Jag är säker på att alla minns att de åt fyllda paprikor till middag när de var barn. Vanligtvis fylldes paprikorna med ett ris av köttfärs & och serverades med en tomatsås.Om man hade tur var de toppade med ost och inte en blöt, brun röra. Det var inte min favoritsak att se på min tallrik som barn, men nu har jag fått en helt ny uppskattning för dem – särskilt när man lägger dem på rökaren.Och idag vill jag dela med mig av mitt recept på rökande fyllda paprikor som garanterat kommer att glädja både ögonen och aptiten … Låt oss först prata om paprikorna. Du vill köpa paprika som är platta i botten, så att de står upp under tillagningen. Leta efter paprika som har 4 segment i botten (honpaprika). Du vill ha en paprika som balanserar när den står på grillgallret.
Också, jag gillar att använda olika färgade paprikor: Röd, orange, gul och grön är alla lätta att hitta på din lokala stormarknad. Den gröna paprikan är vanligtvis billigare, men om du använder olika färger kommer rätten att få mer fart. (Plus att barnen är mer benägna att äta det om det ser bra ut).Den mest tidskrävande delen av det här receptet är förberedelserna och det kan göras i förväg om du vill servera dessa till middag.
Här är vad du behöver:
- 6 flerfärgade paprikor
- 1 pund nötkött
- 1 pund italiensk korv
- 1 lök tärnad
- 1 halvlök tärnad
- 1 halvlök med tärnad champinjoner
- 1 kopp strimlad italiensk korv
- . ost plus extra för topping
- 1 knippe plattbladig persilja
- 4 vitlöksklyftor hackade
- 1 kopp ris (kokt enligt förpackningens anvisningar)
Vask och låt paprikorna rinna av; Skär sedan av topparna med en vass kniv. Ta bort stjälkarna och eventuella frön från insidan av paprikorna. släng stjälkarna, men spara den översta ringen av paprikorna för att lägga i fyllningen. Tärna lök, paprikatoppar och champinjoner och lägg dem åt sidan.Bryn köttfärs och italiensk korv i en stekpanna på medelhög värme. Krydda köttet med Cavendar’s grekiska kryddor medan det steks. När köttet är brynt, låt köttblandningen rinna av på ett hushållspapper och ställ åt sidan.Fräs sedan lök, paprikatoppar och champinjoner i lite olivolja i 3-5 minuter. Tillsätt vitlök och persilja i stekpannan och fortsätt steka i ytterligare 3 minuter tills grönsakerna har mjuknat. Krydda också med lite av den grekiska kryddningen.
Kombinera köttet och grönsakerna i en stor skål. Rör ner den rivna osten och det är redo att fyllas i paprikorna.
Fyll varje paprikahåla med fyllningen i nivå med toppen. Denna process kan göras i förväg och du kan förvara paprikorna i kylskåpet tills de är klara för tillagning.Rökningsprocessen är ganska enkel. Du behöver en rökare eller grill som är inställd på indirekt värme. Sätt upp rökugnen till 300 grader och lägg i lite ved för röksmak.
När rökugnen har nått upp till temperaturen lägger du paprikorna på ett galler eller lägger dem direkt på grillgallret. Se till att balansera paprikorna så att de inte faller omkull under tillagningsprocessen.
Det tar ungefär en timme för de fyllda paprikorna att tillaga. Du vill att de ska bli lite bruna och börja bli mjuka, men själva paprikan ska fortfarande ha en viss konsistens. Du vill inte ha blöta paprikor.
Vär strax innan paprikorna är klara, ungefär efter 50 minuter, toppar du paprikorna med strimlad ost. Så snart osten smälter är de fyllda paprikorna redo att tas bort från spisen och serveras.
Rökta fyllda paprikor är ett utmärkt middagsalternativ och din familj kommer garanterat att älska dem!Malcom ReedKoppla upp dig på FacebookFölj mig på TwitterPrenumerera på min YouTube-kanalFinn mig på Google+Följ mig på Instagram