Hej,
Svampar är allestädes närvarande.
I själva verket lever vi bland en mängd olika svampar.
Svampar kan grovt delas in i
– Jäst (som huvudsakligen existerar som enskilda celler) och
– Mögelsvampar (svampar som är sporbildande).
De flesta mögelsvampar är helt enkelt ofarliga svampar, inklusive de flesta svarta mögelsvampar, som ofta felaktigt benämns som ”giftiga”.
Toxiska mögelsvampar är en typ av mögelsvampar som producerar farliga ämnen,som kallas mykotoxiner. Mykotoxikoser är sjukdomar som orsakas av mykotoxiner.
En svartmögel som kallas Stachybotrys chartum (påstods orsaka allvarliga andnings- och blödningsproblem) hade varit föremål för panik. Fallet förblev dock obevisat.
Och även om de förekommer oftare i områden med ett varmt och fuktigt klimat, som är gynnsamt för mögeltillväxt, kan de också hittas i tempererade zoner.
Exponering för mykotoxiner sker främst genom förtäring, men även via hud och inandning.
Den respiratoriska vägen ger allvarligare reaktioner än den gastrointestinala vägen.
Mykotoxiner är naturliga föroreningar i livsmedel och deras fullständiga eliminering är kanske omöjlig.
Växt av dessa mögel beror på ett antal faktorer.
– Förhållanden som fördröjer bakterietillväxten gynnar svamptillväxten
(kylning som fördröjer bakterietillväxten, gynnar svamptillväxten).
– hög ”vattenaktivitet” är vanligt (behov av luftfuktighet).
– ”tillväxtoptimal” temperatur behövs.
– optimalt pH 4-6.
Om vi utgår från de statistiska oddsen är det osannolikt att din chef kommer att påverkas negativt av att svälja den ”mögliga” drycken.
Välja lycka till!