Rețetă de Dhal în stil Trinidadian (vegan)

Învățați cum să preparați acest simplu dhal condimentat în stil trinidadian din mazăre spartă și să-l serviți cu orez sau pâine plată. Această mâncare este savuroasă și sățioasă, se dublează ca o mâncare reconfortantă sau ca un fel de mâncare picantă pentru o zi de săptămână – alegerea vă aparține!!!

Dacă sunteți un cititor avid al site-ului meu, atunci probabil că știți deja că sunt un mare fan al leguminoaselor. De obicei mănânc zilnic un anumit tip de leguminoase, uneori sub forma unei supe ușoare, iar alteori le consum sub formă de piure sau chiar întregi.

Indiferent de modul în care le gătesc, ceea ce este mai important pentru mine este conținutul nutrițional. Leguminoasele sunt foarte contemporane în stilul de viață vegan / fără carne. Ceea ce majoritatea oamenilor nu realizează este că leguminoasele sunt o sursă bună de fier, care ajută la formarea globulelor roșii din sânge. De asemenea, sunt și o sursă excelentă de proteine.

Societatea ne-ar face să credem că singura metodă adevărată de procurare a proteinelor este prin carne, ei bine, acest lucru nu este în întregime adevărat. Deși nu sunt vegan, îmi place să mănânc o varietate de alimente pe bază de plante.

Caraibele sunt cunoscute pentru natura lor carnivoră, ce pot să spun, mulți locuitori ai insulei se bucură să mănânce capră, miel de porc, carne de vită, pește/marină, pui și alte delicatese din carne localizate. Cu toate acestea, stilul de viață din Caraibe îmbrățișează mâncărurile vegetariene/vegane.

Despre dhalul din Trinidad

Un bun exemplu de fel de mâncare fără carne este acesta care provine din Trinidad și Tobago, care este patria condimentelor Green Seasoning și Pineapple Chow…

Rețeta mea este inspirată de metoda trinidadiană de preparare a dhalului. În timp ce cuvântul dhal sau dal este asociat cu un legumaș care a fost despicat, acesta joacă un rol crucial în bucătăriile din sudul Asiei.

Trinidad și Tobago are o populație mare de indieni, astfel că multe dintre mâncărurile din insulă poartă o puternică influență asiatică.

Acest Dhal în stil trinidadian este foarte simplu de preparat, veți descoperi că multe dintre ingrediente sunt nu numai ieftine, dar relativ ușor de obținut.

În rețetă este inclusă o cantitate mică de scotch bonnet fin tocat, care poate fi achiziționat de la orice magazin alimentar din Caraibe. Dacă nu locuiți într-o comunitate diversă, atunci pur și simplu înlocuiți-o cu un ardei iute proaspăt.

Dhalul nu ar trebui să dureze foarte mult timp pentru a fi gătit, odată ce mazărea spartă a fost clătită, aspectul care va consuma cel mai mult timp va fi fierberea legumelor pentru ca acestea să se înmoaie. A lăsa legumele la înmuiat peste noapte este o altă modalitate de a grăbi etapa de fierbere/înmuiere.

Marea majoritate a ingredientelor vor fi adăugate în cratiță înainte de fierbere – usturoi, ceapă, piper și turmeric pentru culoare (unii oameni folosesc șofran).

Dhal subțire vs dhal mai gros

Grosimea dhalului va fi determinată de bucătar, mie îmi place dhalul meu ușor subțire, dar nu apos, așa că 5 căni de apă la o cană de dhal este suficient.

Cu toate acestea, dacă vă place dhalul gros, atunci fie adăugați mai multă mazăre vărsată, fie reduceți cantitatea de apă cu o ceașcă.

Pentru a face un dhal gros, folosiți pur și simplu 3 căni de apă în loc. La început dhalul poate părea nu prea gros dar pe măsură ce se răcește va deveni mult mai gros așa că țineți cont de asta

După ce dhalul a fiert și s-a răcit ușor. Folosiți un blender de mână, cum ar fi un blender de imersie cu băț, pentru a face piure.

