Tämä sivu saattaa sisältää affiliate-linkkejä. Saan pienen provision ilman kustannuksia, kun teet ostoksen linkkini kautta.
Pikantti munakoiso chutney on yksi lempiruoistani. Chutney on Intiasta peräisin oleva mauste. Chutneya löytyy nykyään ympäri maailmaa, ja se sisältää hedelmiä ja/tai vihanneksia sekä erilaisia mausteita.
Mieheni ja minä rakastamme intialaista ruokaa. Toissapäivänä hänellä oli vapaapäivä töistä, ja hän päätti tehdä tämän MAUSTEISEN munakoiso chutneyn. Meillä on japanilainen munakoisokasvi, joka on tuottanut aika hyviä munakoisoja. Siksi hän käytti yhtä niistä yhdessä italialaisen munakoison kanssa, ja tulos?
Ihana, mausteinen, suolainen, uskomaton munakoiso (munakoiso) chutney!
HOT HOT HOT SPICY SPICY SPICY SPICY
Okei, tämän chutneyn reseptissä on siis mukana Bhut Jolokia eli haamu-chilit. Yllä olevassa kuvassa näkyy, että käytimme Melissa’sista saatuja kuivattuja Ghost Chilejä. Pakkauksessa lukee, että se on maailman tulisin chili!
Ghost chilillä on yli 1 MILJOONA SHU:ta eli Scovillen lämpöyksikköä. Scovillen asteikon, joka mittaa chilien ja paprikoiden kirpeyttä (kapsaisiinipitoisuuden perusteella), keksi farmakologi Wilbur Scoville. Mitä korkeammalla Scovillen asteikolla chili on, sitä kuumempi se on.
Katson, että on olemassa pari chiliä, jotka ovat korkeammalla Scovillen asteikolla, nimittäin Trinidad Scorpion ja Carolina Reaper. Mutta tiedättekö mitä? Fisherman’s Wharfissa sijaitseva The Pepper Palace -niminen kauppa myy tätä tuotetta. Olen linkittänyt tuotteeseen ja heidän sivustolleen, jotta voit tutustua heidän upeisiin tulisiin kastikkeisiinsa, jos haluat. 🙂
Tämä on osa heidän The Endin tuotekuvauksestaan: ”Maistat tilkan The Endiä. Kielessäsi tuntuva polttava kipu saa kyyneleet silmiisi. Huudat vettä. Paniikki iskee.” LOL
Lyhyesti sanottuna, jos käytät tässä reseptissä vaadittua kastiketta ja chilejä, olet mukana 🙂
No Worries!!! Mukauta kuumuusaste omaan makuusi 🙂
Toivottavasti en ole ketään lannistanut kuumalla kuumalla kuumalla mausteisella mausteisella mausteisella kuvauksella. Tiedäthän, että voit tehdä tästä chutneysta niin tulisen ja mausteisen kuin haluat tai niin miedon kuin haluat 🙂 Voit jättää haamut chilit ja The End -kastikkeen pois, vaihdella niiden määriä tai korvata ne muilla chileillä ja kastikkeilla, jotka sijoittuvat Scovillen asteikolla alemmas. Mitä ikinä haluatkin, tiedä vain, että tämä chutney on herkullista!
Joitakin muita maukkaita ainesosia ovat: sinapin, kuminan ja sarviapilan siemenet, oi niin hyvää kurkuma, valkosipuli, sokeri ja omenaviinietikka.
Eikö tämä näytäkin aivan kuolaamisen arvoiselta? Kehotan sinua kokeilemaan tätä, kun sinulla on mahdollisuus. Parhaiten tarjoillaan tuoreiden puppodumien kanssa. Nauttikaa!
Jos pidät intialaisesta ruoasta, saatat nauttia myös näistä ruokalajeista:
Keema do Pyaza
Intialaisilla mausteilla maustetut vihreät linssit
Hyvää!
Grace
Pikantti Munakoiso Chutney
STEVE STEWART
Ainekset
- 18 oz munakoisoa käytimme yhtä italialaista ja yhtä japanilaista valkoista
- 1 rkl suolaa
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1/2 tl mustapippuria
- 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna.
- 1 tl kuminan siemeniä
- 1/2 tl sarviapilan siemeniä
- 2 kpl Bhut Jolokia (Ghost Pepper) kuivattuja siemeniä – jätä pois tai vähennä, jos haluat miedomman chutneyn
- 1/2 tl Pepper Palacen tulinen kastike ”The End”, tai haluamasi tulinen kastike
- 1 tl tulista chilijauhetta
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 tl kurkumaa
- 4 rkl omenaa. siiderietikkaa
- 3 rkl ruskeaa sokeria
OHJEET
-
Lohko ja kuutioi munakoiso, laita kulhoon ja ripottele päälle suolaa, sekoita käsin, jotta se peittyy tasaisesti. Anna hautua 5 minuuttia. (Munakoison pinnalle pitäisi ilmestyä vesipisaroita). Pyyhi suola pois ja kuivaa paperipyyhkeellä.
-
Kärvennä kovalla lämmöllä kuminaa ja sinapinsiemeniä 30 sekunnin ajan (siemenet poksahtavat ja liikkuvat pannulla, kun ne vapauttavat makua)
-
Nauhota kuminaa, sinappia & sarviapilansiemeniä, mustapippuria, kuivattu Bhut Jolokia ja erittäin tulinen chilijauhe mortteliin (tai käytän Jamie Oliverin Flavor Shakeria) ja sekoita mausteet keskenään
-
Keskikokoisella kuumalla pannulla lisää kasviöljy ja kuumenna, lisää kananmunakasvusto ja hauduta 10 min , sekoittaen säännöllisesti ettei se tartu pannuun.
-
Lisää valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä 5 min sekoittaen säännöllisesti ja lisää sitten kurkuma sekoittaen kaikki, jotta se peittyy tasaisesti.
-
Sekoita ruskea sokeri, omenasiideri, kuuma kastike ja mausteseos keskenään kulhossa ja kaada pannulle kypsennettäväksi vielä 3 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on liuennut.
-
Nosta paistinpannu pois liedeltä ja anna jäähtyä, ennen kuin dekantoit sen muuripurkkiin ja laitat jääkaappiin tai tarjoilet heti poppadumien kanssa.
Tälle sivulle ilmestyy jatkuvasti uusia, loistavia Keittiö- ja Ruokailutuotteita Amazonilta!
Olemme mukana Amazon Services LLC Associates -ohjelmassa, joka on affiliate-mainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota meille keino ansaita palkkioita linkittämällä Amazon.comiin ja siihen liittyviin sivustoihin. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen oikeutetuista ostoista.