Dosakaya aka Yellow cucumber / Lemon Cucumber på engelska är en indisk grönsak som oftast används i det sydindiska köket. Det är en gulgrön grönsak, rund i formen och har en krispig konsistens. Du kan också äta gurkan rå eller använda den för att göra chutney, laga den tillsammans med linser, grönsaker eller kött eller bara en enkel curry med lök och tomat. Idag är jag här för att dela Dosakaya Tomato Curry Andhra Style med brinjal.
Dosakaya är en favorit i Andhra matlagning. Den passar bra ihop med kyckling, fårkött och räkor. Dosakaya Tomato Curry Andhra Style är en av de rätter som påminner mig om min Ammama (mormor) och mina barndomsminnen. Hon gör en mängd olika rätter med denna veggie & Jag älskar särskilt de icke vegetariska rätterna!!! Minnen av mig och mina kusiner som sitter på verandan medan Ammama matar oss med ris blandat med curry. Vi slukade bit efter bit utan att inse hur mätta vi var. Naturligtvis fanns det magi i hennes händer…. Jag saknar henne så mycket!!
Gurka har också många fördelar. Gula gurkor (Dosakaya) innehåller ungefär nittiosex procent vatten. Detta vatten innehåller mer näringsämnen jämfört med vanligt vatten. Gurka är ett utmärkt inslag i en dietplan för viktminskning. Detta beror på det höga innehållet av vatten och att vara låg i kalorier kommer att vara till stor hjälp. Den innehåller en stor mängd K-vitamin, ett fettlösligt vitamin och vitaminerna A och B samt en bra källa till C-vitamin. Juicen från denna grönsak innehåller stora mängder magnesium, kalium, natrium, silikon, svavel och många andra antioxidanter. Dessa föreningar reglerar blodtrycket….Så det är bra att inkludera i din kost.
Låt oss hoppa in på receptet för Dosakaya Tomato Curry Andhra Style!!!
Steg-för-steg-process för att göra Dosakaya Tomato Curry Andhra Style:
- Hämta alla ingredienser. Skala & grovhacka gul gurka. Du kan ta bort fröna eller använda dem som jag gjorde. Kontrollera om den är bitter och fortsätt då vissa gula gurkor är bittra i smaken.
- Finhacka lök, grön chili och tomater. Tvätta några curryblad.
- Du kan göra denna curry med bara ovanstående grönsaker eller lägga till brinjal. Om du använder brinjals, tvätta och skär dem i 1 tum stora bitar och lägg dem i en skål med saltvatten. Detta förhindrar att de blir bruna. Jag använder brinjal i dagens recept.
- Krossa ingefära och vitlök till en grov pasta eller så kan du använda en halv tesked ingefära vitlökspasta. Jag gillar att krossa och tillsätta för den fräscha aromen.
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt hackad lök, grön chili och curryblad.
- Sauté tills löken blir genomskinlig och tillsätt sedan krossad ingefära vitlökspasta.
- Rör om i en minut tills den råa lukten försvinner.
- Släpp av och tillsätt brinjalbitar och sautera i en minut.
- Till detta tillsätt gurkmejapulver, lite salt och blanda väl.
- Nu tillsätter du tomatbitarna och kokar tills tomaterna blir mjuka.
- Häll i rött chilipulver och blanda väl.
- Häll till detta och lägg i hackade gula gurkbitar och blanda väl.
- Häll i en kvarts till en halv kopp vatten om det behövs beroende på hur mycket sås du vill ha.
- Kok på medelvärme i 10 till 12 minuter tills gurkbitarna kokar ordentligt. Det är också trevligt att ha en liten krispighet i gurkan i stället för att koka den helt, men det är ditt personliga val. Stäng av värmen när den är klar.
- Dosakaya Tomato Curry Andhra Style / Yellow cucumber curry är klar.
- Överför curryn till en skål och garnera med hackade korianderblad.
- Servera med vanligt ris eller roti.
En snabb sammanfattning:
Dosakaya Tomato Curry Andhra Style | Yellow Cucumber Curry | Dosakaya Vankaya Tomato Kura
Ingredienser
- 1 matsked olja
- 1 stor lök finhackad
- 2 gröna chilifrukter finhackade
- Få curryblad
- 1/2 tum färsk ingefära krossad
- 3 vitlöksklyftor. krossade
- 4 små brinjals skurna i 1 tum stora bitar
- 1/4 tesked gurkmejapulver
- 2 to matos grovt hackade
- 1 tesked rött chilipulver
- 1 gul gurka Skala och hacka grovt
- Salt efter smak
- 1/4-1/2 kopp vatten
Instruktioner
-
Hetta upp olja i en kastrull på medelvärme.
-
Häll i hackad lök, grön chili och curryblad.
-
Sauté tills löken blir genomskinlig och tillsätt sedan krossad ingefära vitlökspasta.
-
Rör om i en minut tills den råa lukten försvinner.
-
Släpp av vattnet och tillsätt brinjalbitar och fräs i en minut.
-
Till detta tillsätter du gurkmejapulver, salt och blanda väl.
-
Häll nu i tomatbitar och koka tills tomaterna blir mjuka.
-
Häll i rött chilipulver och blanda väl.
-
Häll i hackade gula gurkbitar och blanda väl.
-
Häll i en kvarts till en halv kopp vatten om det behövs.
-
Kok på medelvärme i 10 till 12 minuter tills gurkbitarna kokar ordentligt. Stäng av värmen.
-
Hantera curryn i en skål och garnera med hackade korianderblad.
-
Servera med vanligt ris eller roti.
Mina anteckningar:
- Justera kryddorna efter egen smak.
- Du kan också utesluta brinjal och göra den här curryn.
- Avseutom brinjal är trumpinnar, kyckling, fårkött och räkor andra föredragna kombinationer med dosakaya. Dessa är mina personliga favoriter, du kan prova efter eget val.
- Köks inte för mycket dosakaya, det är trevligt att ha en liten krispighet efter tillagningen.
- Denna curry kommer att ha en syrlig smak på grund av dosakaya och tomater.
- Om du inte har tillgång till gul gurka, prova samma recept med gurka.
Kolla in andra recept från bloggen som använder gul gurka:
- Dosakaya Pachadi
- Dosakaya Pappu
- Mukkala Pulusu
Många fler kommer!!…..STAY TUNED!!
Hungrig på mer? Missa aldrig ett recept!!….Prenumerera på MasalaKorb och få inläggen levererade direkt till din inkorg! Och anslut dig till mig på Facebook, Google, Twitter och Pinterest för alla de senaste uppdateringarna.
Happy Cooking 
Cheers!!
Padma.
Dela är att bry sig!
- Dela
- Tweet
- Pin
.