Storke är en anadrom art som lever ensam eller i små grupper. De vandrar uppströms på våren för att leka. Störar tenderar att leva på grunt vatten i kusthyllor, kust- och flodmynningsområden på mjukbotten i havet, och kan leva ner till ett djup av 160 fot (49 m). Vuxna individer är vandrande till havs och gör långa vandringar till kustområden, medan unga individer stannar i söt- eller bräckt vatten tills de är mellan två och fem år gamla. Många larver och juveniler börjar dock vandra och sprider sig över små avstånd från sina lekplatser.
MigrationEdit
Sturmeldjur vandrar uppför floden för att leka. Störar från Mexikanska golfen kommer naturligt att uppvisa lekvandring på våren. Högsta antal har observerats i mars och april, då fisken vandrar in i Suwannee-floden i Florida. Störarna vandrar nedströms i tolv dagar, med en topp under de första sex dagarna. Atlantisk stör behöver bara förflytta sig en kort sträcka för att nå uppväxtområden. Tidiga vandrare tenderar att vara nattaktiva medan senare vandrare är dagaktiva. Under sommarmånaderna stannar stören i lokala bottenområden i floderna. På senhösten vandrar stören ut ur lekfloderna och in i Mexikanska golfen.
För alla populationer och underarter av stör finns det lekvandringar till sötvatten tidigt på våren och förflyttningar till saltvatten på hösten. Tidpunkterna och störens ovanliga vandringsbeteende är ett resultat av tidsmässiga förändringar i vattentemperaturen. Studier har också visat att bland störar i Mexikanska golfen och Suwannee-floden i Florida ökade fisken 20 % av sin kroppsvikt när den befann sig i Mexikanska golfen och förlorade 12 % av sin kroppsvikt under tiden i floden.
LekningRedigera
Den maximala överlevnadsnivån för ägg, embryon och larver är vid 15 till 20 °C (59 till 68 °F). Studier har visat att hög dödlighet förekommer vid temperaturer på 25 °C (77 °F) eller högre. För att lek ska kunna ske bör vattentemperaturen vara över 17 °C (63 °F). Leken varar normalt mellan nio och tjugotre dagar, men kan fortsätta efter detta så länge vattentemperaturen ligger under 22 °C (72 °F).
Fria störembryon (det första intervallet av stör efter kläckningen) gömmer sig under stenar och vandrar inte. De återfinns i sötvattens lekområden. Larver och vissa juveniler börjar vandra långsamt under cirka fem månader nedströms. Detta leder till en stor spridning av fisken. Typiskt sett är hela sötvattenssträckan i floden nedströms det egentliga lekområdet så fylld av larv- och yngelindivider att den anses vara ett uppväxtområde.
Storgelpopulationer använder sig av samma lekområden från år till år. Habitatfaktorer som kan bidra till att bestämma lekplatser är bl.a. förekomst av grussubstrat, förekomst av virvelfält, svagt basiskt pH och ett intervall i kalciumjonhalten. Ägg deponeras vanligen på ett litet område och sprids mycket lite. Det är inte förrän larver och juveniler börjar vandra som fisken sprider sig brett.
KroppsfärgEdit
En del bevis har visat att utvecklingens kroppsfärg är relaterad till vandringsstil. Fria embryon är ljusa och är icke-migrerande, medan migrerande larver och vuxna är mörka. Detta har visat sig vara konsekvent bland många Acipenser-arter. Orsaken till detta är oklar, men det kan vara adaptivt för migrationsbeteende och kamouflage.
DietEdit
Störens primära föda när den befinner sig i sötvattensområden är bl.a. mjuka annelider, leddjur, vattenlevande insekter och klotformiga mollusker. Vuxna som har emigrerat från flodmynningar och ut i havet livnär sig vanligtvis på epibentiska och hyperbentiska amfipoder, gräsräkor, isopoder och maskar. De flesta vuxna störar livnär sig också på detritus och biofilm. Störar är mest allmänt kända för att äta kräftdjur, maskar och blötdjur.
Larva-ungdomar livnärde sig på botten, bentisk födosökande. Det är dock ont om mat i den bentiska zonen, så många anpassar sig till drivmatning, där de har hållande positioner i vattenpelaren och väntar på mat. Störar kan ha dominanshierarkier där stora fiskar är dominerande när de konkurrerar om begränsat födosöksutrymme.