Dezmințind încă o altă afirmație cu conținut scăzut de carbohidrați

Dacă sunteți atenți la titlurile din domeniul nutriției, cel mai probabil ați dat săptămâna aceasta peste numeroase articole care, încă o dată, proclamă dieta cu conținut scăzut de carbohidrați drept regele dietelor de slăbit. Dezbaterea low-carb vs. low-fat continuă de aproape două decenii – ați crede că mass-media s-ar fi săturat de acest subiect până acum, nu-i așa?

Nu-i așa că ne-am dori cu toții.

Nu este surprinzător faptul că majoritatea jurnaliștilor au făcut ceea ce fac în mod normal atunci când văd orice fel de titlu legat de diete. Au răsfoit rezumatul și s-au apucat de scris.

După ce am analizat eu însumi mai îndeaproape studiul, a fost evident că le-au scăpat câteva informații importante – cele mai evidente pe care le-am evidențiat mai jos.

Înainte de a ajunge la acestea, iată un mic istoric al studiului:

Scopul experimentului a fost de a compara efectele unei diete sărace în carbohidrați cu o dietă săracă în grăsimi, atât asupra greutății corporale, cât și asupra sănătății inimii.

Cei 150 de participanți de rasă diversă, cu toții obezi, au fost împărțiți la întâmplare în 2 grupuri: un grup cu un conținut scăzut de carbohidrați și un grup cu un conținut scăzut de grăsimi. Grupul cu un conținut scăzut de carbohidrați a fost îndrumat să mănânce 40 de grame sau mai puțin de carbohidrați pe zi (aproape sigur aș fi murit până la ora cinei în ziua 1), în timp ce grupului cu un conținut scăzut de grăsimi i s-a spus să ia mai puțin de 30% din calorii din grăsimi, ceea ce se aliniază cu actualele Ghiduri dietetice. Participanților nu li s-au dat obiective calorice pe care să le respecte, cu toate acestea, cele două grupuri au avut un aport caloric mediu comparabil la sfârșitul studiului.

Dacă doar scanezi rezumatul (așa cum au făcut majoritatea jurnaliștilor), rezultatele privind pierderea în greutate par destul de clare. După 12 luni, participanții care au urmat dieta săracă în carbohidrați au înregistrat scăderi semnificative în ceea ce privește pierderea în greutate, grăsimea corporală și anumiți markeri asociați cu riscul cardiovascular, în comparație cu cei care au urmat dieta săracă în grăsimi.

Nu începeți totuși să vă numărați încă cele 40 de grame de carbohidrați zilnice.

Vezi ce nu a fost inclus în rezumat:

1. Dietele sărace în carbohidrați nu au fost nici pe departe atât de sărace în carbohidrați pe cât credeți.

Cei care au ținut dieta săracă în carbohidrați au fost instruiți să mănânce mai puțin de 40 de grame de carbohidrați pe zi; cu toate acestea, aportul mediu de carbohidrați pentru întregul grup a variat de la 93 de grame pe zi la șase luni până la 127 de grame la 12 luni, cu peste 300% mai mulți carbohidrați decât cantitatea țintă atribuită la începutul studiului. Nu numai că 127 de grame pe zi abia dacă se clasifică drept o dietă săracă în carbohidrați, dar mă lasă să mă întreb și despre sustenabilitatea unei diete cu 40 de grame de carbohidrați.

2. Participanții la studiu au avut un avantaj nedrept.

Ambele grupuri au primit fie batoane de înlocuire a mesei, fie shake-uri și consiliere de rutină din partea unui nutriționist pe durata studiului. Minunat pentru participanți, dar nu toată lumea care încearcă să slăbească are acces la aceleași beneficii. Din acest motiv, aplicabilitatea acestui studiu la populația generală este automat diminuată.

3. Participanții din grupul cu conținut scăzut de carbohidrați au mâncat semnificativ mai multe proteine.

Nu este surprinzător, ceva trebuia să ia locul tuturor acelor carbohidrați, iar proteinele păreau să umple golul. S-a demonstrat că proteinele au un impact pozitiv asupra pierderii de grăsime prin creșterea sațietății și menținerea mușchilor care ard calorii… astfel, este imposibil de spus dacă pierderea mai mare de grăsime în grupul cu conținut scăzut de carbohidrați s-a datorat reducerii carbohidraților, consumului de mai multe proteine sau unui alt factor care nu a fost luat în calcul.

4. Studiul nu a folosit cea mai bună metodă de măsurare a pierderii de grăsime.

Cercetătorii au folosit, în esență, un cântar de baie fantezist care măsoară grăsimea corporală folosind impedanța bioelectrică, care funcționează prin măsurarea apei corporale totale. Lăsând la o parte problemele de acuratețe, dietele sărace în carbohidrați reduc în mod notoriu greutatea apei rapid, ceea ce, în acest caz, a fost probabil interpretat greșit ca o pierdere suplimentară de grăsime.

Cercetătorii au urmărit, de asemenea, modificările circumferinței taliei, următoarea cea mai bună măsurătoare a pierderii de grăsime în această situație, însă diferențele finale dintre cele două grupuri în acest domeniu au fost neglijabile. Grupul cu conținut scăzut de carbohidrați a avut talia mai mică decât grupul cu conținut scăzut de grăsimi în prima jumătate a studiului, dar ambele grupuri au înregistrat scăderi similare ale circumferinței taliei la încheierea studiului. Pe baza măsurătorilor circumferinței taliei, este greu de susținut afirmația că dietele sărace în carbohidrați sunt superioare pentru pierderea grăsimii pe termen lung.

Atunci CE înseamnă toate acestea?

Se pare că studiul nu dovedește de fapt că dietele sărace în carbohidrați duc la o pierdere în greutate mai mare în comparație cu dietele sărace în grăsimi. În schimb, arată că a consuma mai puțini carbohidrați poate crește consumul de proteine, iar ceva legat de această combinație pare să îmbunătățească pierderea în greutate – cu toate acestea, cauza nu este încă clară.

Ceea ce este clar este că aderarea la o dietă de 40 de grame de carbohidrați pe zi pentru orice perioadă de timp este al naibii de greu, chiar și cu suplimente alimentare cu conținut scăzut de carbohidrați și consiliere nutrițională.

Din partea bună a lucrurilor, rezultatele acestui studiu sugerează că un aport mai mic de carbohidrați asociat cu un consum mai mare de proteine poate duce la o pierdere în greutate mai mare în timp – ceea ce pare infinit mai sustenabil (și mai plăcut) pentru majoritatea decât un stil de viață cu adevărat scăzut sau fără carbohidrați, în special pentru noi, iubitorii de paste, pâine și prăjituri.

Ați încercat vreodată să treceți la un stil de viață scăzut în carbohidrați pentru pierderea în greutate? Am făcut-o în facultate… pentru a obține abdomenul lui Britney pentru un luau hawaiian în care dansam. Poveste adevărată. (Chiar am recunoscut asta în fața voastră?) Ei bine, a funcționat… oarecum… până când am cedat și am înnebunit complet după carbohidrați. NU E MIȘTO.