Recent, m-am întors la Cojean, un restaurant parizian aflat la nivelul inferior al Le Bon Marché (și lângă fabuloasa librărie FNAC). Este un restaurant casual, accesibil, modern și delicios, cu câteva produse simple, cum ar fi supe, sandvișuri, salate și deserturi, toate proaspete și sănătoase, ziare pentru citit și un personal minunat. Una dintre specialități sunt supele care folosesc doar 3 ingrediente și m-a inspirat. În ziua de azi, femeile sunt atât de ocupate, masa mea la Cojean mi-a reamintit că nu ai nevoie de un frigider plin de produse sau de mult timp pentru a pregăti o cină delicioasă și sănătoasă. O franțuzoaică tipică se mândrește cu faptul că este débrouillarde (descurcăreață), în special în bucătărie, și multe feluri de mâncare preferate au fost descoperite pur și simplu datorită a ceea ce se afla în frigider la sfârșitul unei zile lungi (necesitatea este mama invenției).
Ce modalitate mai bună de a folosi mărunțișurile din sertarul cu produse decât să le combini într-o supă? Există atât de multe posibilități, iar cantitatea de ingrediente nu prea contează. Folosiți ceea ce aveți. Puteți experimenta și adăuga ierburile și condimentele preferate. De asemenea, vă puteți gândi la culori care s-ar putea combina bine (cum ar fi roșu și galben, cu atingeri de verde) și puteți alege oricare 3 ingrediente pe care le doriți. Puteți adăuga ierburi și condimente care vă plac sau, dacă nu le aveți, sarea și piperul sunt suficiente. Rețeta este ușoară: doar tăiați legumele, adăugați-le în bulion de pui sau de legume (sau apă) împreună cu orice ierburi și condimente și gătiți până când legumele sunt moi (între 15-30 de minute, în funcție de tip). Puteți trece totul sau părți, în funcție de grosimea dorită, printr-o moară alimentară în acest moment, sau nu. Apoi asezonați după gust.
Un strop de unt, smântână, ulei de măsline, smântână sau iaurt, sau un ou poșat, brânză rasă sau chiar o bucată crocantă de baghetă prăjită, toate acestea pot constitui o garnitură delicioasă. Dacă nu folosiți pâine sau brânză ca garnitură, serviți supa cu o felie de brânză și o felie de pâine integrală. Adăugați niște fructe sau iaurt pentru desert, et voilà… o masă sănătoasă și delicioasă (ca să nu mai vorbim de buget) în aproape nici un moment.
Iată câteva idei pentru a vă ajuta să începeți:
- Cașcaval, praz și morcovi
- Cartofi, morcovi și napi
- Castrave, morcovi și ceapă
- Prunjel, morcovi și cartofi (două părți de cartofi la o parte de praz și o parte de morcovi)
- Cartofi, morcovi și ceapă
- Pere, morcovi și ceapă
- Portocale, morcovi și ceapă
- Broccoli, ceapă și cartofi
- Turnips, praz și ceapă
Vă dați seama…uitați de rețetele formale, căutați în frigider și experimentați și improvizați cu ceea ce aveți la îndemână. Asigurați-vă că faceți o oală mare pentru a putea avea supe toată săptămâna.
Éclate toi (distrează-te)!
.