Am descoperit alchimia coacerii când aveam 6 ani. După ce i-am cerut cu sârguință Moșului în numeroase scrisori, am primit un cuptor Easy Bake Oven. Când am scos prima mea prăjitură din cutia de plastic roz, m-am simțit ca și cum aș fi participat la nașterea a ceva radiant și sacru. Câțiva ani mai târziu, când am crescut suficient de înaltă pentru a ajunge la blaturile din bucătărie, părinții mei mi-au oferit o libertate generoasă în bucătărie și în curând făceam prăjituri de dimensiuni normale într-un cuptor de dimensiuni normale.
Când am trecut la o dietă fără cereale după diagnosticul meu autoimun, dragostea mea pentru copt mi-a oferit un sentiment de scop în timp ce mă luptam cu monotonia unei diete restrânse. Am fost chemată să urmăresc magia care se întâmpla între aluat și produsul copt și am început să experimentez cu făină de nucă de cocos. Atât. mult. făină de nucă de cocos.
În procesul de dezvoltare și testare a acestui Tort de plantain fără făină, am simțit împlinirea familiară a coacerii de fiecare dată când l-am scos din cuptor. Această rețetă este o scurtătură către magia coacerii, deoarece acest aluat de blender necesită doar câteva minute de pregătire.
Tort de plantain fără făină: Ingrediente
Plantă coaptă – Pe măsură ce se coace, coaja se înmoaie de la verde la galben la negru. Plantainurile verzi au un conținut ridicat de amidon, care se transformă parțial în zahăr pe măsură ce plantainul se coace. Această rețetă se bazează pe banane plantain foarte coapte – ar trebui să fie aproape toate negre, după cum puteți vedea din fotografia pas cu pas de mai sus.
Am testat această rețetă cu banane plantain în diferite stadii de coacere și am constatat că bananele verzi și galbene au dus la o prăjitură categoric uscată.
Oua – Ouăle adevărate susțin integritatea acestei prăjituri și niciun înlocuitor de ou nu este potrivit aici. Dacă nu puteți tolera ouăle în dieta dumneavoastră, există din fericire multe produse de patiserie din plantain care pot fi făcute fără ouă.
Iată câteva sugestii pentru bunătăți din plantain fără ouă:
- Flourless Brownies de la Purely Twins
- Plantain Tortillas de la Fresh Tart (ador această rețetă!)
- Carob Plantain Cake from A Clean Plate
Sodă de copt și oțet de cidru de mere – folosesc acest duo în rețetele mele de copt, deoarece oferă un agent de fermentare care rezistă calității mai dense a produselor de patiserie fără cereale. În plus, îmi permite să ocolesc praful de copt, care conține adesea amidon de porumb (un ingredient pe care îl evit).
Extract de vanilie – Vanilia evidențiază dulceața naturală a bananelor. Dacă preferați, folosiți 1/2 linguriță de scorțișoară în loc sau în plus față de vanilie pentru un profil de aromă diferit.
- Ulei de nucă de cocos, pentru a pregăti tava de tort
- 1 lb. banane de pădure decojite, aproape negre (aproximativ 3 banane de mărime medie)
- 4 ouă, la temperatura camerei
- ¼ cană ulei de nucă de cocos sau ghee, topit (obțineți un borcan gratuit de ghee de la Thrive aici!)
- ¼ linguriță de sare nerafinată
- 1 linguriță de extract de vanilie
- ½ linguriță de bicarbonat de sodiu
- ½ linguriță de oțet de cidru de mere
- Preîncălziți cuptorul la 350 grade. Ungeți o tavă rotundă de tort de 9″ cu ulei de nucă de cocos.
- Puneți toate ingredientele într-un blender de mare putere (eu folosesc și recomand blenderul Ninja). Amestecați până când se formează un aluat neted. Turnați aluatul în tava pregătită.
- Coaceți timp de aproximativ 25 de minute, până când o scobitoare iese din tort umedă, dar fără firimituri. Este mai bine să se coacă puțin decât să se coacă prea mult. Eu o prefer ușor insuficient coaptă, când textura amintește de pâinea prăjită cu banane. Este fenomenală.
- Pentru a o servi, savurați-o caldă sau la temperatura camerei, unsă cu ghee. Alternativ, lăsați să se răcească și serviți cu frișcă de nucă de cocos și fructe de pădure proaspete.
.