Rețetă de achari paneer | Cum se prepară achari paneer

Rețetă de achari paneer – Rețetă de paneer paneer picant, fierbinte și aromat, care merge bine cu orez basmati simplu, roti sau paratha. Achaar sau achar este un termen în hindi & unele limbi regionale care înseamnă murături. Mâncărurile Achari sunt preparate cu aceleași condimente folosite la prepararea murăturilor indiene. De aici și denumirea de achari.

Există câteva feluri de mâncare populare achari, cum ar fi achari chicken, achari gohst & achari paneer. Se pot găsi acestea mai ales în meniurile restaurantelor din nordul Indiei.

Această rețetă de achari paneer, inspirată de Chef Sanjay thumma, este una dintre cele mai bune pe care le-am făcut în ultima vreme. Din această rețetă rezultă un sos care nu este prea înțepător sau prea picant.

Are un gust foarte delicios, ușor picant & picant cu arome unice. Deoarece nu se folosesc caju sau smântână, este pe partea mai ușoară. Există iaurt folosit în rețetă care conferă o ușoară savoare felului de mâncare.

Dacă vă place să faceți paneer acasă, puteți verifica această postare despre cum să faceți paneer.

Este cel mai bine să se servească în timpul musonului sau al iernilor. Îl puteți servi cu orez Jeera, orez ghee sau chiar cu orez basmati simplu.

Pentru mai multe rețete de paneer, verificați
Paneer butter masala
Paneer Palak paneer
Paneer lababdar
Paneer do pyaza
Matar paneer

Preparare pentru achari paneer masala

1. Adăugați semințele de coriandru, chili roșu, fenicul/ saunf, jeera/ chimen, semințe de methi și muștar. Asigurați-vă că folosiți doar 1/2 linguriță de muștar și un vârf de cuțit de semințe de methi. Dacă folosiți mai mult puteți face ca sosul să fie amar.

2. Faceți o pulbere fină. Puneți pulberea deoparte.

3. Adăugați ardeiul capia și roșiile în același vas.

4. Faceți un piure fin.

Cum se prepară achari paneer masala

5. Încălziți uleiul de muștar & orice alt ulei într-o tigaie. Adăugați semințele de kalonji.

Publicitate

6. Adăugați hing / asafoetida.

7. Când se pocnesc, adăugați ceapa tocată mărunt.

8. Prăjiți-le până devin aurii. Apoi adăugați pasta de ghimbir și usturoi. Se sotează doar până când dispare mirosul crud. Nu prăjiți prea mult, deoarece ar putea face curry-ul amar.

Anunț

9. Reduceți focul & adăugați achari masala. Se sotează bine doar timp de 1-2 minute până când aroma iese din condimente. Asigurați-vă că nu o prăjiți prea mult, deoarece ar putea face mâncarea amară.

10.Turnați piureul de ardei și roșii. Sotați-le până când se evaporă toată umiditatea.

11. Adăugați turmeric, pudră de chili roșu, sare și zahăr.

12. Sotați acest lucru până când amestecul părăsește tigaia. Asigurați-vă că nu o faceți la foc mare sau pentru mult timp.

13. Coborâți flacăra/căldura complet. Adăugați jumătate din cașcaval și amestecați-l bine până se combină cu amestecul de condimente. Asigurați-vă că cașul este la temperatura camerei și că este bătut bine.

Adjudecare

14. Adăugați cealaltă jumătate și repetați amestecarea. Folosirea unei cantități prea mari de cașcaval într-o rețetă provoacă de obicei aciditate, așa că eu am folosit doar 1/3 cană. Am adăugat 1 lingură de suc de lămâie chiar înainte de servire.

15. Sărați acest lucru până când amestecul părăsește tigaia la foc mediu.

Facerea sosului achari paneer

16. Adăugați apă după cum este necesar.

17. Faceți un sos.

18. Acoperiți și gătiți până când sosul se îngroașă.

19. Se văd urme de ulei deasupra. Amestecați totul bine și adăugați paneer. Eu am folosit și puțin ghimbir în această etapă.

20. Gătiți acoperit timp de 2 minute la foc mic. Adăugați frunzele de coriandru. Nu gătiți prea mult și nu lăsați pe aragaz, deoarece va întări paneerul.

Anunț

Transferați achari paneer masala într-un bol de servire. Păstrați acoperit până la servire. Adăugați puțin suc de lămâie dacă preferați ca felul de mâncare să fie mai picant.

