Betonul este una dintre delicatesele mele preferate ne-vegetariene, iar dacă este gătit perfect, cu condimentele potrivite, nu există un curry sau o gustare mai bună decât cea cu carne de berbec.
Îmi place curry de berbec, iar rețeta simplă de curry de berbec gătită acasă este pe blogul meu aici, dar sukha mutton (Dry Mutton ), este ceva la care iubitorii de berbec nu pot spune niciodată nu. Este atât de drăguț să mănânci acest sukha mutton (berbec uscat) cu o felie de pâine ușor crocantă pe o tigaie… Așa îmi place să îl mănânc, sau chiar cu Amritsari kulcha (și partea tristă este că este disponibil doar în Amritsar. Sob sob.) Da, dar doar încălzind o felie de pâine pe o tigaie cu ghee și făcându-l perfect crocant, acoperindu-l cu acest sukha mutton (berbec uscat) face trucul pentru mine. Aceasta este cea mai apropiată de mâncarea de stradă Amritsari pe care o pot obține. Dacă nu sunteți un iubitor de pâine, mâncați-o cu paranthas, sau nan, sau ca atare, cu un strop de suc proaspăt de lămâie și chutney verde. Este o gustare perfectă pentru o seară cu prietenii. Ok, am început să salivez. Să trecem la detaliile rețetei.
Pentru a face Sukha mutton (Mutton uscat) , veți avea nevoie de condimente întregi – frunze de dafin, cardamom verde, cuișoare, cardamom negru, cardamom negru, scorțișoară în baton, ardei negru întreg.
Pentru prepararea masalei trebuie să pregătiți pastă proaspătă de usturoi și ghimbir împreună cu semințe de chimen și semințe de muștar, să tăiați ceapa în felii și să faceți piureul de roșii. Condimentele uscate necesare sunt sarea, pulberea Deghi mirchi, pudra de ardei iute roșu, pudra de coriandru, garam masala.
Pentru a găti carnea de oaie , începeți prin a încălzi ghee, și adăugați condimentele întregi-adăugați frunza de dafin, ardeii negri, cardamomii verzi, cuișoarele, batonul de scorțișoară. Prăjiți-le timp de 2-3 minute până când ghee-ul se infuzează cu toate aromele. acum adăugați ghimbirul ,usturoiul, semințele de chimen și pasta de semințe de muștar. Se sotează timp de 3-4 minute până când dispare mirosul crud de ghimbir și usturoi. Acum adăugați ceapa tăiată felii și lăsați să se rumenească până când ceapa se prăjește frumos și devine aurie.
După ceapa este gata, se adaugă bucățile de carne de oaie. Se acoperă și se gătește timp de 5-10 minute. Acum transferați toate acestea într-o oală sub presiune și adăugați sarea, pulberea de mirchi Delhi, pulberea de turmeric și amestecați bine. Adăugați piureul de roșii și amestecați.Adăugați 1/2 cană de apă, închideți capacul aragazului și gătiți sub presiune timp de 18-20 de minute.
Verificați dacă carnea de oaie este fragedă, și gătită corespunzător. Dacă nu , îl puteți găti sub presiune pentru mai mult timp. După ce este gata, se rumenește frumos la foc mare timp de 5 minute . Îl puteți transfera înapoi într-o tigaie, sau îl puteți găti în oala sub presiune cu capacul deschis. Adăugați masala de carne (acest lucru este opțional, dar adaugă mult mai multă savoare) – puteți folosi masala de carne MDH, care se găsește cu ușurință în magazinele asiatice, sau o puteți comanda online pe amazon- linkul este în bara mea laterală.
Adaugați ardei iute verde tăiat, și coriandru. Lăsați carnea de berbec să se gătească timp de 10-15 minute, iar apa rămasă să se usuce complet. Se presară garam masala, coriandru proaspăt tocat și se servește fierbinte cu paranthas, chapati, pâine naan sau pâine kulcha , cu o garnitură de ceapă cu felii de lămâie. îmi place să o mănânc cu o felie de pâine caldă și crocantă. Pentru mine aceasta este cea mai bună combinație.
Un sfat pentru garnitură- Puteți prăji câteva julien de ghimbir în ghee, și păstrați deoparte. În timp ce serviți, presărați-le pe acestea deasupra. Adaugă multă savoare și arată un fel de mâncare perfect garnisit.
