Maftoul, numit și cușcuș palestinian, este un aliment de bază în Palestina. Cel mai adesea gătit și servit la sărbători și ocazii. Când marocanii au venit în Palestina, au adus rețeta cu ei. Denumirea sa marocană este Couscous. Chiar dacă este tratat ca un fel special de Couscous, totuși, este făcut din ingrediente distincte și are un aspect distinct.
Descris ca fiind un aliment reconfortant, este făcut din grâu care este fiert, uscat la soare și apoi crăpat. Apoi este rulat manual în făină integrală de grâu organic proaspăt măcinat, după care este gătit la aburi și uscat la soare.
Originea Maftoul
Vine de la un cuvânt cu rădăcină arabă „fa-ta-la” care înseamnă a răsuci sau a rula. Așa se definește exact tehnica de realizare a acestei rețete palestiniene prin rularea manuală a grâului cu făină. Această rețetă delicioasă este disponibilă pe scară largă pe internet la prețuri accesibile în comparație cu deranjul și timpul necesar pentru a le prepara.
Cum se prepară Maftoul?
Puteți prepara folosind maftoul deja preparat, sau îl puteți dezvolta pe al dumneavoastră de la zero. Pentru preparare, aveți nevoie de; o cană și jumătate de bulgur, 2 căni de făină albă, 4 căni de făină de grâu și două lingurițe de sare. Acest aliment este asemănător cu cușcușul, cu excepția faptului că boabele sunt mai mari și mai rotunde. Descrisă ca fiind o mâncare consistentă și satisfăcătoare, mâncarea se bucură de respectul nativilor din Palestina și din națiunile învecinate datorită naturii sale încălzitoare pentru suflet. Acesta încălzește corpul din interior spre exterior.
Pentru a găti mâncarea nu trebuie neapărat să folosiți un tip special de echipament. Se poate folosi o metodă mai ușoară, asemănătoare cu gătitul orezului. Pentru a da savoare mâncării, este necesar să adăugați o cantitate bună de ceapă și să o prăjiți folosind ghee. Pentru a îmbunătăți aroma, puteți adăuga mai multe tipuri diferite de condimente. Ca o practică obișnuită, la maftoul se adaugă de obicei năut pentru a-l face mai gustos.
Acest fel de mâncare delicioasă se servește de obicei cu bulion aromat, care se pune de obicei cu lingura deasupra. În timpul procesului de preparare, puteți folosi apă, carne de vită, de miel sau de pui. Atunci când folosiți bulion de pui, este imperativ să folosiți bulionul de pui pentru a-l pune cu lingura deasupra. Dacă este vorba de carne de vită sau de miel, același lucru este valabil.
Puteți servi cu carnea de miel, de vită sau de pui fiartă sau prăjită. Un maftoul vegetarian alternativ poate fi servit cu bulion de roșii care conține orice legume doriți.
 |
Maftoul cu carne de pui
Adăugați la Meal-Planner: |
|
Adăugați la favorite: |
|
Împărtășiți rețeta:
|
|
|
.
- ¾ kg de maftoul proaspăt 2½ căni de maftoul uscat de dimensiuni mici
- 1½ pui cu oase tăiat în 6 bucăți 12 bucăți
- 3 lingurițe de ghee sau ulei vegetal
- 3 cepe medii, feliate
- 1 cub de bulion de pui sau 2 lingurițe de bulion vegetal
- 10 șalote întregi și decojite
- 1 lingură de ghee sau 2 linguri de ulei de măsline, (doar pentru maftoul uscat)
- 1 linguriță din următoarele condimente:
- 1 linguriță din următoarele condimente: chimen, mărar, scorțișoară, chimen, cardamom, piper negru, amestec de mirodenii, (doar pentru maftoul uscat) cușcuș palestinian
- 1 linguriță de sare, (doar pentru maftoul uscat)
- 1-1½ bulion de pui preparat, (numai pentru maftoul uscat)
- Spice pentru bulion de pui
- ½ linguriță de mărar (ein jaradeh sau shabat)
- ½ linguriță de chimen (karao’ya)
- ½ linguriță coriandru
- ½ linguriță chimen
- ½ linguriță cardamom
- ½ linguriță scorțișoară .
