Salată africană

Salata africană (Abacha) este o mâncare delicioasă din Africa de Vest, originară din ndi Igbo (poporul Igbo), iată tot ce trebuie să știți despre acest desert nigerian delicios și chiar toate ingredientele folosite la prepararea lui.

Această mâncare este foarte populară în partea de est a Nigeriei; este una dintre cele mai populare alimente Igbo, nu vizitez partea de est a țării și nu mă întorc fără să gust din această delicatesă nigeriană.

African Salad is Igbo Food

Abacha – așa cum le place să o numească Igbos – este una dintre cele mai populare mâncăruri din estul Nigeriei, aceasta servește cel mai bine ca kola pentru vizitatori.

De fapt, există sate în partea de est a Nigeriei care oferă doar ugba sau abacha vizitatorilor și chiar și vizitatorii au ajuns să iubească și să dorească delicioasa delicatesă.

Cum se prepară Abacha din manioc

Abacha proaspătă (salata africană este un produs secundar al maniocului). Există o mulțime de procese implicate în obținerea abacha proaspătă care este folosită la prepararea salatei africane pe care o cunoaștem cu toții.

Majoritatea locuitorilor din mediul rural sunt foarte familiarizați cu procesul de transformare a tuberculilor de manioc în abacha uscată care este folosită pentru această rețetă.

Primul lucru care trebuie făcut (dacă locuiți în sat sau dețineți o fermă) este să obțineți tuberculii de manioc.

Spălați bine și fierbeți împreună cu apă timp de douăzeci până la treizeci de minute, apoi pastilați pentru a îndepărta stratul exterior maro și tăiați în bucățele mici.

Miaza tăiată în felii este apoi înmuiată în apă timp de 18 ore. Ultimul lucru de făcut ar fi să se spele bine cu apă curată, apoi se usucă la soare și se depozitează într-un recipient etanș.

Cipsurile de manioc uscate pot dura mai mult de un an dacă sunt depozitate într-un mediu uscat și etanș.

Cel de mai sus este abacha uscată.

Dar dacă locuiți în orașe dezvoltate, probabil că nu ar fi nevoie să treceți prin acest proces greoi și obositor, ci doar să cumpărați fiecare dintre ingredientele de pe piață.

Iată care sunt ingredientele necesare pentru prepararea Abacha (salată africană), indiferent dacă vă aflați în interiorul sau în afara Nigeriei.

Câteva dintre ele sunt extrem de necesare, în timp ce câteva dintre ele sunt opționale

Ingrediente pentru salate africane

6 până la 8 căni de Abacha (salată africană) {imaginea de mai sus}
Ehu 3 semințe (opțional)
1 până la 2 cești de Ugba (Ukpaka)
jumătate de ceașcă de raci
1 până la 2 cuburi de maggi sau knorr
100ml de ulei de palmier
Pudră comestibilă de potasiu(1 linguriță)
sare și piper după gust.
3 până la 5 ouă de grădină (opțional)
Frunze de Utazi (opțional)
Frunze de ouă de grădină (opțional) (imaginee de mai jos.)
Carne/pește uscat sau pește pentru bulion.(opțional)

V-am spus că majoritatea mâncărurilor nigeriene sunt servite fie cu pește, fie cu carne. Chiar și salata africană (Abacha) este, de asemenea, servită fie cu pește, fie cu carne sau chiar cu stoc de pește (okporoko).

Deși, eu nu am inclus carne, pește sau okporoko în această rețetă.

Ugba într-o farfurie, crab măcinat/ ehu măcinat în altă farfurie.

În final, se condimentează cu aceste frunze, ouă de grădină și ceapă.

Preparare

Mie îmi place să folosesc abacha uscată (așa cum o găsiți în farfuria de mai sus) în loc de abacha umedă proaspăt făcută, singurul motiv este că prima vă oferă avantajul de a o încălzi la început timp de câteva minute fără să se ude prea mult.

Puteți fie să încălziți, fie să înmuiați abacaua uscată în apă clocotită timp de aproximativ trei minute, apoi să o strecurați și să o păstrați pe un castron separat.

Pe lângă raci, tăiați și ceapa felii, frunzele de ou de grădină. Este recomandabil să dizolvați pudra de potasă în aproximativ o jumătate de cană de apă curată; acesta este un truc pe care eu îl folosesc doar pentru a filtra cu ușurință materialele solide nedorite care sunt adesea încorporate în potasă.

Cum se prepară salata africană – Abacha

Filtrați potasa dizolvată într-un mortar sau oală, lăsând afară reziduurile.

Adaugați aproximativ 100ml de ulei de palmier și amestecați pentru a forma o pastă gălbuie (ncha, așa cum se adresează igbos),

Aceasta este prima parte a preparării Abacha (Salată africană), Se amestecă foarte bine pentru a obține pasta gălbuie. apoi adăugați racii măcinați și piperul, amestecați, apoi adăugați ehu măcinat dacă doriți.

Ugba este un ingredient important în procesul de preparare a salatei africane, aceasta este considerată incompletă fără prezența acestui ingredient. Ugba se vinde de obicei în majoritatea piețelor nigeriene sau în magazinele africane (dacă locuiți în afara Nigeriei).

Adaugați ugba în amestec și amestecați, apoi adăugați abacha, sare. Este recomandabil să încălziți abacha (folosind metoda descrisă mai sus) doar câteva secunde înainte de a o folosi, astfel încât să nu se răcească.

Majorității oamenilor din Nigeria le place ca abacha lor să fie puțin caldă.

Să amestecați toată combinația și aproape ați terminat cu partea de preparare.

Garnituri

Oualele de grădină, frunzele și ceapa sunt folosite mai ales pentru a condimenta sau în scop decorativ și nu se adaugă în timpul preparării, ci în timpul servirii.

De multe ori sunt feliate și ținute deoparte în diferite farfurii sau boluri, apoi adăugate în timp ce se servesc farfurii individuale; acest lucru este valabil și pentru carnea sau peștele folosit.

Se servește cu carne și se adaugă și ouăle de grădină (feliate) și frunzele în farfuria individuală, majoritatea oamenilor din centrele rurale preferă să ia salata africană cu vin de palmier. Așa că luați o sticlă de vin de palmier sau băutura răcoritoare preferată

Rețeta de salată africană | Abacha Igbo Foods

Chy Anegbu

Salata africană (abacha) este o delicatesă populară în Igboland, Nigeria.

5 din 5 voturi

.

Video privind prepararea salatei africane

Mai jos este ghidul video privind prepararea Abacha (salatei africane), acesta include un ghid detaliat, precum și toate ingredientele folosite în proces.

Alte mâncăruri delicioase nigeriene

Aceste două mâncăruri au anumite asemănări African Breadfruit – Ukwa

Există o altă rețetă igbo delicioasă pe care nu îmi place să o ratez atunci când mă aflu în sat; este Yam alb fiert cu sos de ulei de palmier.

Sosul se face cu ulei de palmier, ugba/upkaka, piper, sare și ogiri (care este opțional).

Subscrieți-vă mai jos pentru a primi rețetele mele săptămânale gratuite.

.