Hemlagad skinkan med brunt socker och honungsglasyr

Har du provat att göra skinkan från grunden? Det här receptinlägget kommer att visa dig hur du gör hemlagad saltad skinka med brun sockerglasyr med honung. Det tar ett tag att komma fram till detta mästerverk. Det är dock värt det. Ditt hårda arbete och tålamod kommer att belönas i slutändan.

Min saltlösning består av brunt socker, grovt havssalt och Pragpulver nr 1 (även känt som salt för saltning). Jag har också tillsatt några torkade lagerblad. Om du inte har provat att göra skinka tidigare ska du inte bli förvånad över mängden salt och socker i det här receptet. Det är nödvändigt. Salthalten kan minskas senare när syltningsprocessen är avslutad. Jag brukar blötlägga min nyss lagrade skinka i vatten i minst 3 timmar. Ibland blötlägger jag den till och med i en halv dag eller längre om jag vill att den ska vara mindre salt.

Jag tyckte att min stora matförvaringsbehållare var användbar för denna process. Den är tillräckligt bred och djup för att rymma både saltlake och skinka. Det är samma behållare som jag använder för att laga sous vide, till exempel min sous vide kyckling adobo.

Jag tillagade skinkan genom att steka den i ugnen. Den rostades först på lägre temperatur och täcktes med aluminiumfolie i 2 timmar. Detta gör att skinkan delvis tillagas. Därefter vevade jag upp värmen till 400F för att bryna skinkan och göra skinnet krispigt. Jag avslutade den med en god glasyr av brunt socker och honung.

Denna lagrade skinka är inte alls dålig. Faktum är att jag njöt av att äta den mellan två brödskivor med lite mayo som pålägg. Jag gillade också idén att äta den med queso de bola (edamost).

Prova den här hemlagade saltade skinkan med brun sockerglasyr med honung receptet. Låt mig veta vad du tycker.