- ¼ linguriță amestec de mirodenii
- ½ linguriță piper negru
- 2 lingurițe sare
- Ceapă usturoi pastă de mirodenii (farshat al-arous)
- 2 cepe medii
- 5 căței de usturoi
- 1 linguriță de mărar (ein jaradeh sau shabat)
- 1 chimen (karao’ya)
- 1 chimen (karao’ya)
- 1 linguriță de coriandru
- 1 linguriță de chimen
- 1 linguriță de turmeric
- 1 linguriță de cardamom
- 1 linguriță de scorțișoară
- 1 linguriță de scorțișoară .
- ½-¾ linguriță sare
- ½ linguriță paprika
- ½ linguriță amestec de condimente
- ¼ linguriță piper negru
- ½ linguriță fulgi de ardei iute (după gust)
- .
- ½ cană de ulei de măsline
.
- Adaugați ghee sau uleiul în oala mare. La foc mediu spre mare, prăjiți puiul până când devine auriu. Dați deoparte.
- Adaugați ceapa tăiată felii în același ulei, amestecând ocazional până când devine aurie și moale.
- Adaugați bucata de pui înapoi pe ceapa prăjită.
- Copriți puiul cu apă, adăugați cubul de bulion de pui sau Vegeta.
- Adaugați toate condimentele; amestecați până când se combină.
- Copriți capacul până când apa fierbe
- 7)Reduceți focul timp de aproximativ 35 până la 45 de minute, până când puiul este fraged.
- Acoperiți puiul cu maftoul preparat într-o strecurătoare care se potrivește în oală. Acoperiți strecurătoarea cu orice capac disponibil.
- Adaugați șalota cu 15 minute înainte ca puiul să fie gata.
- În ultimele 5 minute înainte ca puiul să fie gata, adăugați năutul fiert.
- Întoarceți bucățile de pui într-o tavă de prăjit. Adăugați 2-3 linguri de apă de pui pentru a menține puiul umed.
- Coaceți puiul în cuptorul 450F/230C timp de 15 minute, sau până când devine auriu.
- Tăiați ceapa în sferturi, apoi tocați-o într-un robot de bucătărie.
- Păsați usturoiul în robotul de bucătărie sau într-o presă de usturoi.
- Adaugați ceapa și usturoiul într-un castron mic și amestecați împreună.
- Adaugați toate condimentele și amestecați totul bine.
- Adaugați uleiul de măsline și amestecați.
- Puneți jumătate de maftoul într-o strecurătoare care se potrivește cu dimensiunea vasului cu
- Întindeți uniform pasta de ceapă și usturoi pe partea de sus a maftoului.
- Copriți uniform pasta cu a doua jumătate de maftoul.
- Când puiul începe să fiarbă, puneți strecurătoarea cu maftoul înăuntru deasupra oalei. Având grijă ca nivelul apei să nu atingă strecurătoarea.
- Faceți cu furculița câteva găuri în maftoul.
- Ocazional, în timp ce puiul se fierbe, faceți găuri cu furculița și amestecați ușor maftoul.
- Toarceți ghee-ul sau adăugați uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu.
- Adaugați maftoul; amestecați ocazional până când se prăjește ușor și nu se rumenește.
- Adaugați bulionul de pui fierbinte conform indicațiilor de pe ambalaj. De obicei, fiecare 1 cană de maftoul necesită 1 cană de bulion de pui.
- Adaugați condimentele, reduceți focul și acoperiți pentru aproximativ 10 minute.
- Păstrați acoperit timp de 15 minute.
- Divizați în două jumătăți și puneți-l într-o strecurătoare cu găuri mici. Între ele adăugați pasta de ceapă și usturoi, exact la fel ca la maftoul proaspăt.
- Întindeți maftoul fiert într-o farfurie rotundă mare de servit.
- Adaugați puiul preparat atât pe maftoul; Amestecați. Maftoul va absorbi bulionul.
- Dispuneți bucățile de pui peste maftoul.
- Versați bulionul de pui, șalota și năutul într-un bol de servire.
- Pentru a servi, adăugați maftoul într-o farfurie de servire, acoperiți cu bulionul de pui cu năutul. Acoperiți maftoul cu una-două șalote, și o bucată de pui alături.
.