Sodă de patiserie este numele comun al bicarbonatului de sodiu, cunoscut chimic ca NaHCO3. Se mai numește și bicarbonat de sodiu, sodă de gătit și sodă de pâine. Bicarbonatul de sodiu este produs prin reacția dintre dioxidul de carbon, amoniacul, clorura de sodiu (sare) și carbonatul de calciu în apă. Depozitele naturale ale compusului sunt extrase din formațiuni geologice din epoca eocenului (acum aproximativ 48 de milioane de ani). Formațiunea Green River (bazinul Piceance) din Colorado este o sursă majoră de bicarbonat de sodiu. Bicarbonatul de sodiu este utilizat în principal pentru coacere. Acesta reacționează cu alte ingrediente pentru a elibera dioxid de carbon, care ajută aluatul să crească. O soluție diluată de bicarbonat de sodiu de uz casnic poate trata arsurile la stomac și indigestia. Funcționează ca o apă de gură, tratează bolile gingivale și ameliorează mușcăturile de insecte. O pastă de peroxid de hidrogen și bicarbonat de sodiu poate fi folosită ca o alternativă la pasta de dinți din comerț. Bicarbonatul de sodiu este un agent de curățare eficient și îndepărtează petele grele (vin, ceai și cafea) de pe cești și țesături.
.