Det finns en sista del av Calamari och Sarde-maten jag åt i Milano som jag behövde återskapa innan jag kände mig själv igen. Vi frågade ägaren om hon hade något kryddigt att servera oss, och eftersom hon egentligen inte hade något officiellt kryddigt på menyn, lät hon sin man laga en blandning av musslor och palsternackor i en kryddig tomatsås som var så otroligt god och till synes så enkel att jag absolut var tvungen att göra den hemma. Den var faktiskt så utsökt att jag inte hann ta ett foto av den innan alla de hungriga trötta människorna började hugga i! Vi hade gått över 10 timmar den dagen för att försvara dem.
Jag lagar musslor ganska ofta och musslor inte så ofta som jag skulle vilja, men jag brukar bara göra dem enkelt på fransk manér, ”Marinière”, vilket inte betyder ”marinara” utan bara helt enkelt ångkokt med schalottenlök, persilja och avslutat med lite svartpeppar och serverat med pommes frites. Jag har en gång gjort dem på plancha, vilket var underbart, men jag har aldrig i mitt liv tänkt på att göra dem med en kryddig tomatsås. Jag har ingen aning om varför…