Afrikansk sallad

Afrikansk sallad (Abacha) är en utsökt västafrikansk mat som kommer från ndi Igbo (Igbo-folket).Här är allt du behöver veta om denna nigerianska läckra efterrätt och till och med alla ingredienser som används för att förbereda den.

Denna måltid är mycket populär i den östra delen av Nigeria, det är en av de mest populära Igbo maträtterna, jag besöker inte den östra delen av landet och kommer tillbaka utan att ha smakat på denna nigerianska delikatess.

Afrikansk sallad är Igbo-mat

Abacha – som Igbos älskar att kalla den – är en av de mest populära maträtterna i östra Nigeria, den serveras bäst som kola till besökare.

Det finns faktiskt byar i den östra delen av Nigeria som bara erbjuder ugba eller abacha till besökare och även besökare har kommit att älska och önska sig den läckra delikatessen.

Hur man gör abacha från kassava

Den färska abacha (afrikansk sallad är en biprodukt av kassava). Det finns många processer för att få fram den färska abacha som används för att laga den afrikanska sallad som vi alla känner till.

De flesta landsbygdsbor är mycket förtrogna med processen att förvandla maniokknölar till torkad abacha som används till detta recept.

Det första man gör (om man bor i byn eller äger en gård) är att skaffa kassavaknölar.

Vaskas noga och kokas tillsammans med vatten i tjugo till trettio minuter, sedan pillas för att ta bort det bruna ytterskiktet och skäras i små bitar.

Den skivade kassavan blötläggs sedan i vatten i 18 timmar. Det sista som ska göras är att tvätta noggrant med rent vatten sedan soltorkas och förvaras i en lufttät behållare.

Torkade cassava chips kan hålla mer än ett år om de förvaras i en lufttät och torr miljö.

Detta ovan är torkad abacha.

Men om du bor i utvecklade städer behöver du förmodligen inte gå igenom denna besvärliga och tröttsamma process, utan köper bara var och en av ingredienserna på marknaden.

Här är de ingredienser som behövs för att tillaga Abacha (afrikansk sallad) oavsett om du befinner dig i eller utanför Nigeria.

Vissa av dem är extremt nödvändiga medan några av dem är valfria

Ingredienser för afrikanska sallader

6 till 8 koppar Abacha (afrikansk sallad) {bild ovan}
Ehu 3 frön (valfritt)
1 till 2 koppar Ugba (Ukpaka)
halv kopp kräftor
1 till 2 tärningar maggi eller knorr
100 ml palmolja
Ett ätbart kaliumpulver(1 tesked)
salt och peppar efter smak.
3 till 5 trädgårdsägg (valfritt)
Utazi-blad (valfritt)
Trädgårdsäggsblad (valfritt) (bild nedan.)
Kött/torkad fisk eller stockfisk.(valfritt)

Jag berättade att de flesta nigerianska rätter serveras med antingen fisk eller kött. Även den afrikanska salladen (Abacha) serveras också med antingen fisk, kött eller till och med fisk i lager (okporoko).

Och jag har inte inkluderat kött, fisk eller okporoko i det här receptet.

Ugba i en tallrik, malda crafish/malda ehu i en annan tallrik.

I slutet kryddar du med dessa blad, trädgårdsägg och lök.

Förberedelse

Jag gillar att använda den torkade abacha (som du hittar i tallriken ovan) istället för den nygjorda blöta abacha den enda anledningen är att den förstnämnda ger dig fördelen att du kan värma i början i några minuter utan att bli alltför blöt.

Du kan antingen värma eller blötlägga den torra abacha i kokt vatten i cirka tre minuter, sedan sikta och förvara den i en separat skål.

Bland dina kräftor och skiva även löken, trädgårdsäggbladen. Det är tillrådligt att lösa upp den pulveriserade kaliumkloriden i ungefär en halv kopp rent vatten, detta är ett knep som jag använder bara för att enkelt filtrera bort oönskade fasta material som ofta är inbäddade i kaliumklorid.

Hur man förbereder afrikansk sallad – Abacha

Filtrera den upplösta kaliumkloriden i en mortel eller en kastrull och låt resterna vara borta.

Häll i cirka 100 ml palmolja och rör om till en gulaktig pasta (ncha, som igbos tilltalas av),

Detta är den första delen av att göra Abacha (afrikansk sallad), Rör om mycket väl för att få den gulaktiga pastan. Tillsätt sedan de malda kräftorna och peppar, rör om, tillsätt sedan den malda ehu om du vill.

Ugba är en viktig ingrediens i processen att göra afrikansk sallad, den anses vara ofullständig utan närvaron av denna ingrediens. Ugba säljs vanligtvis på de flesta nigerianska marknader eller afrikanska butiker (om du bor utanför Nigeria).

Häll ugba i blandningen och rör om, och tillsätt sedan abacha, salt. Det är lämpligt att värma abacha (med den metod som beskrivs ovan) bara några sekunder innan du använder den så att den inte blir kall.

De flesta människor i Nigeria vill att deras abacha ska vara lite varm.

Rör om hela kombinationen och du är nästan klar med tillagningsdelen.

Toppingen

Trädgårdsäggen, bladen och löken används mest för att krydda eller i dekorationssyfte och tillsätts inte under tillagningen utan vid serveringen.

De skärs ofta i skivor och förvaras åt sidan i olika tallrikar eller skålar och läggs sedan till medan enskilda tallrikar diskas upp; detta gäller även för köttet eller fisken som används.

Servera med köttet och lägg även till trädgårdsäggen (i skivor) och bladen på enskilda tallrikar, de flesta människor i landsbygdscentrumen tycker om att ta afrikansk sallad med palmvin. Så hämta en flaska palmvin eller din favorit läskedryck

Afrikansk sallad recept | Abacha Igbo Foods

Chy Anegbu

Afrikansk sallad (abacha) är en populär delikatess i Igboland, Nigeria.

5 av 5 röster

Förberedelsetid 15 min

Tillagningstid 10 min

Total tid 25 min

Kurs Huvudrätt

Cuisine Nigeriansk Cuisine

Servings 4 People

Kalorier 228 kcal

Video om hur man gör afrikansk sallad

Nedan följer en videoguide om hur man gör Abacha (afrikansk sallad), den innehåller en detaljerad guide samt alla ingredienser som används i processen.

Andra nigerianska läckra maträtter

Dessa två maträtter har vissa likheter Afrikansk brödfrukt – Ukwa

Det finns ett annat läckert igbo-recept som jag inte gärna vill missa när jag är i byn; det är kokt vit yam med palmoljesås.

Såsen görs med palmolja, ugba/upkaka, peppar, salt och ogiri (som är valfritt).

Prenumerera nedan för att få mina gratis veckorecept.