Femeile din lumea culinară au luptat pentru ca vocea lor să fie recunoscută. Cu mult înainte de mișcarea Me Too, Beverly Kim și-a ridicat vocea în fața inegalităților.
Show-urile de concursuri culinare, precum Top Chef, au oferit multor femei bucătar o platformă puternică. În focul competiției, în bucătăria emisiunii de televiziune, toată lumea joacă pe un teren de joc egal. Disparitatea salarială, dezechilibrul de putere și cultura de școală veche sunt toate eliminate. Unii dintre acești concurenți au reușit să pornească o conversație datorită acestei oportunități și să aibă un impact asupra carierei culinare a femeilor prin intermediul acestor emisiuni. O bucătăreasă pe care trebuie să o admirăm este Beverly Kim.
Înapoi în Top Chef sezonul 9, fanii fie au iubit-o, fie au considerat că unele dintre acțiunile ei sunt exagerate. În timp ce editarea creativă ar fi putut fi un factor, competiția culinară nu a fost introducerea lui Kim pe scena culinară. Mulți ani lungi și grei în care și-a perfecționat meseria au adus-o la acel moment televizat.
În scena culinară din Chicago, Kim era deja bine cunoscută. Deși poate nu era un nume de familie, ea se impusese ca o forță atât în restaurante, cât și ca instructor culinar. De la vârsta de 16 ani, și-a croit drum prin diverse poziții culinare.
Citind despre povestea ei, determinarea ei transpare. De la a cere ajutorul altor bucătari până la a-și croi propriul drum, ea a fost dispusă să se expună. A fi femeie în industria culinară poate fi o poziție precară.
Cu mult înainte de a exista #MeToo sau Time’s Up, Kim a scris o scrisoare deschisă pentru Eater despre femeile din industria culinară. Ea a vorbit cu sinceritate despre diferența dintre a fi șefă și a fi șefă. Deși era conștientă de diferențe, de drumul greu și de obstacole, Kim nu s-a lăsat niciodată descurajată.
Ca mulți bucătari dinaintea ei, succesul restaurantului său Parachute, aclamat și premiat la nivel național, nu s-a întâmplat peste noapte. Chiar și cu apariția ei la Top Chef și cu recunoașterile profesionale, succesul pentru Parachute nu era un dat. Cu soțul și partenerul ei de restaurant alături de ea, unul dintre cele mai bune restaurante din Chicago a devenit un uber succes.
Toată lumea care a fost la Parachute este la fel de impresionată de ambianță ca și de mâncare. Bucătăria remarcabilă și cocktailurile pregătite cu grijă sunt practic așteptate de acest parteneriat talentat. Sentimentul pe care restaurantul îl evocă, însă, este puțin mai neașteptat. Este primitor și în același timp eclectic, ceea ce necesită un echilibru foarte abil.
Deși Kim și soțul ei, Johnny Clark, nu au câștigat un premiu James Beard anul trecut, laudele continuă pentru restaurantul adorat de critici. În timp ce aperitivul de pâine creează dependență totală, m-aș întoarce de nenumărate ori pentru simpla experiență de a lua masa acolo. Este mai mult decât mâncarea din farfurie ceea ce face ca Parachute să fie ceea ce este.
Cu câțiva ani în urmă, am avut ocazia să stau de vorbă cu Chef Kim la o expoziție comercială. A fost incredibil de caldă, primitoare și sinceră. În timp ce aș putea vorbi ore întregi cu ea despre gătit, cel mai mare element pe care mi-l amintesc a fost dorința ei de a da mai departe.
La fel cum alte femei bucătar i-au fost mentori, ea a căutat și continuă să încurajeze alte femei să își dorească mai mult. Fie că a fost vorba de studenta culinară care a scris o scrisoare sau de un fan care a complimentat o masă uimitoare la Parachute, recunoștința ei față de aceste gesturi a fost autentică. Această autenticitate se regăsește în tot ceea ce atinge Kim.
În opinia mea, Beverly Kim este o Femeie de admirat pentru tenacitatea, amabilitatea și determinarea ei de a-și face viața un succes. Sper ca ea să continue să inspire femeile din industria culinară și din domeniul afacerilor. Ea este șefa și a câștigat respectul tuturor, ceea ce este cu siguranță ceva de admirat.
.