Platoul următor a fost unul dintre preferatele mele în copilărie și, ca să fiu sincer, este încă unul dintre cele mai bune feluri de mâncare, faimoasa supă Magiritsa. Încerc să o gătesc aproape în fiecare an de Paște acum că locuiesc în Marea Britanie și a fost unul dintre primele feluri de mâncare pe care le-am făcut și am reușit să-mi surprind prietenii, deoarece ei credeau că este prea greu de făcut.
Nu este dificil să pregătești supa Magiritsa, dar trebuie să recunosc că este destul de consumatoare de timp. În timpul Paștelui creștin-ortodox, creștinii trebuie să postească cel puțin 7 zile înainte de Sâmbăta Mare când, conform religiei, Iisus Hristos a înviat din morți.
Așa că de fiecare dată eu și familia mea postam o săptămână fără să mâncăm carne și tot ce are legătură cu asta și mergeam sâmbătă la biserică pentru a sărbători învierea lui Iisus Hristos. După aceea, prima mâncare pe care o mâncăm este așa-numita, -magiritsa.
Magiritsa este o supă care are înăuntru diferite feluri de carne combinate cu orez. Este destul de simplu de făcut, dar necesită multă pregătire. Cum mă aflu în Londra de aproape 8 ani, am avut ocazia să fac magiritsa de câteva ori, deoarece o parte din vacanțele mele de Paște le-am petrecut aici. Așa că vă voi da versiunea mea de supă așa cum o fac aici.
Doar o notă importantă totuși înainte de a începe. Acest fel de mâncare, în unele dintre versiunile sale din Grecia, are intestine de vită sau de miel. Cu toate acestea, este ceva foarte greu de găsit pe aici, așa că nu le folosesc în acest caz. Oricum ar fi, este o parte importantă a Magiritsa atunci când aceasta este gătită în Grecia.
Partea principală a supei se numește „sykotaria” care constă în principal din măruntaiele de miel. Diferiți oameni adaugă câte pot găsi sau pur și simplu le place. Așadar, iată rețeta de magiritsa și, în același timp, puteți vedea unul dintre primele bloguri pe care le-am făcut anul trecut pentru a găti miel prăjit, o altă mâncare tipică de Paște.
MAGIRITSA Ciorbă de Paște INGREDIENTE
- 500gr ficat de miel
- 250gr ficat de vită (Nu este necesar dar eu adaug și pentru un plus de gust)
- 250gr miel tăiat în cubulețe
- 1 inimă de miel (Nu este necesar)
- 1 cană de vin roșu
- 3-…4 salate, în funcție de mărime
- ½ kilogram de ceapă
- 1 buchet mare de mărar proaspăt
- 1 lingură de ceai de ulei de măsline
- Sare/piper
- 1 cub de legume
- 1 ceașcă de ceai de orez
- Pentru ouă…sos de lămâie
- 2 ouă
- Suc de lămâie de la 11/2 lămâi
Așa, ideal ar fi să avem nevoie de o oală mare pentru a fierbe toate aceste lucruri- luați cele mai mari pe care le puteți găsi.
CUM SE GĂTEȘTE MAGIRITSA
- Adaugați lingura de ceai de ulei și măriți focul. Adăugați toate părțile diferite de carne pe care le aveți și amestecați bine până când cea mai mare parte din ea (dacă nu toată) devine maronie.
- Continuați să amestecați adăugând ceapa tocată
- Adaugați ceașca de vin roșu și mai lăsați 2-3 minute. Simțiți mirosul vinului pe măsură ce se evaporă.
- Adaugați apă cât să acopere toată carnea și încă cel puțin 2 cm.
- Continuați adăugând salata tocată și amestecați până se înmoaie și se amestecă cu carnea.
- Continuați cu cubul de legume și adăugați sare și piper cât de mult doriți. Aduceți la fierbere timp de cel puțin 45 de minute. Gustați regulat carnea și adăugați apă dacă considerați că este necesar. Nu uitați că este o supă!
- După 45 de minute adăugați mărarul proaspăt și ceașca de orez și continuați să fierbeți la foc mai mult mediu până când orezul este gata
Cu puțin înainte de a le servi trebuie să adăugați sosul de ouă cu lămâie numit în limba greacă „avgolemono” (ou-lămâie)
Căutați o lingură de supă fierbinte și începeți să o adăugați încet în oala cu ouăle amestecate cu zeama de lămâie. Încet însă. Repetați și adăugați încă o lingură de supă fierbinte. Încet.
Mișcați puțin acest amestec (scuturați tigaia de jur-împrejur cu mâna) ca să se amestece și apoi începeți să turnați încet în oala în care aveți Măghiranul în timp ce amestecați supa cu o lingură.
Distracție plăcută!
Pe baza a 9 recenzii(uri) .