Carnea de vită canadiană este de neegalat în cercurile culinare. Grija și atenția acordate de crescătorii de bovine canadieni au ridicat statutul acestora la rangul de lideri mondiali în domeniu. Cu o calitate atât de ridicată, poate fi derutant să încerci să sortezi diferitele calități de carne de vită. Următorul este un ghid util pentru a explica clasele de carne de vită canadiană și ce înseamnă acestea pentru dumneavoastră.
Mai mult de 85% din carnea de vită crescută în Canada se încadrează în clasificările de înaltă calitate, de la A la Prime. Carnea de vită din aceste clase este tânără și are o coastă fermă de culoare roșu aprins cu 2 mm sau mai mult de grăsime. Marmorarea este singura categorie care diferențiază cele patru clase de înaltă calitate și este definită ca fiind calitatea distribuției grăsimii în toată bucățica de carne de vită.
PRIME
Cartea de vită de calitate Prime prezintă o marmorare abundentă, carnea sa roșie fiind dantelată cu o distribuție uniformă a grăsimii. Prezența acestei grăsimi înseamnă o bucată de carne de vită mai fragedă și mai suculentă, care ar trebui să se gătească bine în toate condițiile. Doar 2% din carnea de vită clasificată primește calificativul Prime.
AAA
În comparație cu Prime, carnea de vită de calitate AAA are doar cantități mici de marmorat vizibil. Cu toate acestea, la fel ca și Prime, calitatea AAA este o categorie de foarte bună calitate, care va oferi o bucată de carne de vită suculentă și fragedă, care rezistă la o varietate de metode de gătit. Până la 50% din carnea de vită clasificată atinge calitatea și statutul AAA.
AA
Cu doar o cantitate mică de marmoră, carnea de vită de categoria AA este o ușoară treaptă inferioară față de carnea de vită de categoria AAA. Cu toate acestea, 45% din carnea de vită clasificată se încadrează în categoria AA și poate oferi în continuare o experiență culinară și gastronomică excelentă.
A
Cea mai mică dintre cele patru categorii de calitate superioară, carnea de vită de categoria A reprezintă doar 3% din carnea de vită clasificată în Canada. Evident, considerată în continuare suficient de adecvată pentru a fi listată ca fiind de înaltă calitate, carnea de vită de categoria A trebuie gătită cu ceva mai multă atenție pentru cele mai bune rezultate, datorită grăsimii mai puțin distribuite uniform.
În timp ce etichetele de clasificare a cărnii de vită sunt clare cu ochiul liber, diferențele reale de calitate sunt de obicei perceptibile doar de către un clasificator sau un măcelar experimentat. Așadar, bazați-vă pe D’Arcy’s pentru cele mai bune sfaturi cu privire la ce calitate a cărnii de vită este cea mai bună pentru dumneavoastră și familia dumneavoastră (și pentru bugetul dumneavoastră). Contactați-ne pentru orice întrebări pe care le aveți cu privire la calitatea cărnii de vită sau la clasificarea oricărei alte tipuri de carne pe care o vindem!
.