Timp de cinci decenii, Teatrul de Stat, cunoscut și sub numele de Cinema Milton, a servit ca destinație de divertisment pentru comunitatea din East Milton, oferind proiecții de filme clasice, cum ar fi „Ben-Hur”, „West Side Story” și „Jaws”. Din păcate, pe măsură ce noile cinematografe multiplex au început să se deschidă, un cinematograf cu un singur ecran nu a mai putut concura, iar teatrul și-a închis porțile în 1987. Cinematograful a stat gol ani de zile și a fost folosit ca depozit pentru cafeneaua Java Jo’s a coproprietarului Abby Park, Vance Welch’s. Un incendiu devastator în 2007 a făcut spațiul inutilizabil, iar clădirea a fost nelocuită de atunci.
O firmă imobiliară din Milton – Falconi Companies – cu legături personale puternice cu zona, a cumpărat clădirea în 2014 și a început o renovare majoră a clădirii vechiului teatru și a spațiului din jur. Pentru a aborda o problemă bine documentată a parcărilor din East Milton Square și pentru a demonstra și mai mult angajamentul lor financiar față de proiect, Falconi Companies a cumpărat două case adiacente din spatele clădirii și a transformat terenul în parcare pentru restaurant.
După o analiză atentă a istoriei clădirii și a nevoilor nesatisfăcute ale comunității, a fost dezvoltat un concept de restaurant italian casual cu designerul proeminent Steve Todisco, care a proiectat alte spații de restaurant atractive din punct de vedere vizual, cum ar fi restaurantul Davio’s din Boston și Abby Park. Steve a reușit să folosească foarte bine spațiul, punând în valoare tavanul de 23 de picioare al fostului cinematograf. Designul său a inspirat, de asemenea, un bar cu insulă mare, cu acces prin uși pliabile din sticlă la o curte frumoasă pentru mese în aer liber, o bucătărie „de scenă” și un ecran cinematografic mare (pentru vizionarea evenimentelor sportive și transmisia video în direct a evenimentelor din restaurant și din comunitate). Steve a proiectat, de asemenea, o cameră de vinuri cu grinzi de lemn și iluminat rustic pentru a găzdui petreceri mici și s-a asigurat că intrarea de pe Adams Street păstrează caracterul cinematografului, oferind în același timp și o zonă de luat la pachet pentru produsele din meniu.
Echipa culinară este condusă de Executive Chef Anthony DeRienzo, care încorporează elemente ale moștenirii sale italiene într-un meniu atrăgător și accesibil. Pasiunea lui Tony pentru gătit a fost aprinsă la o vârstă fragedă datorită în mare parte mamei sale italiene, Raffaela. La Johnson and Wales, DeRienzo și-a rafinat talentele, iar la absolvire, în 1994, s-a alăturat personalului culinar de la Ambrosia. În următorii câțiva ani, Tony a prosperat sub conducerea unor bucătari renumiți precum Tony Ambrose de la Ambrosia on Huntington și Lydia Shire de la Biba, Scampo, Pignoli și alții.
Novara rivalizează cu calitatea și autenticitatea restaurantelor din North End din Boston într-un cadru suburban, rămânând în același timp un bar și restaurant de cartier casual.
.