Tämä viesti on saatavilla myös espanjaksi
Sobrebarriga en Salsa Criolla on perinteinen kolumbialainen ruokalaji, joka valmistetaan kylkipihvistä ja erittäin maukkaasta kreolikastikkeesta. Tämä ruokalaji oli yksi isoäitini kolumbialaisista lempiruuista, ja hän valmisti sitä vähintään kerran kuukaudessa sunnuntaisille perheillallisillemme. Hän tarjoili sen yleensä valkoisen riisin, yucan, avokadon ja ranskalaisten kera.
Mummini opetti meille, että ruoka todella kokoaa perheen yhteen, ja kun kasvoin aikuiseksi, oli perinne, että koko perhe kokoontui sunnuntaina iltapäivällä mummin kotiin perinteiselle kolumbialaiselle illalliselle. Hän valmisti perinteistä kolumbialaista ruokaa, kuten Sancochoa, Arroz con Polloa ja Sobrebarriga en Salsa Criollaa. Muistan nuo päivät hyvin, kaikki miehet pelasivat korttia tai katsoivat jalkapalloa televisiosta, lapset leikkivät ulkona ja naiset auttoivat Mamitaa keittiössä, juttelivat ja kattoivat pöydän valmiiksi. Perhe rakasti kokoontua yhteen ja syödä Mamitan ruokaa. Se oli ihanaa aikaa!
Sobrebarriga en Salsa Criollan valmistamiseksi kylkipihviä on kypsennettävä pitkään, jolloin lihasta tulee hyvin mureaa. Voit tehdä sen tavallisessa kattilassa, painekattilassa tai hitaassa keittimessä.
Buen provecho!
Ainesosat:
(4-6 annosta)
Lankkipihvi:
2 kiloa lankkipihviä
8 kuppia vettä
Suola ja pippuri
1 iso sipuli, puolitettu
2 lehtipihviä
3 valkosipulinkynttä
Creole-kastike:
2 ruokalusikallista kasviöljyä
1 punainen paprika, kuutioitu
4 tomaattia, kuutioitu
3 sipulia, kuutioitu
1 iso sipuli, ohueksi viipaloitu
2 valkosipulinkynttä, hienonnettu
1/2 tl jauhettua achiotea
1/2 tl jauhettua kuminaa
Suolaa ja pippuria
Ohjeita
- Laita kattilaan kylkipihvi, vesi, sipuli, kevätsipulit, valkosipuli, suola ja pippuri. Keitä keskilämmöllä miedolla lämmöllä noin 3 tuntia tai kunnes liha on pehmeää.
- Nosta naudanliha pois kattilasta ja laita syrjään
- Kastikkeen valmistamiseksi: Laita kattilaan öljy, tomaatit, punainen paprika, sipulit, kevätsipulit, valkosipuli, achiote, juustokumina, suola ja pippuri. Keitä 6-8 minuuttia välillä sekoittaen.
- Tarjoile: Aseta kypsennetty kylkipihvi lautaselle ja lorauta päälle kreolikastiketta.