Este evident că am stat prea mult pe lângă Paula de la bell’alimento în ultima vreme. Într-o zi stăteam de vorbă despre mâncare și despre importanța balerinilor camuflați împodobiți cu pietre prețioase, când ea spune: „Aruncă o privire la acest videoclip pe care tocmai l-am filmat pentru KitchenAid și asigură-te că nu sunt un dezastru de tatonare”. Bineînțeles, a distrus-o ca un rockstar ce este. Plănuiam să fac mișto de ea pentru că a fost filmată, pentru că pentru asta sunt prietenii, dar în loc să încerc să găsesc cuvintele potrivite pentru a o face să râdă, am fost complet inspirat.
În videoclip a făcut bolognese și nu știu dacă a fost frumusețea modului în care a fost filmat, dar aș putea să jur că am simțit mirosul de gătit în bucătăria mea! Am vrut imediat să am această bolognese și am fugit la magazin să iau câteva elemente. Bineînțeles, eu fiind eu, a trebuit să-i dau o turnură folosind carnea mea preferată, carnea de căprioară.
Această bolognese este o lume de combinații de arome gătite lent până la perfecțiune! Nu vă lăsați speriați de timpul lung de fierbere de 3 ore – această rețetă este simplă și merită să așteptați pentru a lăsa aceste arome să-și atingă potențialul maxim. Luați câțiva prieteni și familia pentru că, credeți-mă, aceasta este o cină frumoasă de duminică care așteaptă să se întâmple!
Nu vă faceți griji, dacă nu sunteți un mâncător de carne de vânat! Mergeți pe la bell’alimento pentru rețeta ei originală care a inspirat această rețetă: Pappardelle cu sos bolognese (în plus, o puteți urmări în acțiune)!
Venison Bolognese servește între 6 și 8
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 2 morcovi, curățați de coajă
- 2 tulpini de țelină
- 8 uncii de ciuperci cremini
- 3 căței de usturoi, curățați de coajă
- 1 ceapă, curățată de coajă
- 6 uncii de pastă de roșii
- 1/2 sticlă de vin roșu, încercați un Sangiovese sau Chianti
- 1 kilogram de carne de vânat tocată
- 1/2 kilogram de carne de vițel tocată
- 1/2 kilogram de carne de porc tocată, nu slabă
- apă
- sare și piper
- 1 kilogram de paste, eu folosesc Rigatoni
- parmezan ras pentru garnitură, opțional
1. Cu un cuțit ascuțit sau un robot de bucătărie, tocați morcovii, țelina, ciupercile, usturoiul și ceapa într-o tocătură fină.
2. Într-un cuptor sau oală mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați morcovii, țelina, ciupercile, usturoiul și ceapa tocate mărunt și sotați la foc mediu-jos timp de 10-15 minute sau până când se înmoaie și se înmoaie. Se amestecă după cum este necesar.
3. Se ridică focul la mediu și se adaugă carnea; se condimentează cu un vârf de cuțit de sare și piper, se sotează, sfărâmând-o cu dosul unei linguri, până se rumenește, aproximativ 15 minute. După ce s-au rumenit, adăugați vinul și pasta de tomate și aduceți la fierbere. Se amestecă des. Reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă ușor până când vinul s-a redus la jumătate, aproximativ 20-30 de minute.
4. Adăugați suficientă apă în oală pentru a acoperi sosul cu 2,5 cm. Continuați să fierbeți la foc mic, amestecând după cum este necesar. Când nivelul lichidului este scăzut, adăugați mai multă apă, calculați să adăugați apă o dată la fiecare oră. Continuați să gătiți și să reduceți timp de cel puțin 3 ore pentru ca aromele să își atingă potențialul maxim. Sosul finit trebuie să fie fluid, dar gros. Asezonați cu sare și piper după gust.
5. Gătiți pastele în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj. Serviți sosul peste paste cu parmezan ras, dacă doriți.
*make-ahead: acest sos poate fi preparat cu 2 până la 3 zile înainte. Încălziți-l pe aragaz și adăugați un pic de apă dacă este necesar.
.