Achari Baingan Aloo recept

Små auberginer och potatis som tillagas med en kryddblandning av aromatiska kryddor skapar rätt kombinationer av smaker. Achari Baingan Aloo Recept är en enkel, vegetarisk och glutenfri rätt!

Funderar du på samma sak – auberginer på vintern? Med sommaren bakom oss blir det ont om färska frukter och grönsaker. Men frukta inte, med lite planering och ansträngning är det fortfarande möjligt att njuta av grönt och grönsaker året runt.

Under sommaren är min helgrutin att besöka vår lokala bondemarknad som är sprängfylld med doften och synen av färska produkter. Mot slutet av sommaren börjar jag lagra alla grönsaker som är svårare att hitta på vintern. Små auberginer (för att göra achari baingan aloo receptet), stora auberginer (för att göra bharta), karela (bitter kalebass), bockhornsklöverblad, myntablad, bara för att nämna några.

Med alla dessa inköp är det omöjligt att fylla kylskåpet med färska, ekologiska grönsaker. Så hur ska jag fylla på dem? Kommer att täcka det senare i receptet.

Dagens recept kommer från min mammas signaturrätter. Detta var en av hennes favoriter och ett måste i vårt hus. Achari baingan aloo receptet är en enkel och läpparnas maträtt. Som namnet antyder kokas små auberginer och potatis i inlagda kryddor.

Receptet nedan visas i två steg . I det första steget ingår torrrostning av kryddorna. Torrrostningen är viktig eftersom den frigör de magiska oljor som är instängda i de råa fröna. Kyl av och mal alla frön grovt. Det andra steget omfattar tillagning och montering av grönsakerna.

När alla ingredienser är blandade ska man enligt receptet hälla i vatten. Denna maträtt avnjuts traditionellt i ett tjockt halvflytande tillstånd. Så tillsätt enligt smak. Garnera med korianderblad, justera kryddorna och njut! Kombinera den med din favoritdal och skapa en smaskig måltid ikväll.

Fortsättning från ovan – hur lagrar jag mina färskvaror? Jag fryser in dem. Så här gör jag –

• Tvätta och rengör grönsaker och grönt noggrant i en balja med varmt vatten.
• Rengör bort all smuts och orenheter.
• Låt grönsakerna lufttorka helt.
• För auberginer – jag skär dem i halvor och steker dem ytligt tills de är mjuka men inte mjuka. Låt dem rinna av på hushållspapper och förvara dem i lufttäta behållare eller förslut dem i plastpåsar. Håller sig 4-5 månader.
• För karela (bitter kalebass) – skala skalet och skär dem på längden. Förvara i lufttäta behållare eller förslut i plastpåsar. Bra i 4-5 månader.
• För bockhornsklöver och myntablad – hacka och försegla i plastpåsar. Jag föredrar att torka lite mynta för att använda i min matlagning.
• Om du gör bharta – rosta auberginer, skala och förvara auberginköttet i plastpåsar. Håller i 4-5 månader.

Det är så enkelt och du kan njuta av dina favoritgrönsaker året runt.

Har du provat detta recept?Lämna ett stjärnbetyg genom att klicka på nedan!

Achari Baingan Aloo Recept

Författare : Ruchi

Baby auberginer och potatis tillagade med en kryddig blandning av aromatiska kryddor skapar rätt kombinationer av smaker. En enkel, vegetarisk och glutenfri rätt!

5 från 8 röster