Am revenit după o mini pauză și, așa cum am spus întotdeauna, vara poate fi ocupată. Mă simt rău atunci când îmi ignor Blogul pentru câteva săptămâni. Încerc să-mi recuperez ritmul de a scrie pe blog. Iată o rețetă ușoară pentru a începe. Degetul doamnei sau Okra (cunoscut sub numele de Bhindi în Hindi și Vendakka în Malayalam) este o legumă delicioasă, dar pregătirea ei poate fi destul de murdară. Este lipicioasă și necesită o atenție deosebită în timpul gătitului. Folosiți întotdeauna Okra fragedă pentru gătit, deoarece cele mai mature vor fi lemnoase și fibroase.
Vendakka Varuthathu
Făina de orez îndepărtează o parte din lipiciul lipicios din Okra, iar prăjirea adâncă o face crocantă. Eu am prăjit degetul doamnei în această rețetă, dar dacă doriți o crocantă bună, nu ezitați să îl prăjiți. Cele prăjite vor dispărea de pe masă în cel mai scurt timp.
Degete de domnișoară prăjite crocante
Ingrediente
- Degete de domnișoară/Okra (Vendakka) – 15 până la 20 mari
- Pudră de curcuma – 1/4 linguriță
- Pudră de chili roșu – 1/2 linguriță
- Pudră de sambar – 1.5 lingurițe
- Pudră de coriandru – 1/2 linguriță
- Făină de orez – 2 lingurițe
- Sare – după gust
- Ulei de cocos – 1,5 lingurițe
Metoda de preparare
- Spălați okra și tăiați capetele. Ștergeți excesul de umezeală folosind prosoape de hârtie.
- Tăiați fiecare Okra pe lungime în două jumătăți și apoi tăiați-l în cubulețe de 1″ lungime.
- Marinați Okra cu pudră de turmeric, pudră de chili roșu, pudră de sambar, sare și făină de orez. Țineți-o deoparte timp de 10 minute.
- Încălziți uleiul într-o tigaie largă sau tigaie și adăugați bucățile de okra în tigaie într-un singur strat.
- Lăsați-o să se gătească timp de 2-3 minute la foc mediu-mare, astfel încât să se rumenească puțin. Prăjiți ușor timp de încă 6-7 minute.
- Îndepărtați de pe foc atunci când devine crocant. Serviți imediat cu orez.
Notă
- Dacă doriți, puteți prăji degetul doamnei timp de 3-4 minute și va fi foarte crocant.
.