Achu murukku Ruusukeksit munien kanssa on makea versio murukku-lajikkeista, jotka on valmistettu muotilla. Se on hyvin suosittu Etelä-Intiassa ja Sri Lankassa. Rapea, suosittu ja herkullinen kukkien muotoinen murukku. Se on erittäin helppo resepti ja aa must Deepavali kaikissa kodeissa.
Tamilin kielellä Murukku tarkoittaa kierrettyä sen muodon vuoksi ja Achu tarkoittaa muottia: Achu Murukun tekemiseen käytetään kukan muotoista muotia.
Achu Murukun (ruusukeksit) tekemiseen käytettävä muotti on tehty ohuesta, kukan muotoisesta metallilevystä. Muotin kylkeen ja sen kukkamuottiin on kiinnitetty noin 12 tuuman pituinen kahva.
Ruusukeksit eli Achu Murukku on kuuluisa makea välipala, jota valmistetaan Deepavalin ja muiden tilaisuuksien aikana. Maukas ja rapea makea, joka valmistetaan riisijauhosta,kananmunasta ja sokerista koostuvasta taikinasta, joka päällystetään keksimuotilla ja paistetaan kuumassa öljyssä. Lapsuudessani Deepavalin aikana odotin innolla, että sain toivottaa ystäväni tervetulleiksi kotiini Deepavalin juhliin ja myös maistamaan näitä herkullisia ja rapeita ruusukeksejä (Achu Murukku).
Salaisuus kauniisti muotoiltujen keksien saamiseksi piilee muotin kuumuudessa. Jos muotti on kuuma ja sitten päällystetty taikinalla, niin se tulee automaattisesti ulos, kun kastamme muotin kuumaan öljyyn. Kun päällystetty taikina tulee puhtaana ulos, niin muutaman sekunnin kuluttua paistetaan ne kullanruskeiksi. Kokeile näitä herkullisia ruusukeksejä (Achu Murukku) ja jaa kokemuksesi!