Açaí na tigela (”açaí i skålen”) är en brasiliansk specialitet från Pará och Amazonas, där ribeirinhos-folket regelbundet tillagar den. De skördar bären för hand och gör olika traditionella beredningar genom att införliva deras ”jordiga” och ”krämiga” smak i traditionella rätter. I norra Brasilien används nu tapiokapärlor som topping, men det ursprungliga receptet var inte sött, det var salt och bestod av antingen räkor, stekt fisk eller farofa. Det är också populärt att hitta varianter med fisk och kassava i norr medan rätten i södra Brasilien tillagas söt med granola och andra frukter också. Açai na tagela började dyka upp kommersiellt i Rio de Janeiro i Brasilien på 1970-talet under inflytande av Carlos Gracie. Numera finns den främst i Pará, Rio de Janeiro, Florianópolis, São Paulo, Goiás och längs den nordöstra kusten, där den säljs i kiosker längs strandpromenaden och i juicebarer i städerna. Det var inte förrän på 1990-talet som dess dragningskraft på fitnessvärlden var tillräckligt stor för att möjliggöra för extern förvaltning att komma in i Amazonas och underlätta utvinningsprocessen.
Açaí-skålar importerades först till USA på 2000-talet när Ryan och Jeremy Black, två bröder tillsammans med sin vän Edmund Nichols skapade företaget Sambazon efter att ha prövat produkten och Brasilien och bestämt sig för att de ville ta med sig den till Amerika. Här inkluderade surfarna på Hawaii och i södra Kalifornien dem genast mer i sin kost efter att importen blev tillgänglig och produkten växte i popularitet. Den största utmaningen som importen av açaí till USA historiskt och för närvarande innebär är att för att äta bären måste de blötläggas i vatten och sedan få sitt fruktkött borttaget. Detta fruktkött kan bara konsumeras i upp till 24 timmar, vilket är anledningen till att açaí-marknaden i Amerika har kapitaliserat på frysning som importmetod. För att frysa fruktköttet från bären måste de tas till en närliggande fabrik efter skörd. Under denna process tjänar både företagen och de inhemska samhällena på skörden, med nya arbetstillfällen som antingen skördar i naturen eller på ”minimalt förvaltade djungelodlingar”.
För framtiden har det förutspåtts i rapporten Açaí Berry Market att det kommer att ske en betydande tillväxt mellan 2020-2027. En av de viktigaste orsakerna till denna tillväxt är att açaí-bären börjar användas av den ekologiska kosmetikaindustrin eftersom de främjar elasticiteten i huden samt vitamin A, C och E för regeneration. År 2016 värderades den globala marknaden för açaí till 696 miljoner dollar, men den förväntas stiga till 2 285,7 miljarder dollar år 2026. Den globala konsumtionen av açaí-bär kommer att fortsätta att öka, men dess expansion kommer inte nödvändigtvis att orsakas av en reformering av rätten açaí na tigela utan av att man använder denna superfood för att dra nytta av dess hälsofördelar på andra områden, till exempel kosmetika, proteindrycker och andra drycker.