Innan jag pratar om ingredienserna som utgör atomic buffalo turd, måste jag tala om namnet. Jag har ingen aning om varifrån namnet på dessa kom och även om atomic buffalo turds (aka ABT) har ett oattraktivt namn så är smaken av dem lysande läcker! ABT:s har funnits överallt i BBQ-kretsar i åratal och många verkar ha sin egen variant på dessa godbitar i bitstorlek. Det är svårt att beskriva dessa små läckerheter för någon som aldrig har ätit dem förut. Jag gillar jalapeno poppers lika mycket som alla andra, men de här ABT:erna slår de vanliga jalapeno poppers i marken. De är verkligen så goda.
Rökandet är en del av det som gör ABTs så mycket bättre än en vanlig popper. Det är kombinationen av smaker i smokie, bacon, ostfyllning och jalapeno-peppar som gör varje tugga enastående. De är utmärkta när de tillagas i en rökugn och det är möjligt att baka dem i ugnen eller grilla dem, men de kan inte mäta sig med den rökta versionen. Jag är inte ett fan av dem grillade eftersom temperaturen måste vara låg för att jalapeñon ska bli genomkokt. De flesta grillar kämpar med att ha en låg värme (under 250F) och ABTs kan få baconet överkokt och jalapenon underkokt.
En del i min familj gillar inte kryddig mat, så jag använde röd och orange söt paprika. De blev också utsökta och uppskattades av dem som föredrar mildare mat. När man bor i Kanada är det nästan omöjligt att få tag på anaheim eller poblano, men de skulle vara ett utmärkt alternativ till jalapenos. Jag gillar dock att det är hett och jag undrar om jag någonsin skulle ha modet att prova dessa i en habanero. YIKES!
Använd en liten sked för att skopa ut fröna och hinnorna och göra små jalapenobåtar. Majoriteten av hettan finns i fröna och membranen, så om du vill att ABT:erna ska ha lite extra kick, låt lite av membranen sitta kvar i paprikan.
Avhängigt av storleken på smokies kan du behöva skära dem i halva eller fjärdedelar. De smokies som jag använde är skurna på längden och passar perfekt på jalapenopaprikan.
Efter att ha lindats in i baconet är de redo för festen i rökugnen!
Jag skar paprikorna i kvartar och följde samma procedur som för jalapeñopaprikorna
Abbytterna kan lätt göras i förväg och förvaras i kylskåpet i upp till 24 timmar innan de röks. Titta på dessa skönheter! De här är verkligen det ultimata snack för tailgatepartyn! Se till att göra en hel del eftersom de kommer att gå snabbt.
Paprikorna blev också jättebra. Paprikan smakar som en rostad röd paprika och det finns en rökig smak i varje del av den här läckra biten.
Atomic Buffalo Turd Jalapeno Poppers (aka – A.B.T.)
Skriv ut
Ingredienser
- 10 jalapenopaprikor
- 10 skivor bacon , skuren på mitten
- 10 minikorvar eller smokies , eller 20 om de är mycket små
- 1 kopp färskost
- 1 kopp riven monterey jack
- 1 tsk chipotle- eller chilipulver
- 2 schalottenlökar , finfördelade
Instruktioner
-
Skiva jalapenonerna på längden. Ta bort frön och membran med hjälp av en sked. Om du använder paprika, dela den i fyra delar efter att den har fått fröna.
-
Mixa färskost, monterey jack, chipotlepulver och hackad schalottenlök. Fyll den urholkade delen av paprikorna med ostblandningen.
-
Placera rökbiten ovanpå färskosten. Linda den halva baconskivan runt jalapeñon. Om baconet inte håller sig tätt omslutet kan det vara nödvändigt att använda en tandpetare för att hålla det på plats.
-
Rök ABT:erna i rökmaskinen, inställd på 225F, i 2-3 timmar, eller tills baconet är brynt
Notiser
Näringslära
På en portion:
Näringsbegränsning