Som aromämne är det en ingrediens i vissa e-vätskor för användning med elektroniska cigaretter för att ge en smörig eller karamellartad smak. Det finns omfattande bevis för att acetylpropionyl är lungtoxiskt hos djur. Råttor som exponeras för acetylpropionyl utvecklar både fibros och nekros i luftvägarna. Möss som exponeras för acetylpropionyl uppvisar mer bronkialkonstriktion som svar på metakolinutmaning. Det är också känt att det orsakar genetiska förändringar i djurhjärnor.
Acetylpropionyl har använts som ersättning för den giftiga aromakemikalien diacetyl. I en anläggning för tillverkning av aromer som ersatte diacetyl med acetylpropionyl var dock onormala lungfunktionsvärden förknippade med den totala tiden som spenderades i produktionsområden. En undersökning som NIOSH gjorde 2009 vid en anläggning som använde kärnmjölksaromer som innehöll acetylpropionyl visade att arbetstagarna i högre grad än genomsnittet rapporterade andfåddhet, astma och spirometrifel av restriktiv typ. En annan undersökning som NIOSH genomförde 2013 vid en tillverkare av smakämnen som använde acetylpropionyl visade att de arbetstagare som tillbringade mest tid med att arbeta med smakkemikalier, inklusive acetylpropionyl, var mer benägna att ha onormala lungfunktioner som upptäcktes med hjälp av lungfunktionstester.