Nedan följer mina tankar om att bli Certified Culinary Nutrition Expert, eller CNE. Om du är intresserad av Academy of Culinary Nutrition kan du läsa mer om det här.
De senaste cirka fyra månaderna har varit en virvelvind, där en stor del av min tid har gått åt till att jobba för att bli Certified Culinary Nutrition Expert (CNE) genom Meghan Telpners Academy of Culinary Nutrition.
För att skriva in mig på Academy of Culinary Nutrition hade jag i flera år letat efter ett program som skulle göra det möjligt för mig att förbättra mina färdigheter i köket, men med huvudfokus på växtbaserad kost för hälsa. Det är förvånansvärt svårt att hitta, och jag kunde bara hitta två skolor i hela landet som hade erbjudanden som jag skulle överväga. Problemen var dock att de krävde flyttningar från Boston (en av dem var tvärs över landet), de var extremt dyra (typ 30 000 dollar eller mer per år) och de skulle troligen ha krävt att jag skulle ge upp mitt dagjobb för att kunna genomföra dem. I slutändan gav jag upp mitt jobb av andra skäl, men jag skulle inte ha kunnat göra det och betala tiotusentals kronor i terminsavgift.
Nödvändigt att säga att jag blev så glad när jag hittade Academy of Culinary Nutrition och Culinary Nutrition Expert-programmet. Jag visste redan efter att ha läst UnDiet att jag gillade Meghan Telpners passionerade inställning till mat och liv, jag kunde ta kurserna hemifrån och enligt mitt eget schema, det var veganvänligt (även om det inte var strikt veganskt) och priset var verkligen rimligt på under 3 000 dollar. Ja, det är fortfarande en investering, men när jag tänker på allt som ingick är det faktiskt en stöld.
Hur programmet Culinary Nutrition Expert på 3,5 månader ser ut:
- Veckavis läsuppgifter från UnDiet (eftersom jag redan har läst detta var det en uppfräschning för mig)
- Veckavis levande 1 – 1.5 timmars lektioner med Meghan och ofta gästande experter (inspelade om du inte kan komma till den levande lektionen)
- 1 receptuppgift/vecka (vanligtvis 2-3 recept) med foton och en beskrivning
- 1 mer omfattande skriftlig uppgift (som att utforma en 5-dagars måltidsplan kring ett visst tillstånd, utveckla en matfilosofi, sätta ihop en matlagningskurs eller workshop, bland annat)
- En veckovis video-workshop som spelas in i förväg (allt från 1.5 till 4+ timmar) med handouts och en frågesport
- Hemstudier som ska slutföras i slutet av programmet, med 3 böcker som ska läsas och granskas, 3 filmer som ska ses och granskas och 2 evenemang som ska besökas och granskas (Meghan kräver vissa böcker, men erbjuder en förslagslista för de andra, eller så kan du alltid välja en egen och köra den med din assistent)
- En heldagsworkshop för att få igång Biz Rocking och en Make It Happen-måluppfyllelse 1.5 timmars workshop (både online och inspelad om du inte kan delta i de levande workshoparna)
Det är en hel del arbete, men det är fördelat på ett hanterbart sätt så att även om du jobbar heltid och/eller har barn och andra åtaganden som prioriteras, kan du göra programmet runt ditt schema. Jag uppskattade också att små grupper av oss tilldelades TAs (alla underbara och lyhörda), och det finns en privat Facebook-grupp dit jag alltid visste att jag kunde vända mig för att få stöd. Både Facebook-gruppen och workshoparna och handböckerna har livstidstillgång, vilket är fantastiskt för fortsatt stöd och referens. Jag förlitar mig fortfarande på Academy of Culinary Nutrition Facebook-grupp idag.
Mina största behållningar från Academy of Culinary Nutrition:
Jag är den typ av person som är naturligt självmotiverad och alltid lär mig på egen hand, och efter att ha bloggat i flera år nu känns det som om jag gick in i CNE-programmet med ett gediget grepp om receptutveckling och en förståelse för fördelarna med fullvärdig, växtbaserad kost. Personligen fick jag inte så mycket ut av receptuppgifterna, och ärligt talat var jag ibland förbittrad över att behöva följa dem (bara lite) eftersom jag har blivit lite av en snorunge i köket och vill göra min egen grej. Med det sagt kommer någon som är nyare på matlagning och växtbaserat ätande att lära sig mycket. Meghans recept är enkla och lättillgängliga, och nästan varje ingrediens i hennes måltider är till för att vara hälsofrämjande.
Där jag lärde mig en hel del var genom att helt enkelt göra de skriftliga uppgifterna och se vilka som kändes spännande och utan ansträngning och vilka som kändes mindre spännande och mer som arbete. Jag tyckte också att workshoparna Biz Rocking och Make It Happen var utmärkta. Meghan är återigen så passionerad, öppen och ärlig när hon delar med sig av vad som har fungerat för henne och vad som inte har fungerat, och särskilt hennes råd om att identifiera områden med personlig briljans och att vara djärv och äkta kändes verkligen bra för mig. Hon talar mycket om att göra de saker som ger oss gränslös energi och glädje och att inte tvinga oss själva att slita oss igenom arbete som vi känner att vi borde göra. Det kanske låter som en självklarhet, men ibland behöver vi få höra att vi ska ha roligt!
Meghan är stjärnan i Academy of Culinary Nutrition och Culinary Nutrition Expert-programmet – hon är född för att bli lärare. Mina favoritklasser var de som hon undervisade tillsammans med den kliniska nutritionisten Josh Gitalis, som råkar vara hennes make. Josh har ett mer vetenskapligt förhållningssätt och de två fungerar perfekt med varandras energi (de är också en riktig höjdare!).
Vad händer härnäst?
Jag är en person som kämpar med klarhet när det gäller att veta vad jag vill göra, eftersom jag måste göra en medveten ansträngning för att inte göra det som läggs framför mig eller det mest praktiska, om det inte är saker som verkligen upphetsar mig. Academy of Culinary Nutrition och CNE-programmet gav mig den insikt jag behövde, men mer än så, självförtroendet att gå vidare och inte vara rädd för att sträva efter eller be om det jag vill ha. Jag ser fram emot att fortsätta min utbildning genom Academy of Culinary Nutrition och jag har nu en strategi för att nå mina mål. Spännande saker väntar!
Om du är intresserad av att anmäla dig till CNE-programmet kan du göra det här, och jag skulle älska om du nämnde mitt namn som din referens. xo Amanda