În unele părți ale comitatului St. Johns, Mary Ellen Masters este cunoscută sub numele de „Queen of Minorcan Clam Chowder”. De două ori pe an, în timpul Târgului de primăvară din St. Ambrose și al Festivalului de toamnă din St. Ambrose, Masters poate fi văzută gătind până la perfecțiune cinci oale masive cu această bunătate pe bază de roșii. Pentru fiecare festival, ea face mai mult de 100 de galoane de tocană de scoici.
Desigur, mai mult piper datil înseamnă o tocană mai picantă, motiv pentru care Masters face mai multe versiuni: Minorcan hot, normal, mediu, blând și wimpy.
Masters a fost de acord să împărtășească rețeta ei faimoasă, dar avertizează că aceasta este doar un ghid. „Alerg din oală în oală adăugând asta și aia până când este bine”, a spus ea.
Festivalul de toamnă St. Ambrose este de la prânz până la ora 16:00 duminică la Biserica Catolică St. Ambrose, 6070 Church Road în Elkton.
În plus față de oportunitatea de a gusta tocănița de scoici a lui Master, participanții la festival se pot bucura de muzică live, plimbare cu fân, jocuri, o licitație tăcută și o expoziție de mașini antice. Intrarea și parcarea sunt gratuite.
Minorcan Clam Chowder
1 lb. de scoici tăiate și congelate
1/2 lb. carne de porc sărată, tăiată în cubulețe
1/2 ceapă medie, tăiată în cubulețe
1 lb. cartofi, tăiați în cubulețe
2 tulpini de țelină, tăiate în cubulețe
1/2 ardei gras mediu, tăiat în cubulețe
1 15 oz. conservă de roșii zdrobite
1 conservă de 15 oz. de piure de roșii
1 conservă de suc de scoici
1 linguriță de condimente italiene
1 linguriță de măghiran
2 frunze de dafin
3 ardei datil, tăiați în cubulețe
Să prăjiți carnea de porc sărată până se rumenește. Adăugați ceapa, țelina și ardeii grași. Prăjiți până se înmoaie. Adăugați roșiile și continuați să gătiți. Fierbeți cartofii într-o altă oală până când sunt gata 3/4; scurgeți. Amestecați condimentele de roșii fierte și condimentele uscate cu cartofii și sucul de moluște. S-ar putea să nu aveți nevoie de tot sucul de moluște, depinde de consistența pe care o doriți. Se adaugă scoicile și ardeii datil tăiați în cubulețe. Gătiți până când scoicile sunt gata.
.