Easy Peasy Pickled Ramps

Aceste rampe murate rapid sunt atât de ușor de păstrat aroma specială a prazului sălbatic pe tot parcursul anului.

Este cea mai minunată perioadă a anului, când rampele răsar prin pământul primăvăratic și este timpul să mergem la cules.

Dar, ca toate lucrurile minunate, rampele sunt aici doar pentru o perioadă scurtă de timp, doar câteva săptămâni. Acesta este motivul pentru care ador cu desăvârșire rampele la murat.

În loc să mergeți să căutați hrană și să mâncați doar rampe în fiecare zi timp de două săptămâni pentru că nu vreți să se strice, vă puteți relaxa și vă puteți bucura de ele tot anul.

Am inclus și alte câteva rețete cu rampe mai jos, dar dacă aveți multe, va trebui să citiți această postare…

Ce sunt rampele?

Rampele, sau allium tricoccum, sunt cunoscute și sub numele de praz sălbatic sau usturoi sălbatic.

În timp ce sunt foarte populari în Canada și în statele din nordul SUA, ei sunt cunoscuți și în alte țări sub numele de ceapă de primăvară sălbatică, ramson și praz de pădure.

În Ontario cresc sălbatic și este legal să îi culegi, dar nu este cazul în Nova Scotia sau Quebec, unde căutarea excesivă de hrană a dus la apropierea lor de dispariție.

Din acest motiv trebuie să fii atent să cumperi de la cultivatori etici sau să culegi singur rampele.

Puteți să le folosiți în aceste rețete ușoare de rampe:

• Rampe în bere cu iaurt de capră cu ardei iute coreean
• Pesto de rampă cu caramel
• Kimchi de rampă
• Pastă de rampă cu prosciutto și parmezan

Prietena mea Dana și Joel de la Well Preserved au postat, de asemenea, aceste rețete grozave de rampă

.

• Vodka infuzată – care sună perfect pentru o băutură caesar
• Ramp herbes salees
• Oțet infuzat de rampă

Cât rezistă rampele

Nu numai că sezonul rampelor este scurt, acestea nu rezistă mult timp în frigider. Aveți la dispoziție patru zile pentru a le consuma proaspete.

Ca multe verdețuri, trebuie să păstrați în un prosop de hârtie umed într-o pungă de plastic în frigider, dar nu o sigilați.

Asigurați-vă că orice altceva din frigider este sigilat, deoarece rampele sunt foarte înțepătoare și, de îndată ce deschideți ușa, veți fi lovit de acel miros delicios de usturoi și ceapă.

În timp ce sezonul rampelor este scurt, din fericire, rampele murate sunt ușor de făcut acasă și rezistă mai bine decât cele congelate.

Congelarea rampelor sălbatice funcționează dacă aveți de gând doar să le faceți piure, dar mie nu-mi place textura când se decongelează. Pentru a congela berbecuții, mai întâi îi albiti, apoi îi puneți într-un singur strat pe o foaie de hârtie cerată.

Asigurați-vă că sunt separați. După câteva ore, puteți transfera apoi într-un recipient sau într-o pungă de congelare rezistentă.

Congelarea rampelor le conservă timp de câteva luni.

Cercetarea hranei comestibile sălbatice

Prima dată când am căutat hrană sălbatică au fost ciupercile în Spania (iată un filmuleț video despre asta) și am fost captivată.

Am adus această dragoste în Canada și am reușit să culeg hrană în Ontario timp de câțiva ani, mai ales rampe și ghimbir sălbatic primăvara și apoi ciuperci iarna.

Am fost norocoasă să pot culege hrană pe terenuri private, unde nimeni nu mai culegea hrană înainte, așa că, odată ce găseai un petic de rampe, acesta se întindea pe o veșnicie.

Culegătorii își păzesc îndeaproape locurile mai mult decât oricine altcineva pe care l-am văzut vreodată, pentru că este atât de special să găsești ceva.

Singurul motiv pentru care am putut să mă duc să caut ciuperci cu prietenii în Spania este pentru că știau că nu puteam găsi locul de unul singur!

Dacă nu puteți găsi rampe pe cont propriu, o mulțime de piețe agricole le vor avea în timpul sezonului.

Mulți oameni care își fac afacerea din plante furajate și sălbatice împrăștie acum, de fapt, semințe în Ontario pentru a ajuta la prevenirea împotriva suprafructificării.

Rețetă de rampe murate

Dacă aveți o rețetă de murături rapide este ușor să folosiți acea rețetă. Pur și simplu turnați lichidul peste rampe și refrigerați.

Rampele se lucrează perfect cu frunzele, nu este nevoie să le îndepărtați. Cu toate acestea, după ce am pus prima dată la murat rampele, un cititor a precizat că el albește mai întâi rampele pentru a încăpea mai multe într-un borcan.

Mulțumesc pentru acest sfat.

Bucatele de conserve sunt scumpe și acest lucru înseamnă că puteți încăpea mult mai multe rampe într-un borcan de un litru.

După ce ați curățat rampele și ați îndepărtat rădăcinile care ar putea fi atașate, le puteți pune direct în borcan.

Această rețetă folosește oțet de cidru, dar oțetul de vin roșu este de asemenea grozav și face ca borcanele să aibă o culoare destul de roz. Ingredientele sunt atât de flexibile într-o rețetă de murături.

Fulgii de ardei roșu sau frunzele de dafin sunt, de asemenea, un adaos grozav.

După ce ați terminat de folosit rampele murate nici să nu vă gândiți să aruncați tot acel lichid gustos de murat.

Este fantastic de folosit în rețete care cer oțet și are o aromă plăcută și ușoară de ceapă.

Cât durează rampele murate?

O murătură rapidă cu rezistă în frigider câteva săptămâni până la câteva luni. Trebuie să vă asigurați că puneți de fiecare dată o ustensilă curată în borcan, altfel veți strica rampele.

Conservele de murături scăldate în apă vor rezista un an într-o zonă răcoroasă și întunecată. Sunt fantastici în această rețetă de plăcinte de crab de zăpadă.

De unde să cumpărați rampi murați?

Dacă nu aveți dorința de a vă face singuri rampi murați mergeți la țară. O mulțime de magazine agricole de la țară, cum ar fi Lynn River Farm din comitatul Perth, își vând propriile conserve.

Mărcile fermierilor sunt, de asemenea, un loc bun, mai ales imediat după sezonul rampelor. Dar dacă nu le cumpărați primăvara este puțin probabil să le găsiți, deoarece sunt foarte populare.

.