Vi åt stekt anka på julafton. Den var snidad, vi åt skinnet och köttet med tortillas och grönsaker, och benen sparades för att göra soppa till juldagen.
Om vi fortfarande hade haft katter hade jag troligen gett benen till dem för att låta dem skrapa köttet efter eget tycke och smak. Men vi har inga katter längre. Vi fick aldrig någon annan efter att vår älskade Pepper dog av ålderdom. Vi har en beagle som inte får mat med rester och ett marsvin som bara får råa grönsaker och frukter.
Så hade vi benen från en hel anka. Och en handfull av det styckade köttet som vi inte kunde äta upp längre.
Ankbenen hamnade i slow cookern över natten för att göra buljong. Nästa dag silades buljongen för att göra en äggdroppssoppa.
I början tänkte jag inte alls lägga till ankeköttet i soppan. Jag kokade buljongen, tillsatte salladslök och hackad svamp och tänkte låta det vara så.
Jag stängde av spisen, droppade i de uppvispade äggen, lät dem stelna i några sekunder, sedan rörde jag om i soppan och den var klar att servera.
Det var då svampäggdroppssoppa i ankbuljong. Kraftig, välsmakande och riktigt vacker med de där äggstråna som plockade fram mellan de skivade salladslöken och svamparna.
Men vad skulle jag göra med den generösa mängden kött som fortfarande satt kvar på benen?
Jag tog de silade benen, tog allt kött och kastade bort benen. Alla smaker finns nu i buljongen så jag hade verkligen ingen mer användning för benen.
Jag rörde ner ankeköttet i soppan och jag hade rester av stekt anka äggdroppssoppa.
Och de rester som fanns kvar av det styckade ankeköttet? Åh, jag gjorde stekt ris.
Resten av stekt anka äggdroppssoppa
Utrustning
-
Slow Cooker
Ingredienser
- ▢ ben från en hel stekt anka – (se anteckningar efter receptet)
- ▢ salt
- ▢ peppar
- ▢ 1 kopp finskivad rödlök
- ▢ 1 kopp hackad champinjon – (valfri sort)
- ▢ majsstärkelse
- ▢ 3 stora ägg
Instruktioner
-
Placera ankbenen i slow cookern, salta och peppra och häll i så mycket vatten att det täcker.
-
Sätt slow cookern på LOW och låt den stå i 10 till 12 timmar.
-
Sila av buljongen, mät av och häll upp den i en kastrull.
-
Kör upp buljongen till en svag kokning och tillsätt sedan salladslök och svamp.
-
Dispergera en tesked majsstärkelse i en matsked vatten för varje två koppar buljong. Häll i soppan och rör om tills buljongen inte längre är grumlig.
-
Skölj soppan i cirka fem minuter.
-
Under tiden tar du allt kött som fortfarande sitter kvar på ankbenen.
-
Växla äggen i en skål.
-
Släck spisen. Droppa äggen i cirkulära rörelser direkt i soppan. Låt det stelna i några sekunder och rör sedan om (se två sätt att göra äggdroppssoppa).
-
Rör ner ankeköttet.
-
Smak på soppan. Tillsätt mer salt och peppar om det behövs och servera.
Köksanteckningar
Om du har lagat den här rätten (eller gjort den här drycken) och vill dela med dig av ditt mästerverk, använd dina egna foton och skriv stegen i dina egna ord.