Diet Hive

• Varifrån den kommer|
• Kvaliteter|
• Bästa användningsområden|
• Hälsofördelar|

När du går in i affären för att köpa en flaska vin kan du inte bara köpa ”vin”. Det finns ett enormt utbud av röda och vita viner (och roséer, om din smak går åt det hållet). De produceras i olika länder, tillverkas av olika typer av druvor med olika sortnamn, buteljeras under olika år – och alla är tydligt märkta på detta sätt. Det kan göra det svårare att välja vin, men du vet definitivt vad du får.

Att köpa honung behöver inte vara så komplicerat, men det borde verkligen innebära mer än att bara gå in i en stormarknad för att köpa en burk honung. I själva verket innehåller många av dessa generiska burkar (eller plastbjörnar) fyllda med ”honung” i själva verket en produkt som har bearbetats så grundligt, eller modifierats med konstgjorda sötningsmedel, att den har förlorat de flesta av de näringsämnen och hälsofördelar som finns i ofiltrerad, obehandlad, obehandlad honung.

Få människor inser att det finns mer än 300 olika sorters honung, var och en med sin egen distinkta färg, doft, smak och fördelar. De typer av honung som är idealiska för att marinera revbensspjäll, till exempel, är ofta mycket annorlunda än de mest välsmakande honungstyperna för matlagning eller för att söta ditt te.

För många människor, särskilt amerikaner, kommer akaciahonung i åtanke när de tänker på högkvalitativ honung. Och även om den kan vara ganska dyr är det den mest populära sorten i USA.

Här är vad du bör veta om akaciahonung.

Akaciahonung kommer inte från akaciaträd

Namnet akaciahonung kan frammana föreställningar om akaciaträd på Afrikas slätter med ett vilt djurliv eller i närheten av det kristallklara vattnet på Hawaii. Men akacia (i form av träd, buskar och buskar) är vanligast i Australien – och viktigast av allt är att akaciahonung inte kommer från något av dessa träd, som sällan producerar honungsnektar.

Det vi känner till som akaciahonung kommer från det som kallas svart johannesbrödträd eller ”falsk akaciaträd”, vanligen av arterna Robinia pseudoacacia eller Caragana arborescens. (Det är honungens ursprung som avgör om den är vit eller blekgul). ”Falsk akacia” är infödd i sydöstra USA, På grund av denna distinktion märker många producenter denna honung som amerikansk akaciahonung eller johannesbrödhonung när den säljs i Amerika, men den säljs helt enkelt som akaciahonung i Europa (och i vissa butiker i USA). Överraskande nog är sorten oerhört populär i länder som Bulgarien och Ungern, och ett antal ungerska och tyska biodlare har planterat hela svarta johannesbrödskogar och satt upp enorma bikupor som enbart är avsedda för att samla in akaciahonung från honungskakorna.

Var den än kommer ifrån och vad den än heter är den god – och många experter kallar den för den bästa honung du kan köpa.

Akaciahonungens egenskaper

Det finns två anledningar till att de flesta människor älskar akaciahonung.

Den första är dess smak och utseende. Akaciahonung har en söt, delikat smak med inslag av vanilj, en ren blomdoft och ingen eftersmak. Till skillnad från många honungssorter som kan vara ganska överdrivna är akaciahonung lätt och lätt i smaken; du kan till och med njuta av mer än en eller två teskedar akaciahonung direkt från flaskan eller burken utan att det känns som om du har överdrivit. I det avseendet jämför många acaciahonung med apelsinblomshonung (som har en mer lätt citrussmak.) Och dess vackra ljusa färg, som sträcker sig från vitt flytande glas till en härlig blekgul, kan lätt få dig att doppa skeden i burken mer än en eller två gånger.

Den andra anledningen till att acaciahonung är så populär är att den kristalliserar extremt långsamt på hyllan, på grund av sitt höga fruktosinnehåll. (Procentandelen enkla sockerarter i honungen avgör hur snabbt dess vatten faller ur suspension och bildar kristaller, och vattnet förblir länge i lösning när honungen har hög fruktoshalt och låg sackaroshalt). Akaciahonung kan förbli flytande på hyllan så länge som 1-2 år.

Bästa användningsområden för akaciahonung

Den milda smaken på denna honung gör den perfekt att använda ”rakt upp” och tillsätta i yoghurt, flingor eller glass, eftersom den inte överröstar andra smaker. Akaciahonung har också en låg syrahalt så den passar bra till många ostar, fikon, aprikoser eller andra fristående frukter och nötter.

När det gäller bakning är akaciahonung en bra honung att använda under vissa omständigheter. Den är ganska söt på grund av sitt höga fruktosinnehåll, så det är ett utmärkt sötningsmedel som inte kommer att slåss med andra ingredienser. Om du vill att en honung ska bidra med sin egen starka smak till ett recept kanske du däremot vill titta på kastanje- eller Manukahonung, eller en annan typ av honung med en omedelbart urskiljbar smak.

Och den är förstås utsökt direkt ur burken som ett snabbt energimellanmål.

Hälsofördelarna med akaciahonung

Som de flesta sorter ger rå akaciahonung ett brett spektrum av hälsofördelar på grund av dess höga koncentration av naturliga antioxidanter som bekämpar skador från fria radikaler. Specifikt är akaciahonung rik på flavonoider som tros minska risken för hjärtsjukdomar, stroke och vissa typer av cancer (inklusive lungcancer). Regelbunden konsumtion av akaciahonung har visat sig sänka blodtrycket och öka hemoglobinnivåerna.

Akaciahonung har naturliga antibakteriella egenskaper. Den innehåller ämnen som producerar och frigör väteperoxid i kroppen, en syra som är känd för att döda bakterier. Det är också ett starkt antiseptiskt medel som är användbart för både externt och internt bruk för att läka kroppssår, vända hudproblem som akne och eksem och till och med behandla ögonproblem som konjunktivit och hornhinneslitage. Det finns påståenden om att akaciahonung är effektiv vid behandling av stress, sömnlöshet och sömnapné, men det har inte gjorts tillräckligt med forskning för att styrka dem.

Det finns viktiga mineraler och vitaminer i akaciahonung, bland annat magnesium och C-vitamin. Och som de flesta sorters honung är den antiinflammatorisk, vilket gör den till en bra behandling av halsont, hosta och problem med andningsorganen. Till skillnad från många sorter är akaciahonung dock inte särskilt effektiv för att behandla eller stärka mag-tarmkanalen, eftersom många av de nyttiga bakterier som den innehåller inte överlever tillräckligt länge för att kunna utöva sin magi i tarmen.

En del näringsexperter och läkare säger till sina diabetespatienter att akaciahonung är den bästa sorten för dem att äta på grund av dess höga fruktosinnehåll och låga glykemiska index. Andra läkare anser dock att honung med ett 50-50-förhållande mellan fruktos och glukos är hälsosammare för diabetiker. Rådgör med din egen läkare om du är orolig för hur honung påverkar ditt blodsocker.