Pasul final, în opinia mea, îmbunătățește cu adevărat aroma dhal-ului și acesta este cunoscut sub numele de chongkay – unde usturoiul și chimenul (geera) sunt temperate într-o cantitate mică de ulei. Acest proces eliberează aroma celor menționate mai sus înainte de a fi turnate peste dhal.

Puteți servi dhal cu roti, pâine naan sau orez.

Cum se prepară dhal

Spălați mazărea spartă și adăugați-o în cratiță cu cantitatea de apă pe care o doriți.

Adaugați ingredientele enumerate și aduceți cratița la fierbere.

Utilizați un blender de mână pentru a face piure mazărea ruptă în apă, apoi pregătiți to chongkay usturoiul și semințele de chimen

Pluați semințele de chimen/usturoiul/ulei în dhal și amestecați

Motive pentru a face această rețetă

• Este lipsită de grăsimi și potrivită pentru stilul de viață pentru pierderea în greutate
• Este bogată în fier/reîntregește sângele roșu celulele roșii roșii și ajută la combaterea anemiei
• Legumele sunt bogate în proteine
• Conține carbohidrați lenți care te fac să te simți sătul mai mult timp
• Vegan și vegetarian prietenos

Ai și alte rețete din Trinidad care sunt vegane?

Da, încercați Channa și Aloo (năut și cartofi), Supa de porumb din Trinidad, Tomato Choka și Baigan Choka.

Este această rețetă foarte picantă?

Nu este extrem de picantă, totuși, are o anumită căldură. Aș spune că este ușoară/moderată Cu toate acestea, dacă nu vă pasă de picant, atunci omiteți utilizarea de ardei iute.

Rețetă Dhal în stil trinidadian

fără gluten, vegan, fără lapte

5 din 6 voturi

Imprimă Pin

Curs: Aperitiv

Bucătărie: Trinidadiană

Timp de preparare: 5 minute

Timp de gătire: 40 minute

Timp total: 45 minute

Porții: 1: 4

Calorii: 200kcal

Autor: Ionuț Bălan: Charla

Ingrediente

• ▢ 1 cană de mazăre despicată
• ▢ 5 căni de apă
• ▢ 3 căței de usturoi pisați
• ▢ 1 ceapă foarte mică fină feliată
• ▢ ¼ de scotch bonnet tăiat fin sau ardei iute
• ▢ ½ linguriță de piper negru
• ▢ ½ linguriță de turmeric
• ▢ sare roz de Himalaya, după gust
• ▢…————————————————————–
• ▢ ▢ Pentru chongkaying
• ▢ 2 linguri de ulei de nucă de cocos
• ▢ 2-3 căței de usturoi tocați
• ▢ 1 linguriță de chimen geera

Instrucțiuni

• Spălați mazărea spartă de mai multe ori înainte de a o turna într-o cratiță.
• Adaugați în oală apa, turmericul, scotch bonnet, piperul negru, usturoiul, ceapa și sarea roz.
• Aducem oala la punctul de fierbere, acoperim și reducem focul la mic-mediu.
• Lăsăm mazărea spartă să fiarbă la foc mic până se înmoaie timp de 40 de minute.
• După ce mazărea desfăcută s-a înmuiat, scoateți oala de pe aragaz și pulverizați cu grijă amestecul cu un blender de mână până la textura dorită și amestecați.
• Pentru chongkaying, topiți uleiul de nucă de cocos într-o tigaie și apoi procedați la adăugarea usturoiului și a chimenului. Temperați chimenul și usturoiul în ulei, infuzând aroma până când usturoiul capătă o culoare aurie.
• Transferați ingredientele temperate în dhal prin amestecare.
• Serviți în consecință

Nutriție