Etiopiskt kaffe
Etiopien producerar några av världens mest unika och fascinerande kaffesorter. De tre huvudregionerna där Etiopiens kaffebönor har sitt ursprung är Harrar, Ghimbi och Sidamo (Yirgacheffe).
Etiopiska Arabica-kaffebönor
Etiopiska Harrar-kaffebönor odlas på små gårdar i den östra delen av landet. De torrbearbetas och märks som longberry (stor), shortberry (mindre) eller Mocha (peaberry). Etiopiskt Harrar-kaffe kan ha en stark torr kant, vin- till fruktliknande syra, rik arom och en tung kropp. I de bästa Harrar-kaffen kan man observera en intensiv arom av blåbär eller björnbär. Etiopiskt Harrar-kaffe används ofta i espressoblandningar för att fånga upp de fina aromerna i creman.
Vaskat kaffe från Etiopien inkluderar Ghimbi och Yirgacheffe. Ghimbi-kaffebönor odlas i de västra delarna av landet och är mer balanserade, tyngre och har en mer långvarig kropp än Harrars.
Den etiopiska kaffebönan Yirgacheffee, är det mest föredragna kaffet som odlas i södra Etiopien. Det är mer milt, fruktigt och aromatiskt. Etiopiskt Yirgacheffee-kaffe kan också märkas som Sidamo, vilket är det distrikt där det produceras.
För mer information om etiopiskt kaffe kan du besöka Sweet Maria’s eller Lucidcafe.com.
Koffets syrlighet
Koffets doft
Koffets arom
Östafrikanska kaffesorter
Harvning av kaffe
Förädling av kaffe
Koffeodling
Koffeodlingar
.