Acest post este disponibil și în limba spaniolă
Sobrebarriga en Salsa Criolla este un fel de mâncare tradițională columbiană preparată cu friptură de flanc și un sos creol foarte aromat. Acest fel de mâncare a fost unul dintre preparatele preferate ale bunicii mele columbiene și îl făcea cel puțin o dată pe lună la mesele noastre de duminică în familie. De obicei, îl servea cu orez alb, yuca, avocado și cartofi prăjiți alături.
Bunica mea ne-a învățat că mâncarea unește cu adevărat familia, iar când am crescut, era o tradiție ca întreaga familie să se adune la ea acasă duminică după-amiaza pentru o cină columbiană tradițională. Ea făcea mâncare tradițională columbiană, cum ar fi Sancocho, Arroz con Pollo și Sobrebarriga en Salsa Criolla, printre altele. Îmi amintesc bine acele zile, toți băieții jucau cărți sau se uitau la fotbal la televizor, copiii se jucau afară, iar femeile o ajutau pe Mamita în bucătărie, vorbind și având masa pregătită. Familiei îi plăcea să se adune și să mănânce mâncarea lui Mamita. Erau vremuri minunate!
Pentru a face Sobrebarriga en Salsa Criolla, friptura trebuie să fie gătită mult timp și carnea va deveni foarte fragedă. O puteți face folosind o oală obișnuită, oală sub presiune sau oală lentă.
Buen provecho!
Ingrediente:
(4 până la 6 porții)
Filete de flanc:
2 kilograme de flanc de vită
8 căni de apă
Sare și piper
1 ceapă mare, tăiată în jumătate
2 cepe de varză
3 căței de usturoi
Săucul Creole:
2 linguri de ulei vegetal
1 ardei gras roșu, tăiat în cubulețe
4 roșii, tăiate în cubulețe
3 eșalote, tăiate în cubulețe
1 ceapă mare, tăiată în felii subțiri
2 căței de usturoi, tocate mărunt
1/2 linguriță de achiote măcinat
1/2 linguriță de chimen măcinat
Sare și piper
Direcții
- Într-o oală, puneți friptura de flanc, apa, ceapa, ceapa, solzișorii, usturoiul, sarea și piperul. Gătiți la foc mediu-jos timp de aproximativ 3 ore sau până când carnea este fragedă.
- Îndepărtați carnea de vită din oală și dați-o deoparte
- Pentru a face sosul: Într-o cratiță, puneți uleiul, roșiile, ardeiul roșu, ceapa, ceapa verde, usturoiul, achiotul, chimenul, sarea și piperul. Gătiți timp de 6 până la 8 minute, amestecând ocazional.
- Pentru a servi: Așezați friptura gătită pe o farfurie și stropiți-o cu sosul creol.
.