Rețetă de pere uscate

Am prăjit lent roșiile pe tot parcursul verii târzii, când pot pune mâna pe specimene ieftine și gustoase, și îmi place să fac pere uscate și toamna: uscarea sporește aroma perelor până la un concentrat obsedant de dulce de la sine.

Acest lucru înseamnă că este o modalitate bună de a reduce pierderile pe perele sub medie, dar pentru rezultate superbe ar trebui, desigur, să folosiți pere superbe. Tehnica funcționează cel mai bine cu fructe care sunt coapte, dar ferme și nu prea zemoase, astfel încât să își păstreze forma și să nu se scurgă pe toată podeaua cuptorului dumneavoastră.

Nu numai că perele uscate sunt ușor de făcut și delicioase, dar fâșiile rezultate sunt, de asemenea, surprinzător de versatile: pot fi consumate ca o simplă gustare (textura lor, crocantă la început, dar care devine treptat gingașă în gură, le face destul de satisfăcătoare), pot fi servite cu brânză (în special brânzeturi cu coajă spălată și brânzeturi albastre) sau vânat de pasăre, pot fi adăugate la scones, fursecuri cu fulgi de ovăz și granule, și intră în prepararea berawecka, o pâine cu fructe uscate care se face în mod tradițional de Crăciun în Alsacia. Și, după părerea mea, sunt și niște cadouri comestibile foarte drăguțe.

Ultimul meu lot a fost făcut cu pere Louise-Bonne, un soi pe care nu-l mai văzusem sau de care nu mai auzisem până atunci: aceste pere erau mici, cu coaja verde și ușor pistruiată cu galben, cu pulpa lor alb-deschisă, parfumată și acidulată, și au jucat remarcabil de bine în jocul de uscare. (Reveniți vineri pentru a vedea ce am făcut cu ele.)

Ați încercat asta? Împărtășiți fotografiile pe Instagram!

Vă rugăm să vă etichetați fotografiile cu #cnzrecipes. Voi împărtăși favoritele mele!

.