Rețete înrudite

Rețeta de achari paneer

.

Rețeta achari paneer | Cum se prepară achari paneer

Picant paneer curry într-un curry ușor picant, dulce și fierbinte, cu note de condimente de murături. Acesta poate fi servit cu roti, paratha sau orez basmati aromat.

Pin Recipe Print Recipe

1x2x3x

Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu pas rețetapas fotografiile de deasupra fișei rețetei

Timp de pregătire10 minute

Timp de gătire25 minute

Timp total35 minute

Porții3 până la 4

AutorSwasthi

.

Ingrediente (cană SUA = 240ml )

Achari masala

• ▢ 1 lingură semințe de coriandru sau daniya
• ▢ 2 ardei iute roșu (varianta mai puțin picantă)
• ▢ 1 lingură semințe de fenicul sau saunf sau sombu
• ▢ ▢ 1 linguriță de chimen sau jeera
• ▢ ½ linguriță de muștar sau rai (folosiți galben dacă aveți)
• ▢ ▢ Un vârf de cuțit de semințe de methi

alte ingrediente pentru achari paneer

• ▢ 1/3 până la ½ cană de roșii coapte tocate (1 mare)
• ▢ 1/3 până la ½ cană de ardei gras verde tăiat cubulețe
• ▢ 1 ½ lingură de ulei de muștar (sau înlocuiți cu orice ulei)

.

• ▢ 1 până la 1 ½ lingură de ulei
• ▢ ½ linguriță de kalonji sau semințe de ceapă (săriți dacă nu aveți)
• ▢ 1/8 linguriță de asafoetida sau hing
• ▢ ½ ceașcă de ceapă tăiată mărunt
• ▢ 1 linguriță de pastă de ghimbir și usturoi
• ▢ 1/8 linguriță de turmeric sau haldi
• ▢ 1 linguriță de pudră de ardei iute
• ▢ 1 linguriță de zahăr
• ▢ ½ linguriță de sare sau puțin mai mult
• ▢ 1/3 cană de caș proaspăt sau dahi sau iaurt (consultați notele)
• ▢ ¾ cană de apă
• ▢ 200 grame de paneer tăiat cubulețe
• ▢ O mână de frunze de coriandru
• ▢ Ghimbir mărunțit puțin (opțional)
• ▢ Lămâie suc de lămâie (opțional, se adaugă dacă se dorește)

Anunț

Instrucțiuni

Preparare

• ▢ ▢
  Adaugați ardei iute roșu, semințele de coriandru, semințele de fenicul, semințele de chimen, de muștar și de methi într-un borcan de condimente. Faceți o pulbere fină dată deoparte.
• ▢
  Pureți roșiile și ardeii capia. Dați-le și pe acestea deoparte.

Cum se prepară achari paneer

• ▢
  Încălziți uleiul într-o tigaie. Adăugați semințele de kalonji. Când acestea se sparg adăugați hing. Adăugați imediat ceapa tocată mărunt și sotați-o până când devine aurie.
• ▢
  Adaugați pasta de ghimbir și usturoi și sotați-o până când dispare mirosul crud. Micșorați flacăra și adăugați pulberea de condimente achari.
• ▢
  Sărați până când iese o aromă plăcută, doar pentru 1-2 minute. Nu se prăjește prea mult pentru a preveni amărăciunea. Turnați piureul de roșii și ardei capia.
• ▢
  Sărați până când se evaporă umiditatea. Amestecul devine gros. Adăugați pudra de chili roșu, turmericul, sarea și zahărul.
• ▢
  Mixați și prăjiți la foc mic timp de 2 min. Masala părăsește tigaia până acum. Adăugați jumătate din cașcaval în tigaie. Se amestecă bine cu masala de condimente.
• ▢
  Adaugați cealaltă jumătate și repetați. Gătiți până când masala părăsește tigaia. Turnați apă și faceți un sos.
• ▢
  Copriți și gătiți până când sosul se îngroașă. În acest stadiu veți vedea urme de ulei deasupra. Amestecați totul bine. Adăugați paneerul și ghimbirul.
• ▢
  Mixați și acoperiți tigaia. Gătiți la foc mic timp de 2 min. Adăugați frunzele de coriandru și opriți focul.
• ▢
  Transferați achari paneer masala într-un bol de servire. Dacă preferați mai multă savoare, atunci adăugați suc de lămâie.

.