Dacă încercați această rețetă, vă rugăm să o evaluați făcând clic pe stelele de mai jos. Și nu uitați să dați like , să distribuiți rețeta și să ne etichetați pe Instagram sau Facebook folosind #frombowltosoul dacă vă place rețeta. vă rugăm să comentați mai jos pentru orice întrebări, sugestii și idei .mi-ar plăcea să aud de la voi.
Aderă la lista de corespondență „De la castron la suflet” pentru a afla mai multe de la noi. Înscrieți-vă aici 👇
Pentru mai multe feluri de mâncare non-vegetariene de pe blogul meu verificați mai jos-
Curry de berbec, Curry de pui de casă, Pui la grătar și legume, Pui cu unt , pui cu cremă, Pește în sos alb.
Sukha Mutton (Mutton uscat)
.
Ingrediente
- 1 kg carne de oaie pe os spălată și clătită
- 3 linguri de ghee
- 4-5 cepe medii tăiate felii
- 10-.15 căței de usturoi
- 1 inch de ghimbir feliat
- 2 roșii mici făcute piure
- 3-4 ardei iuți verzi tăiați lung
- julienele de ardei iute
- coriandru proaspăt tocat
Mirodenii întregi
- 1 frunză de dafin
- 3-4 păstăi de cardamom verde (elaichi)
- 3-4 cuișoare de usturoi
- 4-5 boabe întregi de piper negru
- 1 bucățică mică de baton de scorțișoară (dal chini)
- 1 linguriță de semințe de muștar (rai)
- 1 linguriță de semințe de chimen (jeera)
.
condimente uscate
- 1 1/2 lingură de masala pentru carne folosiți masala de casă sau MDH/ Everest
- sare după gust
- 2 lingurițe de praf Deghi mirchi
- 1/2 linguriță de pudră de ardei iute roșu ajustați în funcție de gustul picant pe care îl doriți
- 1 linguriță de pudră de coriandru
- 1 linguriță de pudră de turmeric (haldi)
- 1/2 linguriță garam masala
Instrucțiuni
Facerea pastei de usturoi cu ghimbir
-
Pentru a prepara pastă proaspătă de usturoi și ghimbir, se macină împreună cățeii de usturoi, ghimbirul, semințele de chimen și semințele de muștar pentru a forma o pastă.
Prepararea muttonului
-
Se taie ceapa în felii și se pasează roșiile.
-
Pentru a găti carnea de berbec , începeți prin a încălzi ghee, și adăugați condimentele întregi – adăugați frunza de dafin, ardeii negri, cardamomii verzi, cuișoarele, batonul de scorțișoară. Prăjiți-le timp de 2-3 minute până când ghee-ul se infuzează cu toate aromele.
-
Acum adăugați ghimbirul ,usturoiul, semințele de chimen și pasta de semințe de muștar. Se sotează timp de 3-4 minute până când mirosul crud al usturoiului de ghimbir dispare.
-
Acum adăugați ceapa tăiată felii și lăsați să se rumenească până când ceapa se prăjește frumos și devine maro auriu.
-
După ceapa este gata, Deghi mirchi . Se amestecă și se adaugă bucățile de carne de oaie. Acoperiți și gătiți timp de 5-10 minute
-
Acum transferați toate acestea într-o oală sub presiune și adăugați sare, Delhi mirchi pulbere, pulbere de turmeric și amestecați bine. Adăugați piureul de roșii și amestecați. adăugați 1/2 cană de apă, închideți capacul aragazului și gătiți sub presiune timp de 18-20 de minute.
-
Verificați dacă carnea de oaie este fragedă și gătită corespunzător. Dacă nu , îl puteți găti sub presiune pentru mai mult timp. După ce este gata, se rumenește frumos la foc mare timp de 5 minute . Puteți să o transferați înapoi într-o tigaie, sau să o gătiți în oala sub presiune cu capacul deschis
-
Adăugați masala de carne (este opțională, dar adaugă mult mai multă savoare) – puteți folosi masala de carne MDH, care se găsește cu ușurință în magazinele asiatice, sau o puteți comanda online pe amazon- linkul este în bara mea laterală.Adăugați ardei iute verde tăiat și coriandru. Lăsați carnea de oaie să se gătească timp de 10-15 minute, iar apa rămasă să se usuce complet.
-
Spuneți garam masala, coriandru proaspăt tocat și serviți fierbinte cu paranthas, chapati, pâine naan sau pâine kulcha , cu o garnitură de ceapă cu felii de lămâie. îmi place să o mănânc cu o felie de pâine caldă și crocantă. Pentru mine aceasta este cea mai bună combinație.
Sharing is caring!
- Îți place, dă-i share 34
- Tweet
- Pinterest14
.