Achari paneer recept | Hur man gör achari paneer

Achari paneer recept – Kryddig, het och smakrik paneer curry som passar bra till vanligt basmatiris, roti eller paratha. Achaar eller achar är en term på hindi & vissa regionala språk som betyder gurka. Achar-rätter görs med samma kryddor som används för att göra indiska pickles. Därav namnet achari.

Det finns några populära achari-rätter som achari kyckling, achari gohst & achari paneer. Man kan hitta dessa oftast på nordindiska restaurangmenyer.

Detta achari paneer-recept, inspirerat av kocken Sanjay thumma är ett av de bästa jag gjort på senare tid. Det här receptet ger en sås som inte är för skarp eller för kryddig.

Det smakar mycket gott, milt hett & kryddigt med unika smaker. Eftersom det inte används cashewnötter eller grädde är den på den lättare sidan. Det används yoghurt i receptet som ger en lätt syrlig smak till rätten.

Om du vill göra paneer hemma kan du kolla in det här inlägget om hur man gör paneer.

Detta är bäst att servera under monsunen eller vintrarna. Du kan servera den med Jeera ris, ghee ris eller till och med med vanligt basmatiris.

För fler paneerrecept, kolla
Paneer butter masala
Palak paneer
Paneer lababdar
Paneer do pyaza
Matar paneer

Förberedelse för achari paneer masala

1. Tillsätt korianderfrön, röd chili, fänkål/ saunf, jeera/ kummin, methifrön och senap. Se till att du bara använder 1/2 tsk senap och en nypa methifrön. Att använda mer kan göra såsen bitter.

2. Gör ett fint pulver. Lägg pulvret åt sidan.

3. Tillsätt paprika och tomat i samma burk.

4. Gör en fin puré.

Hur man gör achari paneer masala

5. Värm senapsolja & någon annan olja i en kastrull. Tillsätt kalonjifrön.

Advertisering

6. Tillsätt hing / asafoetida.

7. När de sprakar, tillsätt finhackad lök.

8. Sautera dem tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan ingefära vitlökspasta. Sautera precis tills den råa lukten försvinner. Stek inte för mycket eftersom det kan göra curryn bitter.

Advertering

9. Sänk värmen & tillsätt achari masala. Sautera väl bara i 1 till 2 minuter tills aromen kommer ut från kryddorna. Se till att du inte steker för mycket eftersom det kan göra rätten bitter.

10.Häll i den purerade paprikan och tomaten. Sautera detta tills all fukt har avdunstat.

11. Tillsätt gurkmeja, rött chilipulver, salt och socker.

12. Sautera detta tills blandningen lämnar pannan. Se till att du inte gör det på hög låga eller under lång tid.

13. Sänk lågan/värmen helt och hållet. Tillsätt hälften av ostmassan och blanda den väl tills den är blandad med kryddblandningen. Se till att ostmassan har rumstemperatur och att den vispas väl.

Advertering

14. Tillsätt den andra halvan och upprepa blandningen. Att använda för mycket ostmassa i ett recept brukar ge syra så jag har bara använt 1/3 kopp. Jag tillsatte 1 msk citronsaft strax före servering.

15. Sautera detta tills blandningen lämnar pannan på medelhög låga.

Makning av achari paneersås

16. Tillsätt vatten vid behov.

17. Gör en sås.

18. Täck och koka tills såsen tjocknar.

19. Du ser spår av olja på toppen. Blanda allt väl och tillsätt paneer. Jag har även använt lite ingefära i detta skede.

20. Koka övertäckt i 2 minuter på låg värme. Tillsätt korianderblad. Koka inte för mycket eller låt den stå kvar på spisen eftersom paneern då blir hård.

Advertisering

Överför achari paneer masala till en serveringsskål. Förvara den täckt tills den serveras. Tillsätt lite citronsaft om du föredrar att rätten blir mer syrlig.

Relaterade recept

Achari paneer recept

.

Achari paneer recept | Hur man gör achari paneer

Kryddig paneer curry i en lätt syrlig, söt och varm sås med inslag av pickelkryddor. Detta kan serveras med roti, paratha eller smaksatt basmatiris.

Stift recept Skriv ut receptet

1x2x3x

För bästa resultat följ steg för steg-steg för steg bilder ovanför receptet

Förberedelsetid10 minuter

Tillagningstid25 minuter

Total tid35 minuter

Servings3 till 4

AuthorSwasthi

Ingredienser (US cup = 240ml )

Achari masala

• ▢ 1 msk korianderfrön eller daniya
• ▢ 2 röda chilifrukter (mindre kryddstark variant)
• ▢ 1 msk fänkålsfrön eller saunf eller sombu
• ▢ 1 tsk kummin eller jeera
• ▢ ½ tsk senap eller rai (använd gult om du har det)
• ▢ En nypa methifrön

andra ingredienser för achari paneer

• ▢ 1/3 till ½ kopp tomater hackade mogna(1 stor)
• ▢ 1/3 till ½ kopp grön paprika i tärningar
• ▢ 1 ½ msk senapsolja (eller ersätt med valfri olja)
• ▢ 1 till 1 ½ msk olja
• ▢ ½ tsk kalonji eller lökfrön (hoppa över om du inte har det)
• ▢ 1/8 tsk asafoetida eller hing
• ▢ ½ kopp lök finhackad
• ▢ 1 tsk ingefära vitlökspasta
• ▢ 1/8 tsk gurkmeja eller haldi
• ▢ 1 tsk chilipulver
• ▢ 1 tsk socker
• ▢ ½ tsk salt eller lite mer
• ▢ 1/3 kopp färsk ostmassa eller dahi eller yoghurt (se anteckningar)
• ▢ ¾ kopp vatten
• ▢ 200 gram tärnad paneer
• ▢ Handfull korianderblad
• ▢ Strimlad ingefära (valfritt)
• ▢ Citron juice (valfritt att tillsätta om så önskas)

Advertisement

Näringsinformation (endast uppskattning)