sursă constantă de energie.

Dar beneficiile energetice nu se opresc aici, lintea este o sursă bogată de fier, precum și o sursă bună de proteine de origine vegetală, ceea ce este o veste bună pentru noi, capetele vegetariene. Ele sunt, de asemenea, o sursă excelentă de acid folic sănătos pentru inimă și de magneziu, fosfor, mangan, zinc, potasiu și B6.

Alte rețete care s-ar putea să vă placă:

Mung Bean and Coconut Curry
Slow Cooker Chickpea Curry
Vegan Carrot Ginger Soup with Red Lentils
Red Lentil Stew

Print Pin

4.7 din 13 voturi

Dal de linte roșie

Această rețetă ușoară de Dal de linte roșie este o variantă de casă a unui clasic indian. Complet vegană și, în mod natural, fără gluten, puteți prepara Slow Cooker Lentil Dal sau Instant Pot Dal pentru a face din gătitul în timpul săptămânii o joacă de copii. Plină de condimente încălzitoare și proteine vegetale, este o rețetă vegetariană simplă care va intra cu siguranță în rotația regulată.

Curs Fel principal

Bucătărie Indiană

Cuvânt cheie Instant Pot Dal, Dal cu linte

Timp de pregătire 15 minute

Timp de gătire 30 minute

Timp total 45 minute

Porții 6

Calorii 195kcal

Autor Katie Trant

Echipament

• Slow Cooker

Ingrediente

• 3/4 cană de linte roșie
• 3/4 cană de urid dal sau mazăre galbenă despicătură, fasole mung despicată, sau folosiți doar linte roșie
• 3 căni de bulion de legume sau apă
• 14 oz de roșii tăiate în cubulețe 400g conservă
• 1 ceapă galbenă medie tăiată în cubulețe
• 2 cuișoare de usturoi usturoi tocat mărunt
• 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
• 1 1/2 linguriță de turmeric măcinat
• 3 păstăi de cardamom verde zdrobite / desfăcute
• 1 frunză de dafin
• 1 linguriță de semințe de chimen
• 1 linguriță de semințe de muștar brun
• 1 linguriță de semințe de schinduf
• 1 linguriță de semințe de coriandru
• 1/2 linguriță de semințe de fenicul
• . 1 linguriță de sare
• ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat

Instrucțiuni

• Încălziți o tigaie mică la foc mediu. Adăugați în tigaie semințele de chimen, muștar, fenicul, coriandru și schinduf. Agitați sau amestecați frecvent semințele. Când acestea miros aromat, îndepărtați-le de pe foc și dați-le deoparte pentru a se răci ușor.
• Puneți lintea roșie și urid dal într-o strecurătoare cu ochiuri fine și clătiți bine până când apa curge limpede.
• Încălziți uleiul într-o tigaie cu fundul gros la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și sotați-o până devine translucidă – aproximativ 2-3 minute.
• Adaugați usturoiul și ghimbirul și mai sotați încă un minut, apoi adăugați turmericul, semințele prăjite,
  și sare și piper.
• Note! Dacă folosiți aparatul Instant Pot fie ca oală sub presiune, fie ca oală lentă, puteți face acest pas chiar în IP, folosind funcția de rumenire.

Pentru a face Dal de linte pentru aragaz lent

• Răscoaceți ceapa și condimentele și toate celelalte din tigaie și puneți-le în aparatul de gătit lent. Adăugați lintea clătită, roșiile din conservă și bulionul de legume.
• Mestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
• Puneți capacul pe slow cooker și lăsați să gătească la temperatură ridicată timp de 4-5 ore sau scăzută timp de 8-10 ore.
• Îndepărtați capacul după timpul de gătire și amestecați. Dacă lintea nu este complet gătită, înlocuiți capacul și gătiți încă 30-60 de minute, dacă este necesar.

Pentru a face Instant Pot Dal

• Adaugați roșiile din conservă la amestecul de condimente și amestecați pentru a le combina. Adăugați lintea clătită
  și bulionul de legume și amestecați pentru a vă asigura că nu există linte lipită de fund.
• Sigilați capacul și setați aparatul Instant Pot la Gătire sub presiune, pe High, timp de 10 minute. Când ciclul de gătire sub presiune
  se termină, puteți folosi o eliberare rapidă sau o puteți lăsa să se elibereze în mod natural.

Pentru a servi

• Serviți dal-ul peste orez brun fierbinte sau quinoa, sau serviți-l cu puțină pâine pentru a-l înghiți. Mie îmi place să adaug fulgi de ardei roșu, un strop de suc de lămâie sau de lime și câteva frunze proaspete de coriandru.

Note

• Valorile nutriționale sunt doar o estimare.
• Îmi place să păstrez dal-ul meu de linte destul de blând, astfel încât să-l pot servi copiilor mei, dar prin toate mijloacele aruncați niște piper cayenne sau un vârf de cuțit de fulgi de chili pentru a condimenta lucrurile.
• Dal-ul este una dintre acele rețete care se îmbunătățește doar cu timpul, așa că prin toate mijloacele includeți un lot mare în pregătirea săptămânală a mesei sau în gătitul pe loturi. Puteți chiar dubla rețeta dacă aragazul dvs. lent sau Instant Pot este suficient de mare.
• Puteți păstra un lot de dal timp de 3-5 zile în frigider sau îl puteți congela până la trei luni.

Nutriție

Calorii: 195kcal | Carbohidrați: 35g | Proteine: 13g | Grăsimi: 1g | Grăsimi saturate: 1g | Sodiu: 958mg | Potasiu: 396mg | Fibre: 14g | Zahăr: 4g | Vitamina A: 336IU | Vitamina C: 10mg | Calciu: 65mg | Fier: 5mg

Această rețetă a fost publicată inițial pe 8 decembrie 2015. A fost retestată, refotografiată și actualizată la 18 februarie 2020.

.