Instant Pot Achari Aloo

Instant Pot Achari Aloo – un curry rapid într-o singură oală în care cartofii sunt gătiți cu mirodenii indiene de murături.

Mai bine se savurează cu rotis calde.

Dezvăluiri: Această postare conține link-uri afiliate. Pentru mai multe informații despre politica mea de afiliere și publicitate, vă rugăm să faceți clic aici.

Panch phoran a fost unul dintre condimentele mele preferate în copilărie.

Mama mea obișnuia să facă Aloo Baingan (cartofi & vinete) sabzi folosind panch phoran și acesta era preferatul meu absolut.

Pentru cei care nu știu, panch phoran este un amestec de 5 condimente și face parte integrantă din bucătăria bengaleză și indiană de est.

Cred că mâncarea din estul UP are o anumită influență din bucătăria indiană de est și acesta este motivul pentru care mama mea a adăugat panch phora la mai multe dintre mâncărurile ei, inclusiv chutney și sabzis.

Aceste 5 condimente formează, de asemenea, baza pentru condimentele de murături în India.

În India pickle=achar, care este foarte diferit de ceea ce este murătura aici în SUA.

Achar sau murătura indiană este făcută din legume și fructe care sunt conservate în oțet/suc de lămâie/ulei de muștar etc. și aromatizate cu condimente indiene și anume condimentele achari.

Și ce sunt aceste condimente achari?

Semințe de fenicul

Semințe de chimen

Semințe de nigella neagră

Semințe de muștar

Semințe de schinduf

Aceste condimente dau o aromă foarte distinctă oricărui lucru la care sunt adăugate. Ele sunt adesea adăugate la achars (murături), dar pot fi adăugate și la dals, sabzi, chutney și așa mai departe.

Aici, le-am adăugat la un curry de cartofi și de aici și numele Achari Aloo!

Acest Achari Aloo
Metodă
Instant Pot Achari Aloo
Ingrediente
Instrucțiuni
Instrucțiuni pentru aragaz
Note
Nutriție

Acest Achari Aloo

✔ făcut într-o singură oală

✔ plin de atâta savoare

✔ merge bine cu orez sau roti

✔ vegan și poate fi făcut fără gluten

Am folosit cartofi mici pentru această rețetă. Nu cei super mici, cei pe care îi văd doar la piața fermierilor în timpul verii

Ci cartofii baby obișnuiți pe care îi vedem în magazinele de aici din SUA. Așa că i-am folosit pe aceștia și i-am tăiat în două.

Care bucată măsura în jur de 2,5 cm. Puteți face această rețetă folosind și cartofi obișnuiți russet sau gold.

Doar nu uitați să îi tăiați în bucăți foarte mari, în jur de 1,5 inch. Dacă îi tăiați mici, în jur de 2,5 cm, atunci va trebui să ajustați timpul de gătire.

Vă rugăm să consultați instrucțiunile pentru asta mai jos.

Cei mai mulți dintre aromele acestei rețete provin din condimentele de murături. Este ceea ce face rețeta, așa că acestea sunt must aici.

Ce se întâmplă dacă nu aveți toate condimentele achari? Bine, puteți face în continuare acest achari aloo chiar dacă nu aveți toate cele 5 condimente achari.

Dar asigurați-vă că aveți semințe de chimen, semințe de muștar și semințe de fenicul. Feniculul este foarte important aici, așa că nu săriți peste el.

Este fără gluten? Nu, am folosit aici hing care nu este fără gluten. Deci, pentru a-l face fără gluten, fie săriți peste hing sau folosiți hing fără gluten.

Dacă v-ați plictisit să mâncați sabzi de cartofi obișnuiți sau doar căutați un nou mod de a găti cartofii, atunci încercați acest lucru.

Este o garnitură plăcută cu roti și dal.

Metodă

1- Mai întâi curățați cartofii și tăiați-i în bucăți de 1,5 inch. Eu am folosit cartofi mici aici, fiecare avea în jur de 2,5 centimetri lățime și 50-70 de grame în greutate.

Acum, i-am tăiat pe cei mai mici în jumătate și pe cei puțin mai mari în 3 sau 4 părți. Se pun deoparte. De asemenea, pasați roșiile cu ajutorul unui blender și dați-le deoparte.

2- Apăsați butonul de rumenire de pe Instant Pot. Odată ce se afișează fierbinte, adăugați uleiul și apoi semințele de chimen, semințele de fenicul, semințele de nigella neagră (kalonji), semințele de muștar și semințele de schinduf. Sotați timp de câteva secunde până când semințele pocnesc.

3- Apoi adăugați hing și amestecați.

4- Adăugați ceapa tocată, chili verde și frunzele de curry. Sotați timp de 2 minute până când ceapa se înmoaie.

5- Apoi adăugați pasta de ghimbir și usturoi și gătiți timp de 1 minut.

6- Adăugați apoi piureul de roșii și dezghețați vasul cu ajutorul unei spatule de lemn. Răzuiți fundul cu spatula asigurându-vă că nu este nimic lipit pe fundul oalei.

Acest lucru este important, altfel oala ar putea să nu ajungă la presiune.

7- Adăugați pasta de roșii.

8- Apoi cartofii și apoi pudra de coriandru, turmeric, pudra de chili roșu.

9- Adăugați apa și amestecați.

10- De asemenea, adăugați sarea și amestecați.

11- Închideți oala cu capacul ei. Apăsați butonul de gătit manual sau sub presiune și gătiți la presiune mare timp de 5 minute. Lăsați presiunea să se elibereze în mod natural timp de 5 minute și apoi faceți o eliberare rapidă a presiunii.

Dacă folosiți cartofi obișnuiți (cum ar fi russet & gold) și i-ați tăiat în bucăți de 2,5 cm, atunci gătiți sub presiune timp de 2 minute doar cu eliberare rapidă.

12- Deschideți capacul și amestecați cu coriandrul. Puteți adăuga 1 lingură de iaurt, smântână, lapte de cocos sau cremă de caju în acest moment (opțional). Eu nu am adăugat nimic.

Serviți achari aloo cu rotis sau paratha sau orez.

Dacă ați încercat această Rețetă Instant Pot Achari Aloo, atunci nu uitați să evaluați rețeta! De asemenea, puteți să mă urmăriți pe Facebook și Instagram pentru a vedea ultimele noutăți din bucătăria mea!