50 vegetariska avokado recept

Ni är galna i avokado! Om jag lägger upp ett avokadorecept vet jag att det kommer att bli en succé. Om det inte vore för att jag skulle bli löjligt uttråkad av dem väldigt snabbt, skulle jag lägga upp ett avokadorecept varje dag och njuta av all den bloggtrafik som ni avokadoentusiaster ger mig.

Eftersom jag inte kan göra det, tänkte jag göra det näst bästa och dela med mig av en samling av mina vegetariska vegetariska favoritrecept på avokado. De är så mångsidiga – lägg några skivor på toppen av i princip vilken mexikansk maträtt som helst, mixa dem till en fantastisk krämig (men mjölkfri!) sås, krossa dem på rostat bröd… du skulle kunna prova ett nytt avokadorecept varje dag i ett år utan att göra samma sak två gånger. Tyvärr har jag inte hela dagen på mig, så jag har varit tillräckligt återhållsam för att stanna vid 50.

Jag har delat upp recepten i måltidskategorier (frukost, lunch, middag etc – till och med några dessertrecept!), men det är klart att om du känner för att äta brownies till frukost, eller ägg till middag, så gör det. Jag kommer inte att döma dig (du skulle faktiskt vara min hjälte).

Njut! Låt mig veta vilken som är din favorit!

(som vanligt har jag markerat de recept som är uttryckligen veganska, men kom ihåg att många av de andra lätt kan göras veganska också med enkla utbyten eller utelämnanden)

Mini feta and avocado frittata från Kalyn’s Kitchen
Avocado, egg and English muffin sandwich from Cookie and Kate
Green superfood smoothie from The Roasted Root
Avocado stekt ägg från Cooking Stoned
Superfood breakfast tacos from The Roasted Root
Jalapeño cheddar biscuits with salsa, avokado och ägg från Annie’s Eats
Huevos rancheros med avokadosalsa verde från Cookie and Kate

Lunch

Avokado-kikärtsallad (bilden överst)
Snabba och enkla vegetariska tostadas (bilden överst)
Brie- och avokadotoasts
Avokado och rödbetor pesto sandwich från The Roasted Root
Kryddig avokadopitta från Kalyn’s Kitchen
Tofu tacos med avokado från Kitchen Confidante
Avokado toast med gurka och hummus från Kitchen Treaty
Grillade champinjonwraps med avokado från Girl Makes Food
Krispiga champinjoner, Quesadillas med spenat och avokado från Cookie and Kate
Avokado veggie panini från Pinch of Yum

Middag

Avokado-risotto (bilden ovan)
Kikärtstacos med avokadokräm
Avokado- och ruccolapasta
Enchiladas med svarta bönor och avokado avokadosås
Pizza med kola och avokado från Two Peas and Their Pod
Pasta med avokado och getost från Closet Cooking
Burrito med sötpotatis och avokadosalsa verde från Cookie and Kate
Portobello och poblano fajitas från Cookie and Kate

Snacks

Avokado poppers med koriander-lime-majonnäs (bilden ovan)
Guacamole med getost (bilden nedan)
Ladda potatisnachos
Pestoguacamole från Two Peas and Their Pod
Avocado-äggrullar från Closet Cooking
Avocadofrites med citron-vitlöksaioli från Ginger Bear Kitchen

Dessert

Chokladavokadopudding från An Edible Mosaic
Mjölkchoklad cupcakes med avokadosmörkräm från Pinch of Yum
Double chocolate avocado cookies från Cooking on the Weekends
Mocha mandel fudgsicles från An Edible Mosaic
No-bake avocado pie från Kirbie’s Cravings
Avocado chili brownies toppade med avokado tequila glass från Muy Bueno

Andra avokadorecept

Avokadosoppa med feta (bilden ovan)
Marinerad tomat, avokado och mozzarella sallad
Avokadosås / dip från Kalyn’s Kitchen
Avokadodressing från Closet Cooking
Kålsallad med citrus, avokado och feta från Two Peas and Their Pod
California grape and avocado salad från The Picky Eater
Portobellosvampar med grönkålspesto guacamole från Bev Cooks
Avokadomajo från Girl Makes Food
Guacamole rice från Foxes Love Lemons

Om du tycker om att ha betydligt fler recept än du vet vad du ska göra med, kanske du också vill kolla in min samling med 40 vegetariska recept på svamp:

Och min samling med 60 vegetariska recept på svarta bönor: