Craterellus tubaeformis (tidigare Cantharellus tubaeformis) är en ätbar svamp, även känd som gulfot, vintersvamp eller trattkantarell. Den är mykorrhizaliknande och bildar symbiotiska föreningar med växter, vilket gör den mycket svår att odla. Den är mindre än den gyllene kantarellen (Cantharellus cibarius) och har en mörkbrun hatt med blekare gälar och en ihålig gul stjälk. C. tubaeformis smakar starkare men mindre fruktigt än den gyllene kantarellen. Den har en mycket distinkt rökig, pepprig smak när den är rå. Den växer i tempererade och kalla delar av Nordamerika och Europa, inklusive Skandinavien, Finland, Ryssland och de brittiska öarna, samt i Himalaya i Asien, inklusive Assam, i de centrala delarna av den indiska subkontinenten och i Thailand.
| Craterellus tubaeformis | |
|---|---|
 |
|
| Vetenskaplig klassificering | |
| Kungarike: | |
| Phylum: | |
| Class: | |
| Ordning: | |
| Familj: | |
| Släkte: | |
| Släkte: | |
| Species: |
C. tubaeformis
|
| Binomiskt namn | |
| Craterellus tubaeformis
(Fr.) Quél. 1888
|
|
Mykologiska egenskaper
Ryggar på hymenium
Hatten är infundibuliform
Hymenium är avskalat
Stipen är naken
Sporerna är gräddiga till laxfärgade
Ökologi är mykorrhizaliknande
Ädbarhet: val
C. tubaeformis är en gulbrun och trumpetformad svamp som finns i stort antal sent under svampsäsongen, och som därför fått det gemensamma namnet vintersvamp. Hatten är konvex och ibland ihålig i mitten. Gälarna är långt åtskilda och har en ljusare färg än locket. Den växer på mossa eller rötskadad ved, och i Nordamerika finns den mest i barrskogsmossor. Den är en utmärkt matsvamp, särskilt stekt eller i soppor, och är lätt torkad för konservering.
Molekylär fylogenetik har visat att C. tubaeformis förtjänar sin omklassificering från Cantharellus till Craterellus. Dessutom verkar det som om det finns två olika genetiska populationer som traditionellt har kallats tubaeformis: en i Europa och östra Nordamerika och en annan i västra Nordamerika. Om dessa två grupper definieras som separata arter skulle den ”östra” gulfoten behålla den vetenskapliga epitetet tubaeformis på grund av att typexemplaren har sitt ursprung i Sverige.
Den västnordamerikanska C. tubaeformis har visat sig göra ektomykorrhizaförhållanden med västlig hemlock (Tsuga heterophylla) och douglasgran (Pseudotsuga menziesii). Den är också vanligast i skogar med en stor mängd väl rötat grovt träavfall.