Som hembryggare är du förmodligen redan medveten om vikten av att kyla ditt öl så snabbt som möjligt. Det skapar en bättre kallbrytning, hjälper till att minska grumlighet och minskar risken för att diacetyl introduceras, vilket kan ge en obehaglig smak till ditt bryggeri.
Men det finns många sätt att kyla ner öl till den optimala temperaturen. De flesta nyblivna hembryggare börjar med att använda metoden med ”isbad” genom att helt enkelt sätta sin bryggkittel i en diskbänk full av isvatten. Men med lite armbågsfett och en liten investering kan vem som helst skapa en prisvärd och mycket effektiv doppkylare.
Doppkylare fungerar genom att låta kallt vatten passera genom en kopparspiral som placeras i kokpannan. Hastigheten med vilken den kyler vörten är baserad på kylarens yta, kylvattnets temperatur, flödeshastigheten genom kylaren och hur mycket du rör om i vörten medan den kyls. För en detaljerad beskrivning av hur och varför kylning är viktigt kan du läsa denna Brew Your Own-artikel.
Vad du behöver
1) 25-50 fot av antingen ⅜” eller ⅝” OD kopparspiral. Ju längre och bredare, desto mer kostar den, men desto snabbare kommer den att kyla din öl (större yta). Kan hittas i vilken järnaffär som helst. (Sears har bra priser just nu!)
2) 4 slangklämmor i rostfritt stål (Järnaffär)
3) Ungefär 6-10″ slang med samma innerdiameter som ytterdiametern på din kopparspiral (Lokala hembryggaffärer har gott om detta)
4) Adaptrar för att ansluta kylaren till en slang eller kran. Finns också i järnaffären. Jag använde en adapter som hade en slangknapp i ena änden och en trädgårdsslanganslutning i den andra. Du kan också få samma sak som kan anslutas till ditt handfat.
Hur man bygger Wort Chiller
1) Hitta något att linda kopparslingan runt. Jag använde en 5-gallon corny keg, eftersom detta var ungefär den storlek jag ville att min kylare skulle ha. Du kan också använda en 5-gallon hink eller någon annan cylinder, så länge den har en mindre diameter än din bryggkittel.
2) Linda kopparen runt din kagge (eller annan cylinder) i ett tätt, jämnt mönster. Det bör gå ganska lätt.
3) När spolen är formad tar du båda ändarna och drar dem genom upp till toppen. Var försiktig så att du inte knäcker kopparen, eftersom den är MYCKET svår att knäcka upp. Ändarna behöver bara vara tillräckligt höga för att nå toppen av din kokpanna. Du behöver inte göra dem längre, eftersom du vill att så mycket av kopparen som möjligt ska vara i vörten när du använder den.
4) Anslut plastslangen till kopparens ändar med hjälp av slangklämmorna och dra åt dem med en skruvmejsel.
5) Fäst dina slanganslutningar till plastslangens andra ändar med hjälp av de återstående slangklämmorna. Testa sedan om allt läcker.
 |
 |
Jag rengjorde den sedan med lite PBW eller B-Brite och desinficerade den, men den behöver inte vara perfekt, eftersom du kommer att placera den i din vört med cirka 15 minuter kvar av kokningen, så att den kokande vörten kan sterilisera den.
Och där har du det. En enkel kylare för nedsänkning. Du kan vanligtvis göra en själv som är 50 fot ⅝” för samma pris som du skulle betala för en 25 fot och ⅜” från affären. Definitivt en investering som är värd att göra, enligt min mening!