Torticas de Morón este o dulceață cubaneză clasică pe care o savurăm de mulți ani.
Așa cum îi spune și numele, sunt tipice acestei regiuni situate în provincia Ciego de Avila din centrul Cubei.
Textura lor este super crocantă și, cel mai bine, pot fi făcute în câteva minute pentru că este o rețetă foarte simplă.
Cum sunt create Torticas de Morón?
Așa cum spun mereu, în spatele unei rețete bune există întotdeauna o poveste fascinantă, iar aceasta nu face excepție.
Acest tip de biscuiți dulci de care ne bucurăm cu toții în Cuba a fost cunoscut pentru prima dată pe insulă în 1926 de către Doña Serafina Echemendía, mai bine cunoscută sub numele de Fina.
Rețeta originală are origini andaluze, așa că unii oameni o cunosc și sub numele de polvorones, deoarece textura ei seamănă cu acestea.
Se spune că Doña Fina a înlocuit nucile, cum ar fi migdalele și alunele, cu coajă de lămâie și astfel a creat versiunea cubaneză care a devenit în curând un simbol al gastronomiei noastre.
De atunci, torticas de morón au fost foarte apreciate, nu numai de localnici, ci și de locuitorii din întreaga țară, deoarece rețeta a fost extinsă în toate regiunile.
Astfel, au devenit al doilea simbol al orașului Morón, după celebrul cocoș care îl identifică la nivel național.
Cum se prepară Torticas de Morón
Deși există multe variante de Torticas de Morón, rețeta originală folosește doar unt, făină, zahăr și coajă de lămâie.
Pentru că ne dorim să aibă o textură foarte crocantă, în acest caz nu vom folosi ouă, dar vom adăuga puțină esență de vanilie pentru a-i da mai multă aromă.
Deși vanilia este complet opțională, nu ezitați să nu o folosiți dacă nu doriți.
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei pentru o mai bună integrare.
Untul poate fi fie untură vegetală, în special pentru coacere, fie untură și unt nesărat.
Gătitul este foarte rapid, deoarece trebuie să fie fierte, dar nu rumenite deloc deoarece aspectul lor este destul de ușor, așa că vor sta la cuptor în maxim 18 sau 20 de minute, în funcție de tipul de cuptor.
Aceste torticas de morón sunt cunoscute de mulți și sub denumirea de mantecados, însă nu este același lucru deoarece rețeta acestora din urmă diferă prin faptul că se iau ouă.
Torticas de Morón rețeta
.
Ingrediente
- 350 de făină simplă integrală
- 210g de unt nesărat sau untură
- 210g de zahăr. alb
- 1 linguriță de coajă de lămâie
- 1 linguriță de vanilie
Echipament
Preparare pas cu pas
-
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să preîncălziți cuptorul la 170 °C și să pregătiți o tavă de copt cu unt și făină sau o bucată de pâine. cu unt și făină sau o bucată de hârtie cerată pentru ca tortilla să nu se lipească
-
Batați untul cu zahărul și vanilia până când obțineți un fel de pastă.
-
Apoi adăugați făina cernută cu coaja de lămâie și continuați să bateți.
-
Când vedeți că amestecul are consistența unor firimituri, atunci turnați-l pe o suprafață în prealabil presărată cu făină sau pe hârtie de copt.
-
Cu ajutorul mâinilor, uniți firimiturile până când vedeți că au o consistență ușor sfărâmicioasă.
-
Apoi așezați deasupra o altă bucată de hârtie de copt și aplatizați-o cu ajutorul unui rulou, astfel încât să fie uniformă.
-
În acest moment, tăiați tortilla morón cu orice formă rotundă pe care o aveți la îndemână, având grijă să nu fie prea mare pentru că se pot rupe mai ușor.
-
După ce au fost tăiate, așezați-le cu grijă în tava de copt pregătită.
-
Puneți-le în cuptorul preîncălzit și coaceți-le timp de 15 până la 18 minute, până când marginile sunt ușor rumenite. Țineți minte că nu trebuie să se rumenească peste tot, doar pe margini.
-
După acest timp scoateți-le și lăsați-le să se răcească în aceeași tavă pentru că dacă le mutați cât sunt încă fierbinți se pot rupe.
Cum se face video
Valori nutritive
.