Heinz este delicios – însă acest ketchup este mai gustos! Tart, dulce și bogat, toate în același timp. Dacă roșiile nu mai sunt pe lista dumneavoastră, această rețetă este pentru dumneavoastră. Este făcut din morcov, cartof dulce și sfeclă, dar nu ai ghici niciodată. Catsup-ul din comerț este încărcat cu zahăr de porumb cu conținut ridicat de fructoză OMG. Deci, de ce să-l cumpărați când puteți avea mai multă aromă, mai puțini carbohidrați și o nutriție mai mare pentru mai puțini bani? Aceasta folosește îndulcitori cu zero glicemie, pentru a vă scuti de creșterea zahărului din sânge. Sau folosiți îndulcitorul dvs. preferat. Doar amestecați ingredientele și gătiți până se înmoaie. Acest sos delicios va pune în valoare orice pe care îl puneți. Legumele Nightshade, cum ar fi roșiile, cartofii, ardeii și vinetele, sunt alergeni comuni, adesea asociați cu intestinul permeabil – vezi articolul meu Feriți-vă de Nightshade. Dacă preferați ketchup-ul de roșii, vedeți această rețetă de Paleo Ketchup – este delicios! Se păstrează până la 4 zile în frigider. Sau congelați în tăvi de cuburi de gheață pentru cuburi de ketchup de mărimea unei porții. Congelează până la 3 luni. Face 1 1/2 cești de ketchup delicios și sănătos.
Ingrediente
- 3 linguri de apă filtrată
- 2 linguri de oțet de cidru de mere nefiltrat
- 1 lingură de suc de lămâie
- 1 morcov, crud, tăiat în bucăți de mărimea unei mușcături
- 1/3 cartof dulce (aproximativ 80 de grame), crud, tăiat în bucăți de mărimea unei mușcături
- Îndulciți după gust cu 3 linguri de îndulcitor natural din rădăcină de cicoare Just Like Sugar Table Top, sau 1/2 lingură de îndulcitor PureLo Lo Han Sweetener de la Swanson, sau 2 linguri de miere crudă, sau îndulcitorul dumneavoastră preferat.
- 1/4 linguriță de muștar măcinat
- 1 cuișor de usturoi
- 1/2 linguriță de sare neprocesată
- 1/8 linguriță de piper negru
- 1 vârf de cuțit de cuișoare măcinate
- 1 vârf de cuțit de condimente măcinate
- 3 – 5 felii subțiri de sfeclă proaspătă (sugerez sfeclă proaspătă cu frunzele verzi încă pe ele, deoarece au o aromă și o culoare mai delicate. Sfecla mare vândută separat poate avea o aromă amară sau poate face ketchupul prea închis la culoare. Există multe moduri de a savura frunzele de sfeclă.)
- 2-3 linguri de apă caldă, dacă este necesar
Instrucțiuni
- În orice blender: adăugați apa, oțetul, sucul de lămâie, morcovul, cartoful dulce, îndulcitorul, muștarul, usturoiul, sarea, piperul, cuișoarele și piperul. Se amestecă bine.
- Adaugați sfecla ultima. Adăugați-o încet, felie cu felie, și ajustați culoarea pe măsură ce amestecați până când devine de o culoare fucsia închisă. Dacă adăugați prea multă, va fi violet închis. Dacă adăugați prea puțin, va fi portocalie. Vrei o culoare perfectă de ketchup.
- Versați într-o cratiță mică. Aduceți la punctul de fierbere și reduceți focul la o fierbere scăzută cu bule timp de 45 de minute, pentru a permite legumelor să se gătească și să se înmoaie. Se amestecă frecvent și se adaugă mai multă apă dacă este necesar. Ajustați condimentele, dulceața și acrișorul după gustul dumneavoastră. Se lasă să se răcească timp de 15 minute.
- Apoi turnați din nou în blender și amestecați o ultimă dată până când devine omogen și cremos. În amestecul final, adăugați încet apă caldă, după cum este necesar, pentru a-l aduce la textura perfectă de turnat care vă place pentru ketchup.
- Versați în borcane de sticlă. Păstrați în frigider timp de 10 zile sau mai mult.
.